Най-лесните рецепти за зелени домати за зимата

През зимата всяка подготовка няма да бъде ненужно допълнение към поставената маса. Но за това през лятото ще трябва да положите някои усилия, за да постигнете желания резултат. В ръцете на квалифицирана домакиня дори такъв продукт като зелени домати ще се превърне в отлична зимна закуска, защото пресни те са практически неподходящи за храна. Тази статия съдържа най-добрите рецепти за готвене на такива зеленчуци за зимата..

Рецепти за мариновани салати за зимата от зелени домати

Рецепта номер 1: Салата с акварел

Това красива и вкусна салата ще украси всяка маса през зимата.

За консервиране трябва да вземете:

• зелени домати - 4 килограма;
• лук - 1 килограм;
• моркови - 1 килограм;
• червен червен пипер - 1 килограм;
• сол - 130 грама;
• захар - 250 грама;
• слънчогледово масло без мирис - 0,5 литра.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Обелете всички зеленчуци и измийте добре.
2. Нарежете доматите на пръстени или полукръгчета.
3. Нарежете морковите с лука и чушките на ивици.
4. Смесете зеленчуците в подходяща купа, добавете сол и разбъркайте отново.
5. Покрийте съда с кърпа и оставете за 6 часа, за да се образува сок, който може да бъде изцеден или оставен.
6. Загрейте олио и без да се охлажда, изсипете в зеленчуците.
7. Добавете захарта към салатата и разбъркайте добре.
8. Подредете готовата закуска в стъклени буркани, стерилизирайте за петнадесет минути и запечатайте.

Рецепта номер 2: Салата за зимата със зелени домати

За консервиране трябва да вземете:

• домати - 3 килограма;
• червен пипер - 1 килограм;
• моркови - 1 килограм;
• лук - 1 килограм;
• шушулки люта чушка - на вкус и желание;
• аспирин.
• За саламура:
• растително масло без мирис - 0,35 литра;
• сол - 100 грама;
• захар - 300 грама;
• оцет - 0,1 литра.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Нарежете внимателно измитите и обелени зеленчуци на ивици.
2. Комбинирайте със сол, масло, захар и оцет.
3. Разбъркайте добре и оставете в продължение на седем часа в неокисляващ съд, докато излезе сокът.
4. Сварете зеленчуковата маса за половин час.
5. Подредете салатата в буркани, добавете таблетка аспирин на литър и усучете.

Ако не искате да използвате аспирин - стерилизирайте всеки буркан за петнадесет минути.

Рецепта номер 3: Лечо

За консервиране трябва да вземете:

• домати - 3 килограма;
• лук - 1 килограм;
• моркови - 1,5 килограма;
• сладък червен пипер - 1 килограм;
• лют доматен сос - 1 литър;
• нерафинирано растително масло - 0,5 литра;
• сол на вкус.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Настържете морковите с едро ренде.
2. Нарежете доматите и чушките на големи филийки, лука на половин пръстени.
3. Загрейте олиото в тенджера и сложете готовите зеленчуци в него.
4. Добавете доматения сос и гответе, като бъркате постоянно, в продължение на час и половина.
5. Подправете със сол и варете за около десет минути.
6. Поставете готовия лечо без охлаждане в стерилни буркани и запечатайте.

Рецепта номер 4 "Зимна" салата

За консервиране трябва да вземете:

• домати - 5 килограма;
• лук - 500 грама;
• червен червен пипер - 1 килограм;
• пресен целина - 300 грама;
• пресни билки - 200 грама;
• люти люти чушки - 2 неща;
• пресен чесън - 100 грама;
• слънчогледово масло без мирис - 0,25 литра;
• оцет - 0,25 литра;
• сол на вкус.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Обелете, измийте и нарежете всички зеленчуци.
2. Посолете филийките, изсипете оцета със слънчогледовото масло и разбъркайте добре.
3. Поставете закуската в хладилника за двадесет и четири часа.
4. Прехвърлете настоящите зеленчуци в буркани, стерилизирайте и запечете за петнадесет минути.

Рецепта номер 5 Салата "Здравей от есента" за зимата

За консервиране трябва да вземете:

• домати - 4 килограма; лук - 1 килограм;
• моркови - 1 килограм;
• червен пипер - 500 грама;
• пресен корен от магданоз - 300 грама;
• сол - 0,5 чаши;
• захар - 1 чаша;
• дафинови листа - 5 броя;
• несмесен черен пипер - 20 грах;
• карамфил - 10 броя;
• растително масло без мирис - 0,3 литра.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Обелете и измийте всички зеленчуци.
2. Нарежете доматите и лука на колелца.
3. Нарежете чушките и морковите на ивици.
4. Нарежете корен от магданоз на ренде.
5. Посолете всичко, разбъркайте старателно и го оставете да вари за единадесет часа.
6. Отцедете освободената саламура и добавете към сместа захар, лаврушка, черен пипер, карамфил и олио.
7. Покрийте предястието с капак и оставете да къкри за около един час, като бъркате непрекъснато.
8. Поставете приготвената салата в чисти буркани и запечете.

