Зелени домати за зимата: 6 здравословни рецепти

Много домакини сравняват зелените домати с истински деликатес. Това се дължи не само на интересния им вкус, но и на тяхната рядкост в продажба, следователно, когато се появи възможност за закупуването или събирането им, домакините със сигурност ще събират зелени домати за зимата. Има много рецепти за зимни закуски, приготвени от този зеленчук..

Необходими съставки:

• 2,5 килограма зелени домати;
• 2 шушулки от пипер;
• 2 глави чесън;
• 2 моркови;
• малко копър и магданоз;
• 6 литра вода;
• 300 грама гранулирана захар;
• 200 грама сол;
• 0,5 литра 6% оцет;
• малко парче чили.

Как да се направи:

1. Всички зеленчуци се измиват и след това (с изключение на доматите) се усукват в месомелачка.
2. Доматите се нарязват наполовина, пълнят се с получената смес и се покриват така, че пълнежът да се вижда леко от кожата на зеления домат.
3. Зеленчуците се подреждат в стъклен съд, напълват се с гореща вода и се вливат в продължение на 10 минути.
4. Водата се оттича, а закуската се пълни с прясна вряла вода. Зеленчуците трябва да се влеят в продължение на 10 минути.
5. По това време в отделен съд се смесват вода, захар, сол, оцет, чили. Течността се довежда до кипене и се отстранява от котлона.
6. След това течността от консервите отново се източва и предястието се залива с гореща марината.
7. Банките се навиват, обръщат се, увиват се в топла кърпа и се оставят за 2 дни.

Можете да ядете готвена закуска 5 дни след като изстине напълно.

Зелени домати на грузински за зимата (видео)

Доматена салата с чесън

Можете да допълвате ястията с месо със салата, приготвена от зелени домати и чесън.

За да го приготвите, трябва:

• 1,5 килограма зелени домати;
• 300 грама черен пипер;
• 1,5 глави чесън;
• 100 милилитра зехтин;
• 90 милилитра 9% оцет;
• 3 глави лук;
• 1,5 супени лъжици сол;
• някои любими подправки и пресни билки.

Как се готви:

1. Доматите се измиват, нарязват се на филийки, поръсват се със сол и се смесват. Съдът се премества на хладно място и се влива в продължение на 2 часа. В този случай зеленчуците трябва да бъдат притиснати с леко потискане. Получената течност в крайна сметка трябва да се източи.
2. Лукът се обелва от люспите, нарязва се на барове, запържва се в олио и подправки за 4 минути.
3. Паприката се измива, нарязва се на ивици и се запържва с лук.
4. Пържените зеленчуци, заедно с олиото, се прехвърлят в доматите..
5. Нарязан чесън и билки се добавят в обща купа. Всичко се разбърква.
6. Оцетът се довежда до кипене, охлажда се и се изсипва в зеленчуците, масата се смесва и се пренарежда в хладилник за 3 дни. Понякога зеленчуците трябва да се разбъркват.
7. След това студената закуска се разпределя между стерилизирани буркани и се навива на руло.

Можете да намалите остротата на оцета, като го разреждате с вода в съотношение 1: 1. В този случай обаче е необходима допълнителна стерилизация. Едва след като се извърши стерилизация, салатата може да се навие на руло.

Мариновани ябълки и цвекло

Ябълките ще помогнат да добавите сладка нотка към вкуса на доматена закуска, а цвеклото ще направи външния му вид по-интересен.

За да сол на закуска, трябва:

• 1,5 литра вода;
• 1 с. Л. Сол
• 5 супени лъжици захар
• 70 грама 6% оцет;
• 5 грах от подправка;
• 3 клонки магданоз;
• 1 килограм зелени домати;
• една трета от зелена ябълка;
• няколко малки халби цвекло.

Как да сол:

1. Доматите се измиват и се слагат в буркан.
2. Ябълката се нарязва на филийки, които също трябва да се прехвърлят в стъклен съд.
3. Поставете 2 чаши цвекло със парчета зеленчуци и плодове.
4. Бурканът се пълни с вряла вода. В това състояние закуската се запарва 20 минути.
5. Водата се налива в отделна тенджера, смесена със сол, захар, оцет, черен пипер, листа от магданоз. Сместа се довежда до кипене и гореща се налива в буркан.
6. След изсипване на саламурата в контейнерите, те трябва незабавно да бъдат затворени с ключ за зашиване.

Ако искате да запазите естествения цвят на доматите, можете да откажете да добавите цвекло към детайла.

Мариновани зелени домати с чесън

Можете бързо да приготвите домати за зимата, като ги обработите студено..

За да ферментирате, ще ви трябва:

• 2 килограма зелени домати;
• 6 скилидки чесън;
• половин морков;
• половин шушулка от чили;
• 3 грама кориандър и кориандър;
• 1 грам магданоз;
• 1 стрък целина
• 100 грама сол.

