Консервирани домати без стерилизация

Всеки от нас, поне малко, вече е приготвил заготовки от домати, може да са само домати, доматени сосове, салати и други подобни.
В този майсторски клас реших да ви покажа и да ви кажа как да приготвяте домати с чушки за зимата без стерилизация. Не сте ли чували за този метод още? Ако отговорът ви е да, тогава нека да работим веднага. Вижте и това интересно рецепта за зимата без стерилизиране на домати "Истинско сладко".



Така че, първо, помислете за списък на всичко необходимо, за да подготвите заготовка. Имаме нужда от:

(за един трилитров буркан)
- Пресни домати - 1.6 кг.,
- Зелен копър - 50 грама,
- Чесън клинове - 15 грама,
- Червен лют червен пипер - 3 грама,
- Листа от касис, целина, магданоз - 15 грама,
- Сладък пипер - 30 грама,
- Дафинов лист - 2 броя.,
- Сол.



Приготвяйки всичко необходимо, пристъпваме към процеса на приготвяне на детайла. Да започнем с доматите. Изплакваме ги под струя студена течаща вода, след което ги изпращаме на гевгир или обикновено сито, оставяме цялата вода да се оттича.



Да преминем към приготвянето на сладки чушки. Измийте го и също го изсушете, нарежете го наполовина, отстранете семената и отстранете стръковете, както е показано на снимката.



Сега да преминем към зеленината. Ще измием и нея, ще се отърсим от излишната вода. Нарежете на малки парченца. Сега нека вземем банките. Този вид прибиране и консервиране се използва за шиене точно в трилитрови кутии. Затова ще ги подготвим. Вижте колко бързо можете да ги приготвите мариновани домати с лук без стерилизация.



Нарежете чушките на зърна на тънки ивици, както е показано на снимката, обелете чесъна.
Ще изпратим 1/3 от гореспоменатите билки и всички подправки в бурканите. След това напълнете бурканите с домати. Отгоре добавете още една трета от подправките, чесъна и чушката и добавете отново доматите. И добавете останалата част от подправките към самия връх.



Нашите банки са готови.



Напълваме кутиите с предварително филтриран и охладен солев разтвор с концентрация 5-6%. Добавете 50-60 грама сол към 1 литър вода.



След като се напълнят със саламура, бурканите се затварят херметически с варени капаци и се поставят на хладно място (мазе или килер). По време на съхранението настъпва ферментация, в резултат на което въглеродният диоксид се натрупва вътре в буркана под капака и капакът може да се откъсне. Ако изведнъж това се е случило, тогава добавете саламурата в горната част на буркана и го запечете отново с нов варен капак. Аз също често готвя такива вкусни мариновани домати в клинове без стерилизация, Съветвам и вас.



Доматите с черен пипер за зимата без стерилизация са готови!