Хайвер от тиквички за зимата, рецепти и практически съвети

Хайверът от тиквички, популярен от времето на филма "Иван Василиевич променя професията си", е достъпно зеленчуково ястие, с ниско съдържание на калории и здравословно.

В същото време можете да се насладите на вкуса на лакомството не само през лятото през сезона на изобилие от зеленчуци, но и на консерви през зимата. Освен това, редовно консумирайки такъв деликатес, можете значително да подобрите здравето, да напълните тялото с витамини и минерали. И е много лесно да се приготви "отвъдморски деликатес" у дома.

1. За готвене е по-добре да изберете дълбоки тигани с дебело дъно, например, неръждаема стомана или чугун. Именно в такива съдове всички съставки на ястието се нагряват равномерно, а самото лакомство се оказва по-вкусно и ароматно. Ако използвате съдове от емайл, храната може да изгори.
2. Всички компоненти на детайла трябва да са с еднакъв размер, а смесител или хранителен процесор ще спомогнат за постигане на равномерност. Когато използвате месомелачка, масата може да се окаже с бучки, от които можете да се отървете, като превъртите отново сместа.
3. Хайверът за скуош ще се окаже по-нежен, така че е по-добре да вземете млади зеленчуци за зашиване. Могат да се вземат и узрели плодове, но трябва да премахнете семената от тях и да премахнете кожата.
4. Висококачественото и правилно приготвено ястие има гъста консистенция и не съдържа нито грам течност, а наличието на вода показва или нарушение на технологията на готвене, или използването на замразени зеленчуци.
5. Преди консервиране е задължително да се пастьоризират консерви и капаци, така че детайлът да няма време да се влоши преди началото на зимния период.

Рецепта за хайвер от тиква за магазини

Както в магазина

Хайверът от тиквички е популярен продукт още от времето на СССР. В същото време можете да готвите хайвер от тиквички, както в магазин, чийто вкус е познат от детството, можете и у дома, като използвате рецепти, познати на бабите.

Съставки:

• Тиквички - 1 кг.
• Моркови - 0,2 кг.
• Лук - 150 g.
• Целина, магданоз, корени от пащърнак - 30 г всяка (нарязана).
• Доматено пюре - 80 g.
• Слънчогледово масло - 100 мл
• Сол - 15 g
• Гранулирана захар - 15 g
• Оцетна киселина - 1 ч.л..
• Черен пипер, смлян лют подправка - 5 г всяка
• Вода - 4-5 супени лъжици.

внимание! Трябва да вземете узрели тиквички за хайвер, тъй като такива зеленчуци имат по-богат вкус. По-добре е да ги съберете за прибиране на реколтата между август и септември..

От градината

Процесът на готвене е както следва:

1. Отделете зрелите тиквички от кожата и семената, младите - не обелвайте. Нарежете зеленчуците на кубчета, запържете в слънчогледовото масло за 1-2 минути. Изсипете няколко супени лъжици гореща вода в съда, оставете да къкри съставките, докато омекнат.
2. Обелете лука, нарежете на кубчета, запържете до прозрачност за 3-4 минути. След това добавете обелените, нарязани на кубчета моркови и ситно нарязаните корени от целина, магданоз, пащърнак в съд, запържете за 2 минути. Изсипете малко вода в купа и варете съставките до омекване под затворен капак.
3. Изсипете съдържанието на тиганите в блендер, охладете до стайна температура, смилайте до гладкост.
4. Смесете получения хайвер с доматено пюре, оставете да къкри в тиган на слаб огън за 10-15 минути, като разбърквате от време на време. Добавете подправки на вкус и продължете да готвите, докато зеленчуковата смес се сгъсти.
   Внимание! Докато разбърквате, извадете съда с бъдещата яхния от огъня, за да не се изгорите с големите горещи пръски, които се образуват по време на кипене.
5. Подредете готовото ястие в стерилизирани буркани, като ги пълните до върха. Налейте няколко капки оцетна киселина във всеки детайл. Запечатайте контейнерите с капаци, поставете с главата надолу върху кърпа, увийте с одеяло.

В рамките на един ден можете да започнете да опитате хайвер от тиквички, приготвен по тази рецепта, който ще има вкус като съхранявам хайвер, или да го прехвърлите на хладно място за последващо съхранение.

