Солянка месо

Когато казваме „месни халета“, по принцип приемаме първото ястие, но има и второ ястие със същото име. Тя задължително включва зеле, но няма да намерим мариновани краставици в състава на продуктите. В допълнение към месото има и рибен халат, както и вегетариански - в него няма месо, но присъстват гъби или лисички с порции. Но най-често срещаният - и любим - се готви с няколко вида месо..

Как да готвя сглобяеми месни халета за вкъщи

По някаква причина мнозина смятат, че само опитни готвачи, работещи в кафенета и ресторанти, могат да приготвят месо месо. Всъщност това горещо ястие, сърдечно и ароматно, може да направи всяка домакиня в кухнята си. Има много рецепти за халат, от които просто трябва да изберете тези, които харесвате и можете да си позволите. Ще се окаже еднакво вкусно.

Как да готвим сглобяване на сватба: ние готвим у дома, като използваме максимално наличния хранителен арсенал. Основното е, че трябва да има няколко вида месо. Дори и да няма толкова много от него, колкото по-разнообразни са месните съставки, толкова по-вкусно ще бъде ястието..

Всяка рецепта за мекотело на екип от месо включва кисели краставички (можете да вземете мариновани). Препоръчително е също да добавите пикантни каперси (и дори да добавите малко марината от буркан към бульона), но можете да го направите, ако вкусът им не ви харесва - или те просто не са ви под ръка. Изисква се лък.

Ако вече говорим за зеленчуци, тогава трябва да решите как да готвите мекотели - с или без картофи. Защото много различни меса и липсата на картофи е класическа рецепта. Супата Solyanka често включва този зеленчук в рецептата, отчасти защото мнозина просто не могат да си представят първите си ястия без картофи и дори са по-доволни от него..

Ето защо, първо ще разгледаме една рецепта, в която супата от халаджия се приготвя с картофи и моркови (което също приближава ястието към супите).

Класическа рецепта за смесена месо от халета

В класическата рецепта задължително присъстват няколко вида месо. Необходимо е да има постно, тлъсто, пушено месо и някакъв вид наденица - това е минимален набор. Можете да комбинирате, обменяте - например в краковска наденица да комбинирате мазни и пушени колбаси, към които можете да вземете детски колбаси или варени колбаси за по-мек вкус. Подходящо за месо месо и домашни птици, най-добре е да вземете пилешко или пуешко месо - те, за разлика от гъска и патица, нямат характерен послевкус.

Ето една проста рецепта за смесено месо месо. Стъпка по стъпка рецептата ще обясни подробно в каква последователност и как да обработвате и поставяте различни съставки в общ съд. За да приготвим това ястие се нуждаем от:

• 350 г говеждо месо;
• 150 г шунка (или нарязан наденица шунка);
• голям пилешки бут;
• 6 ловни колбаса;
• 150-200 г свинска шунка или грудка;
• 3 средни кисели краставички;
• среден лук;
• средни моркови;
• 2 големи картофа;
• буркан с маслини (200 г);
• 1 супена лъжица. л. доматена паста;
• куп пресни билки;
• Дафинов лист;
• сол на вкус;
• черни пиперки;
• лимон;
• сметана.

Зелените трябва да включват не само чесън, копър и / или магданоз, но и килантро! Хижата не е същата без аромата си. Освен това, месната супа от халат ще бъде по-вкусна, ако добавите половин чаша кисели краставички към бульона.

1. Първо готвим бульона от сурово месо, първо кипваме говеждото месо, а след това добавяме пилешкото бутче, така че всичко да се готви едновременно. Извадете готовото месо с нарязана лъжица, оставете го да се охлади и нарежете на парчета.
2. Нарежете месните продукти на ивици, тънката наденица на филийки. Не режете много тънко.
3. Почистваме лука и моркова, нарязваме лука на кубчета, разтриваме морковите на едро ренде. Запържете в растително масло, добавете супена лъжица доматено пюре.
4. Почистваме картофите, нарязваме ги на кубчета, слагаме ги в бульона (по това време трябва да ври умерено). Веднага добавете зеленчуково пържене от тигана.
5. Когато заври, сложете всички нарязани месни продукти в супата. Месото солянка е невъзможно без кисели краставички (именно те са дали името на ястието), нарязваме ги на половин пръстени (в някои рецепти се препоръчва да нарежете корите) и добавяме заедно със саламурата.
6. На последния етап добавете лаврушка, 8-10 пиперки, сол на вкус. Измиваме зелените и нарязваме на ситно, слагаме ги заедно с маслините. Всяка рецепта за месни халета не е пълна без тях и е по-добре да вземете маслини със семена: те са по-вкусни и имат по-богат вкус.

