Запазваме краставиците в собствения си сок за зимата

Подготовката за зимата е в разгара си. Повечето домакини се стремят да направят консервацията не само вкусна, но и външно привлекателна, например краставиците за шиене се избират равномерно и с малки размери. И какво да правим с презрели плодове с гъста кожа и твърди семена? Хвърлянето на ръката не се вдига, но я солете цялата, така че по-късно да не искате да получите непонятно и непретенциозно изглеждащо ястие.

Все пак има изход. Краставици в собствен сок с чесън за зимата и рецепта за тяхното консервиране - това е, от което се нуждаете. Рецептата е изключително проста, не отнема много време, но вкусът ще надмине всички очаквания. Определено опитайте.

Насам кисели краставички много е полезно, защото краставиците, осолени по този начин, могат впоследствие да се използват в салати, готвене на туршия и различни зеленчукови супи с тях.




За подготовката ще ви трябва
- обикновени краставици (няколко килограма), презрели плодове,
- 60 грама сол,
- чесън
- няколко чадъра за копър.
- листа от хрян и касис.



Пригответе краставиците преди консервирането. Те трябва да бъдат измити и поставени в студена вода за един час, за да станат по-еластични и "живи".
Докато краставиците взимат освежаваща вана, нека се погрижим за презрелите плодове. Те трябва да бъдат настъргани на едро ренде или да се смилат в месомелачка.



В получената каша (тя трябва да се окаже приблизително един литров буркан) сложете сол (две супени лъжици или 60 гр.) И разбъркайте добре.



Докато кашата се влива и пуска в сока, докато сме заети с банките. В стъклен съд, без значение какъв е размерът му, дали е литър или три литра, сложете един чадър копър и голяма скилидка чесън.



Слагаме краставици в буркан. Можете да легнете един върху друг, можете да го поставите в колона, както искате.



След като се сложи първият слой краставици, въздушното пространство между тях се запълва с каша. Не съжалявайте за кашата, цялото свободно място в банката трябва да бъде запълнено.



След като първият слой е запълнен, преминете към следващия, докато кутията бъде напълно запълнена.



След като напълните бурканите, ги покрийте с пластмасови капаци. Ако няма такива и във фермата има само кутии с метални капаци за многократна употреба, няма значение, затворете ги, просто не превъртайте до края.



Слагаме затворените буркани в мазето или хладилника. Там ще ферментират. За да имате много да отидете на течност от ферментацията, сложете бурканите в чиния или купа. Времето за ферментация е около две седмици. Впоследствие консервите могат да се навиват с метални капаци.

Ако няма специално желание да калайдисвате с буркани, тогава при наличието на голяма изба или хладилник краставиците могат да бъдат осолени по този начин само в бъчва, кофа или купа. Единственото условие - не забравяйте да поставите потисничество. В противен случай краставиците ще бъдат меки.

Е, това са всички тънкости. Както можете да видите, рецептата е много проста. Ето защо, като правите краставици в собствен сок за зимата, ще зарадвате своите близки хрупкави и вкусни краставици.
Приятен апетит!