Солени домати без стерилизация

Един ден чух израз като мариновани домати без стерилизация. Честно казано, не го разбирах съвсем. Как да направите подготовка за зимата, докато не е необходимо да стерилизирате съдържанието в буркан? В крайна сметка, такова заготовка със сигурност няма да е вкусно с времето, защото просто няма да издържи до зимата. И днес искам да споделя с вас рецепта за осолени домати за зимата без стерилизация, за да покажа как това е възможно.

И така дълго време предавах подобни рецепти за заготовки. Но веднъж, от интерес, тя рискува да готви. И първата ми рецепта за такъв препарат бяха консервирани домати без стерилизация. Бях изненадан от положителната страна от това колко добре се държи това парче и колко вкусно се оказа. И, разбира се, сега тичах да споделя подобни рецепти с вас..




За трилитров буркан имаме нужда от:

- пресни домати - 1.6 кг,
- чесън - 3-4 скилидки,
- копър зелени - 50 грама,
- магданоз - 15 грама,
- червен капсикум - 1/2 шушулка,
- листа от касис, целина - 15 грама,
- черен пипер - 1 брой,
- дафинов лист.


Подреждаме доматите и чушките. Отстраняваме повредените плодове. Измиваме ги в студена вода. Оставете водата да се отцеди. Накиснете листа от магданоз, целина, копър и касис във вода за 10 минути. След това изплакваме под течаща вода. Разклатете останалата вода.



Избираме сладки чушки с месести дебели стени. Изплакваме във вода и нарязваме на парчета. Изваждаме стеблото и тестисите. Отново изплакваме, за да отстраним останалите семена. Нарежете чушката на малки ивици. Нарязвайте и зелените на малки парченца.



Поставете 2/3 от зелените, обелени и измити чесън на дъното на сухи, чисти буркани. След това сложете приготвените домати с парчета черен пипер, смесени плътно. Добавете останалата зеленина отгоре.



Готвене на саламура. За целта вземете 50 грама сол за 1 литър вода. Разбъркайте всичко старателно, докато солта се разтвори напълно. Гответе саламурата за 5 минути и охладете напълно. Напълнете бурканите със студена саламура. Запечатваме ги херметически и ги поставяме на студено място (килер, мазе). По време на ферментацията капакът може да се откъсне. Ако това се случи. Добавете саламура и отново запечатайте с нов капак.



И нашият детайл е готов!

Ако ви е харесала идеята за нашето шиене, ето още една рецепта за вас. - компот от слива без стерилизация.

Приятен апетит към всички вас!