Прости и вкусни рецепти за хайвер от цвекло: навийте буркани за зимата

• Време за подготовка:1-2 ч. Ч

  Съдържание

  • Класически хайвер "Зрял Бурячок"
  • Хайвер от цвекло с домати за зимата - много вкусен!
  • Хайвер от цвекло със зеленчуци
  • Печен хайвер от цвекло за зимата: рецепта като в СССР
  • Хайвер с цвекло и патладжани
• Вид ястие:Зимна салата в буркани
• Сложност:Средното

Добър ден, скъпи читатели. Така че е време да вземете културите в градините. Спомних си за това едва когато баба ми „ме направи щастлива“ с почти пълна торба с цвекло! Оказа се ползотворна година. За около пет минути изпаднах в ступор, всъщност не разбирах какво ще направя с нея. Няма къде да го съхранявам, няма да мога да ям такова количество след няколко седмици, замразяването се отменя поради факта, че фризерът вече е пълен с плодове, билки и зеленчуци. Като цяло бях объркан и дори малко разстроен, жалко е, че доброто ще бъде загубено. Но след известно време ми се разнесе - в края на краищата миналата есен направих чудесни заготовки от цвекло! И тази вкусна храна отлетя мигновено, дори зимата всъщност нямаше време да дойде. И така, запретвайки ръкави, отивам в кухнята да рециклирам цвекло, както казва баба ми. Каня ви с мен, ще споделя с вас рецептите на хайвер от цвекло за зимата - много е вкусно!

Имам няколко любими рецепти, всяка от тях има свой специален вкус и метод на приготвяне. Но те имат едно общо нещо: всички тези рецепти със снимки ще ви помогнат просто и бързо да приготвите невероятно вкусен и здравословен хайвер от цвекло за зимата..

Класически хайвер "Зрял Бурячок"

Тази рецепта е доказана класика. Така готвеха баба ми и майка ми, а сега продължавам традицията. Хайверът се оказва изненадващо вкусен и удовлетворяващ. Обичам да го ям, разстилам хляб на парче, без никакви гарнитури.

Съставки:

• Цвекло - 1 кг;
• Моркови - 1 бр .;
• Лук - 2 бр .;
• Домати или доматено пюре - 3 бр. или 2 с.л. л .;
• Чесън - 1 глава;
• Сол - 1 ч.л;
• Захар - 1 ч.л;
• Млян черен пипер - 0,5 ч.л;
• Оцет 9% - 100 мл;
• Растително масло - 250 мл.

Получаване:

1. Веднага започваме най-„мръсната“ работа - трябва да обелите и измиете всички зеленчуци. Сега трябва да решите каква консистенция искате да получите хайвер. Например настъргвам цвекло и моркови на едро ренде и нарязвам лука на средни кубчета. Ако искате хайверът да е по-малък - използвайте по-фина ренде или дори потапящ блендер - тогава като цяло той ще се окаже „като от магазин“.
2. Като решихме, пристъпваме към процеса на обработка на зеленчуци. Така че, нарязваме лука, морковите и цвеклото, както сметнем за добре..
3. Взимаме голям тиган - такъв, че всички наши зеленчуци да се поберат в него. Запържете лука в него, след като изсипете малко растително масло. Това трябва да се прави на силен огън, така че лукът да се пържи и да не се задушава, тогава готовото ястие ще има специален вкус.
4. Когато лукът има златистокафява кора, намалете котлона и изпратете морковите и цвеклото към него. Добавете сол, гранулирана захар, останалото растително масло, разбъркайте добре и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути. Разбърквайте зеленчуците на всеки 3-5 минути, за да не изгорят.
5. Сега обелваме доматите - това ще бъде лесно да се направи, като се излее върху тях вряла вода. Нарязваме ги на малки парченца и ги изпращаме в тигана със зеленчуци. Ако вместо пресни домати имате доматено пюре, тогава всичко е много по-лесно - просто го добавете към зеленчуците. Разбъркайте всичко добре, покрийте с капак и продължете да къкри още 10 минути.
6. Обелете и намачкайте чесъна с помощта на преса или фина ренде. Добавяме го към нашите зеленчуци. Изпращаме и смлян черен пипер, оцет там и оставяме да къкри всичко заедно за 5 минути.

Слагаме горещия хайвер в сухи, чисти буркани и навиваме на руло. Подготовката за зимата е напълно готова!

Съвет: За да направите вкуса на хайвера по-оригинален, можете да добавите към него любимите си подправки. Обичам да допълвам хайвера с кориандър и сушен магданоз. Добавете подправки заедно с черен пипер, оцет и чесън.

