Консервиране на краставици. Рецепти

Основните тайни при консервирането на краставиците са степента на чистота на водата. Зависи от този фактор: дали саламурата става мътна или не. В нашия регион, колкото и да кипнете вода от чешмата, някои от консервите ще станат мътни и ще избухнат. Но това няма да се случи с пречистена или кладенец с вода и краставиците ще се съхраняват перфектно при стайна температура. Още „Консервиране на краставици. Рецепти “трябва да се изпълняват в деня на бране на зеленчуци от градината, за да не загубят своята еластичност и свежест. В противен случай, за да се избегне свиването на краставиците, по-добре е да ги държите 1,5-2 часа в хладна вода, преди да се търкалят. Ако някои краставици са поне малко меки на пипане, тогава те не трябва да се слагат в буркани - те ще съсипят целия детайл.

Често рецептите не определят размера на краставицата или препоръчват зеленчуци със среден размер. Ако не се пише нищо за това, тогава е най-добре да вземете малки краставици. Те ще бъдат по-добре осолени и наситени с марината. Също така, размерът на продукта се взема предвид при приготвянето на пълнежи и маринати. Маринатата се приготвя за 1 литър вода (а не въз основа на обема на съд с краставици), тъй като ще се побере много по-малко в буркан с малки краставици и те няма да бъдат осолени.
Средно трилитров буркан отнема 1,5 кг краставици със среден размер (дължина 13-16 см) и побира около 1,5 литра вода (саламура, марината). На рецептите "Консервиране на краставици" са вкусни сложете допълнителни 2 с.л. с грамада сол и малко по-малко захар (всичко зависи от рецептата и очаквания вкус). Между другото, колкото повече сол, толкова по-добре ще се съхранява. шиене на краставици, и дори при стайна температура. Ако, наливайки 1,5 литра марината / саламура, няма достатъчно на шията, тогава можете да добавите преварена вода директно в буркана.
За консервиране е необходимо да изберете желаното съотношение на продуктите в саламура или изливане. И на начинаещите често не им се дава възможност да "ударят целта" за първи път. Затова за тях е по-лесно да започнат, като правят кисели краставички или мариноват „като бъчва“. Тези рецепти винаги се получават.

Вкусът на краставиците може да бъде променен от съотношението на подправки и подправки. Ето например рецепта за сладки и кисели краставици. За да ги приготвите за един литров буркан, ще ви трябва:
1.берици (колко да се поберат)-
2. 2 супени лъжици. оцет 9%-
3.1 глава лук-
4.2 скилидки чесън-
5,3 грах черен пипер-
6. дафинов лист, карамфил-
7. пикантни пресни билки (копър, магданоз, листа от хрян, естрагон и др.)-
8.? ч.л. суха горчица.
Краставиците се поставят първо в подготвени стерилизирани буркани и се пълнят с горещ пълнеж. За заливане с 1 литър вода се вземат 50 г сол (1,5 супени лъжици с пързалка) и 25 г (1 непълна супена лъжица) захар. Напълнените консерви се стерилизират във вряща вода за 10-15 минути, след което веднага се навиват на руло. Преди да изстинат, консервите се обръщат и се увиват в одеяло.

Както можете да видите от горното, рецептите за "консервиране на краставици" за зимата имат много свои тънкости и нюанси. Предприеме, пресни краставици за зимата, леко осолени или под формата на салата. Всяка рецепта изисква индивидуален подход и специално изпълнение, така че шиенето да продължи през цялата зима и да запази приятен вкус и аромат.