Барели домати за зимата

В готварските книги и в интернет можете да намерите много добри рецепти за готвене на домати. Всеки от тях със сигурност е интересен, повечето домакини са подобрили такива рецепти за себе си, по свой вкус. И тогава те не спират да споделят своите идеи и успехи в областта на подготовката на заготовки.
Мисля, че също би ви било интересно да знаете подобни рецепти, така да се каже, вече тествани от някого.
Днес искам да ви кажа как да готвите мариновани варели домати. О, колко добре ще са зимата на всяка маса.



За да приготвим осолени домати в бъчва, трябва:
- домати - 10 кг,
- копър - 200 грама,
- чесън - 5-7 глави,
- листа от касис - 100 грама,
- магданоз и целина - 50 грама,
- български пипер - 300 грама,
- стръкове копър (сухи),
- сол.


Сортиране на домати. За варелите домати изберете кафяви или червени плодове с гъста каша. Извадете развалени и меки домати. Измиваме доматите в студена течаща вода. Оставете водата да се отцеди. Накиснете зелените във вода за около 15 минути. След това изплакваме и отърсваме излишната вода. Листата на касис трябва да се накисват в топла вода.



Избираме дебелостенна и месеста сладка чушка. Измиваме го и под течаща вода, нарязваме го на парчета. Изваждаме семената и отново изплакваме. Нарежете зелените на малки парченца.



Нека приготвим чесъна. Обелваме го и го изплакваме. Измиваме добре цевта и я изсушаваме. Разтрийте стените вътре с чесън. Поставете слой от листата на касис и част от нарязаните подправки на дъното на цевта.



След това сложете приготвените домати с черен пипер в бъчвата. Поръсете ги с билки. И така на върха. Готвене на саламура. Въз основа на 1 литър вода приемаме 60-70 грама сол. Налейте вода в съда и добавете сол. Слагаме го на огън, довеждаме до кипене. Добавете стръкове копър и сварете саламурата за 5 минути. След това го охлаждаме до 40-45 градуса и го изсипваме в пълна бъчва. Държим го на стайна температура за един ден. След това покриваме добре с капак и го поставяме на студено място. Проверяваме го за 4-5 дни. Ако водата изчезне, трябва да долеете саламура.



По принцип варелите домати за зимата могат да се считат за готови. Сигурен съм, че със сигурност ще успеете в такова заготовка! Приятен апетит!

Също така разберете, как да мариновани краставици в бъчва.