Как да си направим мариновани домати:

1. Измитите домати се нарязват наполовина (не напълно).
2. Морковите заедно с черен пипер, чесън, билки се прекарват през месомелачка.
3. Доматите се пълнят с получената маса, след което се слагат в буркани.
4. Солта се изсипва върху зеленчуците, а след това детайлът се залива със студена вода.
5. Найлонов капак трябва да се сложи на гърлото на консервата, а контейнерът да се извади в хладилника.

Такова предястие ще бъде готово след 3 седмици. Струва си да се има предвид, че пълнените зеленчуци трябва да се поставят плътно в буркана - по този начин осоляването ще бъде по-добро. Между другото, такива домати могат да бъдат осолени в бъчва. В този случай, преди да поставите зеленчуци в бъчва, той трябва да се напълни с вода и да се държи 2 дни. За да сварите зеленчуците по-бързо, можете да добавите сол в кофа. В този случай горният слой е покрит с марля и върху него е зададено потискане. Марлята трябва да се заменя с прясна марля на всеки 2 дни. Солените домати ще бъдат готови след 7-10 дни.

Аджика домат с ябълки

Най-вкусната, както и най-простата рецепта за приготвяне на зелени домати за зимата - готвене на доматена аджика с ябълки.

За да започнете да готвите, трябва да се запасите със следните храни:

• 3 килограма зелени домати;
• 500 грама ябълки;
• 200 грама лук;
• 100 грама чили;
• 100 грама чесън;
• 2 супени лъжици сол
• 4 вечерни лъжици захар;
• 1 чаша оцет
• 1 чаша зехтин
• половин десертна лъжица смлян черен пипер;
• половин десертна лъжица червен пипер.

Метод стъпка по стъпка на консервиране:

1. Доматите и ябълките се измиват. Ябълките се обелват и след това се нарязват на филийки заедно с доматите.
2. Обелете чесъна и лука. Чесънът се прекарва през преса, а лукът се нарязва на барове.
3. Чили се почиства от семена и стебла, нарязва се на малки барове.
4. Чесън, домати, ябълки, лук, чили се смесват в отделна тенджера. Зеленчуците се смесват и се натрошават малко.
5. Тиганът се слага на огъня, след като заври зеленчуците, те трябва да се задушат още 35 минути.
6. След като зеленчуците придобият мека текстура, те трябва да бъдат извадени от печката и оставени да се охладят при стайна температура..
7. Получената маса се разбива с пасатор до състояние на пюре и след това се поставя отново на печката. Паприка, черен пипер, сол, олио, захар и оцет се разтварят в аджика. Масата се разбърква и се готви още 10 минути.
8. Горещата аджика се разпределя между стерилизирани буркани. Контейнерите трябва незабавно да бъдат затворени с уплътнителен ключ..

Ролката ще бъде готова за употреба след 15 дни.

Рецепта с конфитюр

Феновете на интересни комбинации от вкусове ще харесат доматеното сладко, което се приготвя от следните съставки:

• килограм зелени домати;
• килограм захар;
• чаша вода;
• жар на един портокал;
• 5 грама лимонена киселина.

Как се готви:

1. Доматите се измиват, нарязват се на филийки. Семената се отстраняват от всяка филия.
2. Пулпата се залива с вода, довежда се до кипене, готви се 5 минути.
3. След това течността се източва и на нейно място се налива прясна вода, всичко се разбърква и отново се готви за 5 минути.
4. Подобна процедура се повтаря и за трети път, доматите се наклоняват отново в гевгир и леко се сушат..
5. В отделен съд захарта се смесва с вода и се довежда до кипене.
6. Киселите домати се потапят в получения сироп, който трябва да се вари 10 минути. След това тиганът се отстранява от котлона и съдържанието му се влива в продължение на 2 часа.
7. След това процедурата на кипене и инфузия трябва да се повтори още 2 пъти.
8. 3 минути преди края на последното готвене, настърганата кора и лимонената киселина се добавят към масата.
9. Горещото сладко се разпределя между бурканите и се навива веднага. Най-добре е, ако максималният обем на консервите е 1 литър. В този случай, поради съхраняването на продукта в буркани на малки порции, свежестта на сладкото ще се запази по-дълго..

Такова сладко ще се превърне не само в отличен пълнеж за сандвичи, но и в сос за втори курс. Например, доматеното сладко перфектно допълва ориз, птици.

Как да мариноваме зелени домати в бъчви за зимата (видео)

Зелените домати са истинска рядкост, така че ако ги имате, трябва да опитате да получите поне малка част от този зеленчук. Благодарение на такова предлагане, през зимата ще бъде възможно да се насладите на вкусни закуски, които ще бъдат отлично допълнение към празничната и ежедневна трапеза..