Патладжаните за зимата "облизват пръстите си" без стерилизация

Днес ще приготвим вкусни патладжани за зимата. Рецептата със снимката "Ще си оближете пръстите", без да стерилизирате вкусна салата от зеленчуци в сладко-кисел сос. Патладжаните се накисват в соса, те се оказват нежни и пикантни, а сосът е просто вкусен! Те също са много вкусни патладжан с домати за зимата.
Ще ви отнеме 50 минути за готвене. От посочените съставки ще получите няколко кутии от 500 gr..

Съставки:

- патладжан - 1 кг.-
- домат - 1 кг.-
- лук - 350 gr.-
- моркови - 500 gr.-
- черен пипер - 500 gr.-
- чили - 2 броя.-
- гранулирана захар - 60 gr.-
- сол - 15 gr.-
- ябълков оцет - 30 мл.-
- растително масло - 150 мл.



Нарежете зрелите патладжани на дебели филийки. Не е необходимо предварително да солите. Понякога патладжаните имат горчив вкус, смята се, че солта помага да се отървете от горчивината. В наше време обаче се отглеждат сортове зеленчуци, които не се нуждаят от предварителна обработка, така че ненужните неприятности са нещо от миналото..



Сложете нарязаните зеленчуци във вряща подсолена вода, гответе за 15 минути.



Нарежете зрелите червени домати наполовина, изрежете стеблата. Смелете доматите в блендер до гладкост, след това разтрийте картофеното пюре през сито, за да се отървете от кожата и семената.



Нарязваме ситно лука.



Натрийте морковите на едро ренде.



Почистваме сладки пиперки от червен и оранжев цвят от семена, нарязани на кубчета. Добавете цели шушулки от чили.



Хвърлете нарязания лук и настърганите моркови в загрято растително масло, добавете чушки с пипер, чили и доматено пюре. Варете зеленчуци за 40 минути, добавете гранулирана захар и сол, смилайте с пасатор, изсипете ябълков оцет, отново кипете.



Стерилизираме чисти измити буркани над пара или ги изсушаваме във фурната.
Сложете слой варен патладжан в горещи буркани с нарязана лъжица (зеленчуците трябва да са много горещи, почти да заври), след което изсипете слой врящ сос.



Напълваме бурканите до върха, редувайки се слоеве, затваряме плътно капаците. Аз също прибирам такива патладжан като гъби за зимата и ви съветвам.



Увиваме бурканите с топло одеяло или одеяло, оставяме на стайна температура за 12 часа.



Изваждаме охладените заготовки в хладна изба. Температура на съхранение от +2 до +10 градуса по Целзий.