Патладжан за зимата в аджика. Арменски патладжани

Патладжанът е зеленчук, който върви фантастично с домати, люти подправки и чесън. Следователно, съвсем не е изненадващо, че подобна рецепта като патладжан за зимата в аджика е намерила много фенове. Днес има огромен брой интерпретации на рецептата, понякога доста неочаквани, но основното остава непроменено - вкусът на пикантни патладжани в горещ доматен сос. Можете да ги използвате като предястие или невероятен сос за различни ястия..

Патладжан в аджика без оцет

• 5 кг патладжан;
• 3 кг, в идеалния случай червени чушки;
• 250 мл растително масло;
• 0,5 кг чесън;
• 3 кг домати;
• 1-2 люти чушки;
• китка магданоз;
• 100-150 г сол (не йодирана);
• 600 г захар;

Предимството на тази рецепта е липсата на оцет и специалното приготвяне на патладжани, което не изисква пържене. В крайна сметка, когато тези зеленчуци попаднат в тигана, имате само време да добавите масло, те просто непрекъснато го абсорбират и след това оставят тежък товар в стомасите ни.

И така, всички зеленчуци се измиват и почистват. Нарежете патладжаните на филийки, осолете добре и оставете горчивината заедно със сока, за да излезе от тях. Смелете всички останали съставки с месомелачка. В този случай първо изпращаме чесън. След като го изкривихте, го оставете настрана. След това усукайте доматите, чушките и магданоза в една купа. Слагаме го на огъня, добавяме олио, всички подправки и не го оставяме без надзор за минута. Бъркайте постоянно. Добавете патладжаните към сварената аджика. Намалете топлината и сварете всичко заедно за 25-30 минути. Добавете чесъна няколко минути преди края. Оформяме директно от тигана, без да изключваме печката, сместа в консерви, стерилизираме, навиваме на руло. Време за стерилизация - 15 минути. Оставете да се охлади с главата надолу под завивките. Ако забележите, че капакът не пасва сигурно, изпратете буркана в хладилника и го отворете, когато е възможно. Останалите ще чакат триумфа си в килера за дълга зима..

Патладжани в аджика за зимата без стерилизация

• 2 кг патладжан;
• 2 кг месести сочни домати;
• 300-400 г чесън;
• 1 кг черен пипер;
• почти пълна чаша масло;
• 1-2 люти чушки;
• 100 мл оцет (използвайки 9% оцет, аджика ще бъде по-остър, 6% - по-мек);
• 0,5 с.л. гранулирана захар;
• 2 с.л. сол.

Пригответе, обелете и нарежете зеленчуците. Нарежете патладжаните на филийки, нарежете доматите на парчета. Ако няма сочни домати, вземете такива, но след това увеличете броя им. Ние усукваме доматите, чесъна, черния пипер в месомелачка в голям тиган. Слагаме го на огън, добавяме всички останали съставки и оставяме да заври. След това добавете кръгчетата патладжан и гответе до омекване. Прехвърляме всичко спретнато в бурканите. Напълваме консервите до самия връх, до очните ябълки. След охлаждане патладжаните ще се наситят с аджика и обемът ще намалее. Навийте, обърнете и оставете до сутринта, покривайки с нещо топло.

 Патладжани за зимата в арменски

• 2,5 кг патладжан;
• нужен е всякакъв куп зелени (цилантро, магданоз и копър). Можете да добавите босилек и цитрон);
• 2 кг едри домати;
• 1 кг лук;
• 2 глави чесън;
• 700 г черен пипер (всякакъв, но не зелен);
• 2 люти чушки;
• 2 с.л. л. сол;
• 0,5 л масло без мирис.

Чудесно е, ако е възможно, да се пекат зеленчуци (патладжани, домати и чушки) на огън. Ако не, ще използваме фурната. След изпичане обелете зеленчуците. Нарежете лука и запържете. Превъртете охладените зеленчуци, лука, лютите чушки през месомелачка и сложете на огън. Разбърквайте от време на време и гответе за 45 мин. След това добавете сол. След още един час сложете в ситно нарязани билки, гответе 15 минути и добавете натрошен чесън. След 15 минути прехвърляме хайвера в буркани, стерилизираме за половин час и навиваме на руло. Патладжаните за зимата на арменски, като патладжаните в аджика, ще зарадват всички домакинства през цялата зима и с големи обеми реколти - до следващата реколта.