Патладжан в доматен сос

И сега отново пристигна времето за прибиране на реколтата. Трябва да обработваме много зеленчуци и плодове с вас, защото е необходимо да се подготвим за зимата не само задължително краставици и домати, не е ли?

И днес ще споделя с вас рецепта за приготвяне на такава заготовка за зимата, като патладжан в доматен сос. Но първо трябва да подготвим всички съставки..



За готвене се нуждаете от следните продукти:
- патладжан - 5 кг,
- домати - 3,5 кг,
- захар - 100 грама,
- растително масло - 100 грама,
- оцетна есенция - 1 десертна лъжица,
- чесън - 50 грама,
- сол - 50 грама,
- копър,
- магданоз.



Да се ​​захващаме за работа. И ще започнем със сортиране на патладжани и домати. След това избираме узрели и неповредени плодове. Изплакваме ги старателно в течаща студена вода. Изхвърляме го в гевгир или фино сито. Нека изчакаме, докато цялата вода се източи.



След това нарязваме доматите на малки парченца. Поставете в съд и смилайте с пасатор. Добавете гранулирана захар, растително масло към доматената маса и го варете около 15 минути.



След това вземете чесъна. Обелваме го. Изплакваме в студена вода. Натрошете го на ситно. Или използваме специална преса за чесън за тази цел. Добавете чесън, оцет към кипящ доматен сос и го варете още пет минути на слаб огън.



След това обратно към подготовката на патладжана. Нека ги нарежем на две части. Използвайте вилица, за да набодете кожата на няколко места. Поставете във вряща вода и ги бланширайте за около 10-15 минути.



След това изплакнете копъра и магданоза зеле в течаща студена вода. Изтръскайте водата от зелените и я подсушете малко. Нарежете зелените на малки парченца. Поставете бланшираните патладжани в подготвени сухи, чисти буркани, като ги измествате на пластове с магданоз и копър. След това отгоре залейте патладжана с кипящ доматен сос. Покриваме бурканите с капаци. Поставяме ги в съд с гореща вода за стерилизация. Стерилизираме буркани с вместимост 0,5 литра за около 25 минути. Преработените консерви са херметически затворени, обърнати и охладени.



След като заготовките изстинат, ще ги изпратим за съхранение в килера, мазето или мазето. Това е идеалното място за такава цел. И сега нашите заготовки са готови!
Приятен апетит!





Препоръчваме и овладяване стъпка по стъпка снимка рецепта за готвене на тиквички като гъби за зимата.