СЪВЕТ: Изцедената от зеленчуци саламура може да се използва за приготвяне на кисели краставици. Те се оказват много вкусни и необичайни..

Рецепта номер 6: Хайвер с черен пипер






За консервиране трябва да вземете:

• домати - 3 килограма;
• сладък червен пипер - 6 броя;
• моркови - 1 килограм;
• лук - 1 килограм;
• шушулки от лют пипер - на вкус и желание.
• Да попълня:
• захар - 1 чаша;
• трапезна сол - 3 супени лъжици;
• растително масло без мирис - 500 грама;
• оцет - 1 чаена лъжичка на литър.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Обелете, измийте и усучете зеленчуците в месомелачка.
2. Смесете получената маса със сол, захар, масло и оставете в продължение на шест часа в неокисляващ съд..
3. След отделеното време сварете зеленчуковата смес на среден огън в продължение на четиридесет минути.
4. Готовата закуска сложете в стерилни буркани, добавете оцет и навийте на руло.

Рецепта номер 7 Домати, мариновани за салата (като пресни) за зимата

За мариноване трябва да вземете точно дебели кожи зелени домати..

Стъпка по стъпка процедура на готвене:

1. Нарежете зеленчуците малко по-големи, отколкото обикновено нарязвате на салата.
2. Сложете зеленчуците в половин литрови буркани и залейте със студена вода.
3. Стерилизирайте заготовките за около петнадесет минути и запечатайте плътно.

СЪВЕТ: За да приготвите вкусна салата от тези домати през зимата, достатъчно е да източите водата, солта, да добавите чесън, лук, билки и слънчогледово масло.

Пълнени рецепти за зелен домат

Рецепта номер 1: Домати, пълнени със зеленчуци (първият метод)

За консервиране трябва да вземете:

• домати - 5 килограма;
• лук - 1 килограм;
• сладък червен пипер - 1 килограм;
• пресен чесън - 200 грама;
• люти чушки - 3 средни шушулки;
• пресни билки.
• За пълнене (за 1 литър):
• вода;
• сол - 20 грама;
• подправки на вкус.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Всички зеленчуци, с изключение на доматите, нарязваме на ситно или нарязваме на месомелачка.
2. Нарежете домати свеху на половина и изрежете средата.
3. Напълнете готовите домати със зеленчуков пълнеж.
4. Слагаме в буркани и заливаме с гореща саламура.
5. Стерилизирайте лека закуска: един литров съд - двадесет минути, а три литра - половин час и навийте.

Рецепта номер 2: Зелени домати, със зеленчуков пълнеж (втори метод)

За консервиране трябва да вземете (въз основа на пет кутии от три литра):

• домати - 3 килограма;
• Български сайдер пипер - 2 средни плода;
• пресен чесън - 2 глави;
• моркови - 2 броя средни размери;
• пресен копър и магданоз;
• шушулки люта чушка - на вкус и желание;
• 5 таблетки аспирин.
• Да попълня:
• вода - 6 литра;
• захар - 300 грама;
• сол - 200 грама;
• оцет (6%) - 0,5 литра.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Измитите и обелени зеленчуци (с изключение на доматите) усукайте в месомелачка и разбъркайте.
2. Нарежете доматите и пълнете със смес от зеленчуци.
3. Подредете всичко спретнато в буркани.
4. Залейте зеленчуците два пъти за десет минути с гореща преварена вода.
5. След това се изсипва във вряща саламура, добавете таблетка аспирин във ваните и навийте.

СЪВЕТ: Ако сложите пълнените домати в тенджера, изсипете маринатата и сложете потискане отгоре, след няколко дни вече можете да сервирате много вкусно предястие на масата.

Рецепта номер 3 Зелени домати за зимата с пълнеж от чесън

За консервиране трябва да вземете:

• домати;
• пресен чесън.

• За пълнене (на база 3 кутии от 1 литър):

• захар - 1 чаша;
• сол - 1,5 супени лъжици;
• оцет - 0,125 литра;
• зеленчуци от пресен копър, магданоз и хрян - по един клон по едно.
• вода - 1 литър;

Стъпка по стъпка готвене:

1. Обелете и нарежете чесъна на ситно.
2. Направете няколко разреза върху доматите и залепете парчета чесън в тях.
3. Сложете доматите в буркани и залейте с горещата марината.
4. Стерилизирайте закуската в рамките на петнадесет минути.
5. Затегнете бурканите и сложете с главата надолу, увийте, докато изстинат напълно.

СЪВЕТ: Големите домати се нарязват най-добре наполовина или на четвъртинки.