След 5 минути изключете котлона и го оставете да вари под капака поне 15 минути. И след това, можете да изсипете горещото ястие в чинии, като добавяте към всяка порция лъжица гъста заквасена сметана и половин кръг лимон (и ако желаете, можете да имате цял кръг).

Солянка като продължение на празника

Тайната как да се готви мекотело е много проста и се крие в самото име. Съберете цялото месо в хладилника (малко от всичко) и варете бульона на тази основа. Освен това всички знаят ситуацията, когато празниците свършват, а в хладилника няколко филийки нарязана наденица, леко претеглени филийки варено свинско или шунка, останките от пушено пиле се сгушват самотно ...

Ръката не се издига, за да я изхвърли, но не можете да я поднесете на масата в тази форма. Следователно, след празниците, често се подготвя екип от месо от месари, който може да се нарече „Останките на сладкото“. Тя се подготвя лесно и бързо..

Екип за месо от Solyanka, рецепта:

1. За бульона ще бъде достатъчно да сварите малко говеждо или свинско месо заедно със скелета на пушено пиле: върху него все още има достатъчно месо, а освен това пушеното месо ще придаде аромат на дим, необходим за това ястие. Когато се готви, извадете леко да се охлади, след това нарежете месото и извадете пилето от костта.
2. В тиган запържете нарязания на кубчета лук (вземете повече, ще е по-вкусно) и кисели краставички, нарязани на ивици или полукръгчета, като добавите доматено пюре или кетчуп. В процеса на пържене добавете кисела краставица (може да бъде заменена с домат).
3. Всички останали месни нарязваме на ивици и ги слагаме във врящия бульон заедно с пърженето. Добавете там сол, черен пипер, дафинов лист и още зеленина. Не забравяйте шепа маслини или маслини. Солянка ще бъде готова след 15 минути. Сервирайте горещо, горещо, с лъжица заквасена сметана и лимон.

Възможността за продължаване на ваканцията може да бъде по-разширена: опитни домакини знаят, че след обилни лигации на следващия ден, чиния с горещ халат се подготвя предварително, за да се намери. Най-добре е да готвите това ястие с много пушени меса: такава храна помага на организма да се справи с симптомите на отнемане (или по-просто с махмурлук), като същевременно насища и допълва загубата на витамини.

Как да готвите сглобяема месо месо: вземете свинско месо или говеждо месо на костта (и двете могат да бъдат разделени по еднакъв начин, така че като цяло да получите поне 0,5 кг) и същото количество пушени свински ребра, напълнете ги с три литра вода и гответе, премахвайки пяната. Ребровият слой трябва да бъде разделен на няколко части..

Към тези съставки трябва да добавите:

• 200 г шунка (може да се използва мазнина), пушена наденица, детски колбаси;
• 2 големи лука;
• 3-4 кисели краставички;
• половин консерва маслини (маслини);
• 2 с.л. л. каперси и доматен сос;
• дафинов лист, смлян пипер, сол.

От зелените можете да вземете всичко, което е в хладилника. Ако това е мека мебел след празника, рецептата за пикантност се допълва от няколко грах от люспи и няколко пикантни пъпки карамфил. Заквасената сметана и нарязаният лимон могат веднага да се поставят в чинии или да се поставят в отделна купа, така че всеки да добави по свой вкус.

Когато бульонът заври, сложете там един обелен, нерезан лук. Това ще подобри вкуса и ще избистри бульона. След час и половина, добавете сол, сложете lavrushka и всички подправки. Готвим още 15 минути, след което изваждаме тигана от печката, изваждаме месото и филтрираме бульона, изхвърляйки всичко, което остава на марля.

Нарежете пушените меса на ленти, колбасите на филийки и леко оставете да къкри в тиган. Разделете ребрата едно по едно, нарежете месото от костта на средни парчета. Заедно с пушени меса се слага в прецеден бульон и се слага на огън.

Нарежете втория лук и киселите краставици на половин пръстени, запържете с доматено пюре, като не забравяте да сол и черен пипер. След 5 минути сложете бульон. Добавете маслините (маслините) и каперсите последни. След 10 минути изключете котлона, покрийте тигана с капак и го оставете да престои още 10 минути. Сервиране според очакванията: заквасена сметана и лимон.

