Мариновани домати с лук за зимата

Печеливша комбинация от съставки - гъсти, сладки домати, лют лук и ароматни подправки. Според тази рецепта нашите майки и баби валяха мариновани домати с лук за зимата без стерилизация и днес, въпреки изобилието от нови рецепти, все още са актуални доказаните методи за приготвяне на мариновани домати. Рецептата е доста проста, без изобилие от съставки и екзотични подправки. Идеален за начинаещи домакини, които просто овладяват тънкостите на зимните препарати. Друга оригинална рецепта - мариновани домати с невенчета за зимата.

Изчисляването на съставките за кисели домати с лук е дадено на еднолитров буркан. Удобно е да мариновате домати в такива буркани и е удобно да ги сервирате на масата - достатъчно е само за приятелска компания или за една или две семейни вечери. Тъй като обемът на бурканите е малък, по-добре е да изберете средно големи домати, така че повече да отидат в буркана..

Съставки:
- домати - около 700 гр. (в зависимост от плътността на опаковката)-
- пикантен лук - 1 среден лук-
- стръкове копър и магданоз - 2-3 бр.-
- сух копър - 1-2 чадъра-
- lavrushka - 1 лист-
- люта подправка - 5-6 броя-
- чиста вода - колко ви трябва-
- оцет 9% концентрация - 20 мл-
- трапезна сол - 1 чаена лъжичка-
- захар - 0,5 супени лъжици. лъжици.



Преди полагане на подправки и домати се препоръчва стерилизиране на буркани, въпреки че мнозина не се придържат към тази препоръка, аргументирайки се, че съставките не са стерилни. Решете сами този въпрос, но вероятно е по-добре да затоплите банките за собственото си спокойствие. И така, на дъното на чистите консерви слагаме сух копър, дафинов лист, черен пипер.




След това изложете слой от пресни билки. Това може да бъде магданоз, целина, килантро или копър, или можете да добавите листа от череша или касис. Обелете лука, нарежете на полукръгчета или кръгчета, филийки и сложете в буркан заедно с билките.




Полагаме слой домат. Преди да ги обелите, трябва да ги измиете старателно, да отрежете опашките. Поставяме няколко парчета на дъното на буркана, след това слагаме две или три клони с различна зеленина и отново домати.




Напълваме буркана до върха, плътно, но няма нужда да смачквате доматите, в противен случай те ще се спукат, когато се напълнят с вряла вода. Когато всички буркани са пълни, кипнете вода в чайник или в тенджера. Изсипете консервите домати с вряла вода, това ще бъде първото пълнене. Покрийте с капаци (те трябва да се измият с почистващ препарат), оставете да се изпари 15-20 минути.




Поставяме специален найлонов капак с дупки на гърлото на консервата и през него изсипваме водата в тигана. Добавете малко вода от чайника и отново заври. По същия начин правим втория пълнеж, като оставяме доматите за 15 минути. Изтичаме водата от всички консерви в тигана.




Третият пълнеж ще бъде окончателен, на този етап добавете сол и захар, разбъркайте и сложете на силен огън.




Когато заври започнете, налейте оцета и веднага отстранете тигана от котлона.




Изсипете бурканите един по един с вряща марината, изсипвайки в следващия съд, само след като предишният се усука. Маринатата трябва да се държи на слаб огън, за да не заври, но и да не се охлади.


Поставяме навитите кутии на пода на капака, като обърваме дъното с главата надолу. Увиваме го с одеяло, оставяме го до следващия ден. След това съхраняваме маринованите домати с лук на подходящо място или ги поставяме в килера. Успешни подготовки за зимата!




От Елена Литвиненко (Sangina)
И също се оказва много вкусно мариновани домати с черен пипер за зимата.