Хайвер от цвекло с домати за зимата - много вкусен!

И сега ще ви кажа как да направите хайвер без оцет, защото не всеки харесва този продукт. Такъв препарат е добър както самостоятелно, така и за готвене на борш - вместо пресни зеленчуци. Така че, приготвяме хайвер за зимата от цвекло с домати, много е вкусно и здравословно, повярвайте ми.

Съставки:

• Цвекло - 1 кг;
• Лук - 4 бр .;
• Домати или доматено пюре - 4 бр. или 4 супени лъжици. л .;
• Чесън - 1 глава;
• Слънчогледово масло - 100 мл;
• Захар - 2 супени лъжици. л .;
• Лимонова сол и сок на вкус.

готвене:

1. Ще измием старателно цвеклото си и ще ги изпратим да заври. Степента на готовност се определя с нож, когато леко преминава през цвеклото - можете да го отстраните от топлината. Изтечете веднага врящата вода от зеленчуците и напълнете със студена чешмяна вода. Това ще омекоти цвеклото. Охлаждаме и почистваме, а след това го смиламе както сметнем за добре. Предпочитам груба ренде.
2. Обелете лука, нарежете го на малки кубчета, изпратете го в тигана с нагрято олио и запържете до златисто кафяво. Когато лукът придоби златист оттенък, изпратете нарязано цвекло към него, намалете котлона и оставете да къкри 15 минути. Не забравяйте, че зеленчуците трябва периодично да се смесват.
3. Извадете кожата от доматите, нарежете я по същия начин като лука и го изпратете да се запържи в отделен тиган с малко олио. Добавете пържените домати към цвеклото заедно със захарта, солта и чесъна. Изсипете лимонов сок там, на вкус. Варим всичко заедно за 30 минути.

Разпределете горещ хайвер от цвекло в чисти, сухи кутии и навийте на руло.

Съвет: ако приготвяте такъв хайвер за деца, не е необходимо да добавяте чесън. Заменете го със сухи билки - кінза, магданоз, копър.

Хайвер от цвекло със зеленчуци

Тази рецепта ми беше казана от моя приятел и вече много години я използвам всяка година. Зеленчуков хайвер с цвекло за зимата, оказва се много вкусен и моментално лети от масата. Ярко изразеният вкус на цвекло с домати и чушка, леко кисел нюанс и умерено пикантен - ще оближете пръстите си!

Съставки:

• Цвекло - 1 кг;
• Български пипер - 5 бр .;
• Моркови - 4 бр .;
• Лук - 3 бр .;
• Доматен сок - 0,5 л;
• Доматено пюре - 1,5 с.л. л .;
• Лют червен пипер - 1-2 бр .;
• Оцет - 1,5 супени лъжици. л .;
• Сол - 1 супена лъжица л .;
• Слънчогледово масло - 50 мл + 200-300 мл за пържене.

Получаване:

1. Цвеклото, морковите и лукът се обелват, измиват и нарязват: цвеклото и морковите - на едро ренде, лукът - на малки кубчета. Почистваме пипера от семена и "опашки". Оставете лютата чушка настрана, а българската нарежете на кубчета.
2. Изсипете около 20 мл растително масло в голям, дълбок тиган и поставете цвеклото там. Добавете още 50 мл слънчогледово масло и целия оцет, покрийте с капак и оставете да къкри за 30 минути. Не забравяйте да разбърквате периодично!
3. Запържете отделно всички готови зеленчуци. Моркови и лук - до златисто кафяво, а чушките - до златисто кафяво.
4. След 30 минути добавете пържените зеленчуци, доматеното пюре към цвеклото и изсипете доматения сок. Подправете хайвера със сол, разбъркайте добре и оставете да къкри на слаб огън за още 30 минути.
5. Смелете лютата чушка в блендер или я нарежете много на ситно и добавете към хайвера 10 минути преди края на процеса.
6. Ако следвате рецептата, сега трябва да смилате хайвера с ръчен блендер и оставете да къкри още 5 минути на слаб огън. Но не го правя и получавам хайвер под формата на салата. След това преценете сами какво искате да видите на масата си - салата от хайвер или пюре от хайвер.
7. Сега подреждаме горещия хайвер в предварително стерилизирани буркани. Добавете 1 чаена лъжичка оцет към всеки буркан хайвер и навийте както обикновено..

Невероятно вкусен зеленчуков хайвер с цвекло напълно готов!

Съвет: по-добре е да използвате масло за този хайвер, не рафиниран, а така нареченото „базарно“ масло, с миризма. Тогава готовото ястие ще бъде много по-вкусно и ароматно..