Златни стандарти за халаджия - за ресторанта и за душата

Когато в домашни условия се приготвя сглобяем халат, във всяко семейство се определя най-вкусната рецепта въз основа на предпочитанията на ядещите. Някой мрази каперсите, но слага повече маслини и за някой не забравяйте да сервирате свински ребра под формата на пушено месо, което може да бъде вкусно вкушено, като ги извадите от чинията.

Заедно с всичко това има и класически месоколеж - този, върху който съставяме любимите си вариации. В крайна сметка се храним вкъщи по-често, отколкото в ресторант. Но не боли да разберете как е предписано да готвите това ястие според кулинарните канони. Тя е по-дълга и по-трудна, но резултатът си заслужава.

Ако това е класически халат, рецептата задължително включва бъбреци от месо. И задължително говеждо месо и за предпочитане телешко - други дори след внимателна обработка, не губят характерната си миризма на амоняк.

Класическа рецепта за месо месо

За да постигнете класическия "ресторантски" вкус на месаря, трябва:

1. се откажете от картофите и морковите - тези зеленчуци "обезсоляват" месото, намаляват степента на пикантност;
2. вземете по-скъпи месни съставки, вкусът ще се възползва само от това.

Освен това, когато се приготвя класически халат, рецептата стъпка по стъпка предполага по-дълги интервали между отделните етапи и някои подготвителни мерки - например накисване на бъбреците и кипене на езика.

И така, комбиниран халат, класическа рецепта. Разстиламе се върху кухненската маса:

• говеждо месо върху костта (около 700 г);
• говеждо език;
• телешки бъбрек;
• пушена грудка или шунка (300 г);
• 4-5 колбаси.

Слагаме езика и говеждото да се готвят отделно. Бъбрекът трябва да се разстила наполовина, да се изреже излишъкът и да се залива с кисело мляко, кефир или просто кисело мляко за час и половина. Езикът се готви до омекване, след което трябва да се постави в студена вода от горещ бульон, за да се почисти бързо и добре. Ако това е месо месо, рецептата е класическа, езикът също трябва да е говеждо, свинското ще бъде прекалено мазно.

От останалото, което трябва да имате под ръка:

• 2 средни лука;
• 4 кисели краставички;
• каперси;
• доматена паста;
• маслини / маслини;
• магданоз;
• сметана;
• лимон.

Сол, черен пипер, дафинови листа - разбира се. Просто трябва да опитате бульона за сол на всеки етап, защото колкото по-пушено месо, толкова по-солено ще бъде ястието..

Как да готвя смесено месо месо, стъпка по стъпка рецепта:

1. Гответе говеждо месо за час и половина до два часа, след което го извадете от бульона.
2. Измиваме накиснатия бъбрек и готвим в три води: изсипваме ги, довеждаме водата до кипене, отцеждаме бульона и заместваме със студена вода - и така на три пъти. Когато стане меко, охладете и нарежете на ивици.
3. Нарежете сварения и обелен език на кубчета, цялото пушено месо на ивици, колбасите на филийки. Извадете охладеното говеждо месо от костта и нарежете на средни парчета.
4. Нарежете краставиците на ивици, лука нарежете на половин пръстени. Загрейте олио в тенджера, сложете лук и краставици, запържете, добавете доматен сос и няколко лъжици бульон, оставете да къкри.
5. Добавете всички съкращения към тенджерата, с изключение на вареното говеждо месо. Варете 10 минути.
6. Доведете бульона до кипене и добавете говеждото месо и съдържанието на тенджерата. След като тествате за сол, добавете туршията изпод краставиците (тя трябва да се загрее преди това). Готвим 15 минути, след което го оставяме да вари на печката още 15 минути след изключване на топлината.

Маслини или маслини в тази рецепта се добавят непосредствено преди сервиране, заедно със заквасена сметана и лимон. След това в котлона се изсипва малко нарязан килантро.

Ресторантските рецепти за класически мекотели често включват гурме месни продукти - малко от всеки. Това са грудка, деликатесна шия, карбонати, шунка и шунка, дори бали, всяко сурово пушено и сухо сушено месо. Когато приготвяте месо, когато готвите месни продукти, трябва да вземете предвид времето на приготвянето им. Ако това са достатъчно твърди пушени меса, тогава те трябва да се варят до омекване, като се полагат заедно със сурово месо.

Различните методи за готвене си струва да опитате. Как да готвя месо месо месо: рецептата може да се намери в готварската книга, в интернет, в тетрадката на майката или баба. Можете да вземете няколко рецепти, да опитате, да сравните - и да се спрете на това, което ви харесва най-много. Но можете да разнообразите менюто си, зарадвайки дома и гостите с нови нюанси на вкус.

Добави коментар