Рецепта номер 4 Зелени домати, пълнени с чушка и чесън

За консервиране трябва да вземете:

• домати - 3 килограма;
• пресен чесън - 300 грама;
• червен пипер - 5 средни плодове;
• пресни билки на вкус;
• дафинови листа;
• черни пиперки.
• Да попълня:
• оцет - 0,25 литра;
• захар - 2 чаши;
• сол - 1 чаша;
• вода - 5 литра;

Стъпка по стъпка готвене:

1. Измийте чесъна и черния пипер, обелете и усучете с месомелачка.
2. Натрошете зелените и смесете с чесно-пиперната маса.
3. Направете кръстосани разрези върху доматите и ги напълнете с пълнеж.
4. Прехвърлете подготвените домати в буркани, добавете дафинови листа и черен пипер.
5. Изсипете във вряща саламура, стерилизирайте за десет минути и запечатайте.

Рецепта номер 5 Пълнени домати "Оскубете окото" (много вкусно, но пикантно)

За консервиране трябва да вземете:

• домати - 2 килограма;
• пресен чесън - 200 грама;
• шушулки от лют пипер - 200 грама;
• листен целина - 250 грама.
• Да попълня:
• вода - 5 литра;
• сол - 250 грама;
• захар - 250 грама;
• оцет - 0,25 литра.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Измийте зеленчуците, обелете и усучете всичко, освен доматите в месомелачка.
2. Нарежете върха на доматите или нарежете наполовина и извадете пулпата с чаена лъжичка.
3. Попълнете получените канали с горяща смес.
4. Покрийте доматите или присъединете към половинките.
5. Подредете закуската спретнато в бурканите.
6. Изсипете във вряща марината, навийте на руло.

СЪВЕТ: Можете да добавите други съставки към пълнежа по желание, например зелени или моркови..

Зелени домати за зимата: прости рецепти

Рецепта номер 1 Домати с лук и чесън

За консервиране трябва да вземете:

• домати - 3 килограма;
• зеленина, черешови листа - 200 грама;
• лук - 100 грама;
• пресен чесън - 1 глава;
• слънчогледово масло без мирис - 1 супена лъжица на 1 литър консерва.
• За попълване (първи вариант):
• оцет - 0,25 литра;
• несмесен лют пипер - 5 грах;
• дафинови листа - 3 броя;
• сол - 2 супени лъжици;
• захар - 9 супени лъжици.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Обелете зеленчуците, нарежете лука на пръстени или полукръгчета.
2. Поставете чесън, билки на дъното на стерилни буркани, изсипете олио.
3. Поставете домати отгоре, а след това и лук.
4. Изсипете гореща марината в зеленчуците, стерилизирайте за петнадесет минути и запечете.

Рецепта номер 2 Зелени домати, мариновани за зимата

За консервиране трябва да вземете:

• зелени домати - 2 килограма (трябва да вземете само гъсти плодове, без повреди и еднакво узрели);
• сол - 2 супени лъжици;
• оцет - 1 супена лъжица;
• чадъри за копър - 2 броя;
• листа от касис - 5 броя;
• черешови листа - 5 броя;
• корени или листа от хрян - 20 грама;
• неподправена чушка - 10 грах;
• вода - 1 литър.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Измийте доматите и набодете с вилица на мястото на стеблото (за да не се напукат по време на термична обработка).
2. Подредете зеленчуците в буркани, като измествате слоеве подправки.
3. Навийте на руло, предварително заливайки с вряща саламура.
4. Увийте бурканите, като ги обърнете с главата надолу, докато изстинат напълно.

Рецепта номер 3 Домати, мариновани със захар в бъчва

За консервиране трябва да вземете:

• домати - 10 килограма;
• листа от касис (черен) - 200 грама;
• смлян лют подправка - 10 грама;
• канела - 5 грама;
• узрели домати - 4 килограма;
• захар - 3 килограма;
• сол на вкус.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Направете доматено пюре от захар и зрели домати.
2. Измийте зелените домати и сложете в бъчва, като редувате подправки в този ред: лист касис, черен пипер, канела, домати, захар.
3. Поставете така, като не достигате до ръбовете на цевта на около двадесет сантиметра.
4. Покрийте последния слой домати с листата на касис, залейте с приготвената доматена паста и поставете потискане.

Съвет: С този метод на осоляване доматите могат да бъдат предварително бланширани.

Рецепта номер 4 "Пияни зелени домати" за зимата

За консервиране трябва да вземете:

• домати - колко смятате да разточите.
• За пълнене (на базата на 7 буркана с вместимост 700 гр.):

• вода - 1,5 литра;
• захар - 4 супени лъжици;
• сол - 3 супени лъжици;
• дафинови листа - 3 броя;
• пресен чесън - 2 скилидки;
• лют червен пипер без подправка - 10 грах;
• карамфил - 5 пъпки;
• водка - 2 супени лъжици;
• оцет - 2 супени лъжици;
• щипка смлян червен пипер.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Измийте доматите и ги сложете в по-стегнати буркани.
2. Изсипете врящата марината върху зеленчуците.
3. Стерилизирайте заготовките за около двадесет минути и запечатайте.

ВАЖНО: Във всички рецепти вземете 9% оцет и го добавете към пълнежа, след като заври и изключите.