Хайвер от тиквички за зимата с чушки и домати

За приготвянето на хайвер от тиква за зимата, според тази рецепта се използват няколко допълнителни съставки: домати и чушки. За това трябва да изберете само висококачествени продукти, тъй като вкусът на готовото ястие зависи пряко от това..

С домати и чушки

Компоненти:

• Тиквички - 1 кг
• Домати - 0,3 кг
• Сладък пипер - 0,3 кг
• Моркови - 0,2 кг
• Лук - 0,2 кг
• Скилидки чесън - 3 бр.
• Гранулирана захар - 1,5 с.л..
• Сол - 2 ч.л..
• Лимон - 1/3 ч.л..
• Оцет 9% - 1 ч.л..
• Оцет 70% - 1 ч.л..
• Зехтин - 2 супени лъжици.
• Млян черен пипер - на вкус.

Алгоритъм за готвене на зеленчуково ястие:

1. Нарежете тиквичките от двете страни, обелете, нарежете на кубчета.
2. Направете разрез на кръста върху доматите. Потопете зеленчуците във вряща вода за няколко минути, прехвърлете в студена вода. След това извадете корите от доматите, а кашата нарежете на квадратчета.
3. В допълнение към семената и дяловете, отстранете корите от чушките. За да направите това, можете да използвате един от следните методи:

• печете зеленчуци във фурната, като ги поставяте в торба за печене за 5 минути;
• обелете с белачка за картофи;
• изгорете плодовете на огън или над газовата горелка на дъщеря и след това изстържете обелката с нож.

Нарежете зеленчуците на кубчета.

Нарязани зеленчуци

1. Обелете морковите, изплакнете, нарежете на малки кубчета.
2. Обелете лука и чесъна, накълцайте по същия начин като останалите зеленчуци.
3. Запържете всички съставки отделно за няколко минути в малко зехтин, за да може всеки продукт да разкрие свой собствен вкус и аромат, като не забравяте постоянно да разбърквате съдържанието на тигана.
4. Изсипете пържените зеленчуци в дълбока тенджера, смесете с гранулирана захар, сол, оцет 9%, черен пипер, лимон. Разбъркайте получената смес, покрийте, оставете да къкри на слаб огън за 40 минути.
5. Получената маса охладете малко, изсипете в купа за блендер, смилайте до гладкост.
6. Изсипете полуготовия продукт обратно в тигана, кипете до сгъстяване. Овкусете хайвера, добавете подправки по желание.
7. Подредете готовото ястие в стерилизирани буркани, корк, изсипете няколко капки 70% оцет във всяка. След охлаждане прехвърлете шев на хладно място.

Хайвер от тиквички за зимата без печене

Има много начини да приготвите хайвер от тиква за зимата. Една от най-простите и не отнема време от тях е разгледана подробно в предложената рецепта. Особеността на тази рецепта е, че не е необходимо да пържите зеленчуците, които съставляват ястието..

Продукти:

• Тиквички - 3 кг
• Лук - 1 кг
• Морков -1 кг
• Сол - 2 супени лъжици.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• Доматено пюре - 3 супени лъжици.
• Растително масло - 0,5 л.
• Скилидки чесън - 6 бр.
• Пучки копър, магданоз - 1 бр..
• Млян черен пипер - ½ ч.л..
• Оцет - 1 dl.

Хайвер без печене

Процесът на приготвяне на хайвер от тиква за зимата у дома е следният:

1. Всички зеленчуци трябва да бъдат обелени, измити и изсушени добре преди употреба..
2. Убийте тиквичките, морковите, лука в хранителен комбайн или преминете през най-малката дюза на месомелачка. Смесете получената зеленчукова маса.
3. Загрейте растително масло в тенджера с дебело дъно или тенджера. Изсипете сместа от моркови, лук, тиквички в гореща купа.
4. Веднага след като зеленчуковата подготовка в контейнера заври, намалете котлона, продължете готвенето още 3 часа.
5. Докато зеленчуците се задушават, измийте, подсушете и нарязайте на ситно билките.
6. 10 минути преди края на готвенето добавете към бъдещата яхния сол, гранулирана захар, черен пипер, обелени, нарязани скилидки чесън, ситно нарязани билки и доматено пюре. Разбъркайте добре сместа, покрийте и оставете да къкри още 10 минути.
7. В края на готвенето сипете оцета. Разбъркайте детайла, опаковайте го в стерилни буркани, запечатайте го с капаци.
8. Прехвърлете напълно охладената консерва на хладно и тъмно място.