Консервирани кисели краставици с хрян и горчица в буркани

Еластична и хрупкава, апетитна кисело осолена краставица ще озари вкуса на втория обеден курс през зимата. Но такива кисели краставички с хрян и горчица са особено добри като закуска към традиционните руски спиртни напитки.!

Съставки: горчица, дафинов лист, минерална вода, краставици, пикантен пипер, сол, копър, хрян, черни пиперки, чесън
Време за отметка: лято, Падането

Такива краставици се ферментират в буркани, но те се оказват толкова вкусни, колкото и бъчвите. Този метод на приготвяне пленява с лекотата на приготвяне и прекрасния вкус на готовите краставици. Разказвам подробно за всички важни и скрити моменти на такава ферментация в доказана рецепта, а стъпка по стъпка направените снимки илюстрират подготовката на заготовката.

Ще ни трябва:

• всякакви пресни краставици;
• корен и листа от хрян;
• див лук;
• чадъри за копър;
• горчив пипер;
• пипер;
• Дафинов лист;
• сол;
• горчица на прах;
• минерална вода с газ.

1 етап на консервиране

Моите буркани и найлонови капаци, не е необходимо да бъдат стерилизирани. Измиваме краставиците и приготвяме всички подправки с изключение на горчицата.

Обелваме корен от хрян, обелваме чесъна. Нарежете на малки парченца и щедро изсипете в буркана. За 3-литров буркан ви е необходима средна глава чесън и 10 см дебел корен от хрян. Такъв е случаят, когато е по-добре да се сложи повече от по-малко. Добавете половината люта чушка, бр. 10-15 черни пиперки, дафинов лист.

Не забравяйте да сложите голям чадър от копър.

Сложете краставици на подправки. Не е необходимо да ги докладвате до самия връх на консервата. На раменете ще бъде точно така. Сгъваме измития лист хрян в пръстен и подпираме краставиците с него, за да не плават в бъдеще.

Сипете сол отгоре (голяма и НЕ йодирана).

За 3-литров буркан ви трябват 3 с.л. с пързалка. Как трябва да изглежда, гледайте на снимката.

Напълнете с чешмяна вода / кладенец / чиста питейна вода, НЕ преварена вода. Затваряме с пластмасови капаци и обръщайки консервите нагоре и надолу, постигаме разтварянето на кристалите на солта. Оставете на стайна температура за 3 дни.

Етап 2 консервиране

Готварска горчица: изсипете горчица на прах в буркан и добавете минерална вода с газ до състояние на течна заквасена сметана.

След 3 дни саламурата в буркана ще стане мътна, отгоре ще се появи пяна.

Изсипваме саламурата в тенджера, слагаме на огън. Когато заври, той ще се държи като мляко - пяна и ще се опита да избяга. &# 128578;

След като заври, отстранете пяната с нарязана лъжица, добавете чаша чиста вода и оставете да заври 5 минути.

Охладете саламурата до стайна температура, добавете към нея пълна супена лъжица от горчицата, разбъркайте и напълнете буркан с краставици. Затваряме капака на капрона, слагаме го на студено. Свършен!

Трябва да съхранявате такива кисели краставици в буркани в мазето, а у дома - в хладилника. В саламурата ще бъде мътно през цялото време. Бурканът може да стои в хладилника през цялата зима, основното е да извадите краставиците от него с чиста вилица. Приятен апетит!