Печен хайвер от цвекло за зимата: рецепта като в СССР

Така стигнахме до любимата ми рецепта. Всички знаят кой от първа ръка и кой със сигурност, колко вкусни бяха продуктите в Съветския съюз. Този хайвер не е изключение - това е вкусът, който нашите баби и дядовци помнеха..

Съставки:

• Цвекло - 2 кг;
• Моркови - 1 кг;
• Лук - 600 г;
• Домати - 1 кг;
• Растително масло - 600 мл;
• Чесън - 4 глави;
• Оцет 9% - 200 мл;
• Сол, захар и черен пипер на вкус.

Обелете цвеклото, морковите и лука, старателно измийте и нарежете. Моркови с три цвекло на средна ренде, и лукът нарязваме на малки кубчета.

Сега трябва да измиете и нарежете доматите. Ще направя резервация веднага, от всички рецепти, именно в това трябва да се използват само пресни домати. Ако ги замените с доматена паста, тогава уникалният вкус на хайвер ще се загуби..

Изпращаме лук да се запържи в голям тиган. Когато придобие характерния си златист оттенък, добавете останалото масло и добавете към него подготвени моркови и домати. Пържим всичко заедно за 10 минути и не забравяйте да разбъркате. Там изпращаме нарязано цвекло, подправяме със сол, черен пипер и захар на вкус. Налейте с оцет и оставете да къкри още 30 минути, като покриете с капак. Не забравяйте да разбърквате хайвера на всеки 3-5 минути. Няколко минути преди готвене добавете нарязан чесън.

Ние решаваме за консистенцията на закуската и, ако е необходимо, я смиламе с потопяем блендер.

Подреждаме горещ хайвер в стерилизирани и изсушени буркани.

Сега можете да изненадате любимите си хора с незабравимия вкус на хайвер, както в СССР!

Съвет: точно както в предишната рецепта, тук се препоръчва да се използва само „базар“ масло, в противен случай вкусът ще се загуби. И още един малък съвет: ако решите да използвате тази рецепта, тогава пригответе няколко порции наведнъж, защото такъв вкус се яде на миг на око!

Хайвер с цвекло и патладжани

Сега ще ви кажа как да приготвите необичайно предястие. Никой, който го е опитал, все още не е могъл да предположи от какво се състои. Но всички го харесаха, без изключение! Такова консервиране е подходящо както като салата, така и като "намазване" върху хляб. Да, и гостите не се срамуват да го сервират на масата!

Съставки:

• Бурак - 1 кг;
• Патладжан - 1 кг;
• Ябълки - 1 кг;
• Захар - 6 супени лъжици. л .;
• Сол - 2 супени лъжици л .;
• Растително масло - 1,5 с. Л .;
• Чесън на вкус.

Как се готви:

1. Първо, нека обелим цвеклото. Сега старателно измийте патладжаните, ябълките и цвеклото. Нарежете патладжаните и ябълките на малки кубчета, а цвеклото нарежете на едро ренде. Разбъркайте всичко това добре, добавете сол и захар. Сложете нарязан чесън на вкус. Разбъркайте отново добре и оставете за 1 час, за да оставите зеленчуците да сок.
2. Изсипете растително масло в зеленчуците и сложете на среден огън. Доведете до кипене, намалете котлона и оставете да къкри под капака за 30 минути. След половин час махнете капака и оставете да къкри още 20 минути. Не забравяйте да разбърквате периодично, за да не изгори хайверът.
3. Сега можете да използвате потопяем блендер, за да смилате хайвера до състояние на пюре, или можете да го разточите в тази форма. Ако решите да го накълцате, тогава след това задушете хайвера за още 5-10 минути.

Нареждаме горещия хайвер в стерилизирани буркани и навиваме на руло. Оригинална закуска за зимата е готова!

Съвет: по-добре е да използвате сладки и кисели ябълки за тази рецепта, тогава вкусът на хайвер ще бъде умерено наситен с киселина и сладост.

Представям на вашето внимание видео рецепта за приготвяне на хайвер от цвекло за зимата.

Така моите рецепти свършиха, а с тях и цвеклото. Сега през зимата ще пирувам с полезни вкусотии. Използвайки тези доказани рецепти за вкусен хайвер от цвекло за зимата, лесно можете да приготвите такава закуска за себе си и семейството си. В студена зимна вечер съберете цялото семейство за вечеря в топла и уютна кухня, отворете буркан с хайвер и почерпете близките си. Полифоничното "благодаря" и молбите за повече ще бъде най-добрата награда за вас! Приятен апетит и ще се видим скоро!