Хрупкави кисели краставици в буркани: прости и вкусни рецепти за зимата за всички

• Време за подготовка:1 ч

  Съдържание

  • Хрупкави кисели краставици за зимата в буркани за съхранение в апартамента
  • Хрупкави сладки кисели краставички: рецепта за 1 литър
  • Рецепта за хрупкави краставици с оцет в буркан от 1,5 литра
  • Хрупкави краставици без стерилизация: стойте през цялата зима!
  • Краставици с водка
  • Хрупкави краставици, както в магазина
• Вид ястие:Туршии за зимата
• Сложност:Средното

Мариновани ароматни краставици, които са идеални за мезета и приготвяне на разнообразни салати, се приготвят много лесно у дома. Мариноването с оцет или лимонена киселина ще добави подправка към краставиците и ще ги направи особено вкусни. Хрупкави мариновани краставици в буркани за зимата винаги ще се окажат, ако спазвате прости правила при консервирането.

Хрупкави кисели краставици за зимата в буркани за съхранение в апартамента

За дългосрочно съхранение в апартамента приготвяме вкусни кисели краставици по специален метод, така че да останат хрупкави в буркани през цялата зима. Маринованите краставици ще се съхраняват за дълго време, ако два пъти по време на готвене изсипете вряла вода върху тях, този метод се нарича "двойно наливане". Без стерилизация консервите не експлодират, а краставиците са красиви и невероятно хрупкави..

Състав (за 3 литра):

• Краставици (малки) - 1,5-1,6 кг;
• Сол - 60 г;
• Захар - 70 г;
• Оцет (9%) - 65 мл;
• Чесън - 6 скилидки;
• Дафинови листа - 2 бр .;
• Мариновани зелени.

Съвети! Маринованите краставици са невероятно хрупкави, когато се накисват в ледена вода.

Получаване:

1. Подреждаме пресни плодове, оставяме ги непокътнати и изплакваме старателно с гъба. Напълнете с вода и оставете за 2 часа 30 минути, така че да е добре наситен с вода и да не загуби форма, когато се консервира в буркани. Обелете чесъна, измийте зелените.
2. Можете да приготвите краставици в литрови буркани или в един с обем 3 литра. На дъното на предварително стерилизиран буркан изсипете половината от киселите зеленина (листата на касис, хрян, чадърите от копър са отлични), чесън (3 резена), дафинов лист (1 бр.). Поставете приготвените краставици плътно една до друга и добавете останалите билки, дафинов лист и чесън отгоре.
3. Кипнете вода (1,5 л), внимателно я изсипете в буркан с приготвени краставици, покрийте и оставете за 10-12 минути.
4. Изсипете течността от краставиците в тенджера, добавете оцет, захар, сол за марината и варете 1 минута. Изсипете готовата марината обратно в буркана, затворете капака, предварително стерилизиран и навийте на руло.
5. Поставяме буркана върху плата в обърнато положение, увиваме го и охлаждаме. Премахваме усукването до мястото за съхранение в апартамента.

Съвети! Краставиците могат да бъдат подправени, добавете половин шушулка от лют пипер в 3-литрова консерва.

Хрупкави сладки кисели краставички: рецепта за 1 литър

Маринованите ароматни краставици, прибрани за зимата, ще се окажат сладки и хрупкави, ако количеството захар в рецептата се увеличи с 1 литър марината. Има много рецепти за сладки краставици, но най-простата рецепта е без да правите гореща марината. Приготвяме студена марината с много хапка и захар, изсипваме в буркани с краставици и стерилизираме. Краставиците са особено хрупкави, сладки на вкус.

Състав за 1 литър може:

• Краставици от всякакъв размер - 500-600 гр .;
• Оцет (9%) - 1/2 чаша;
• Захар - 3 1/2 супени лъжици;
• Сол - 1/2 супена лъжица;
• Чадър за копър - 1 бр .;
• Карамфил - 3 бр .;
• Горчица грах - 10 бр .;
• Моркови - 1/3 бр.

Съвети! Не се страхувайте от много оцет и захар във вашата рецепта. В процеса на консервиране краставиците ще абсорбират необходимото количество, ще получат умерено сладки и пикантни.

Получаване:

1. Изплакнете пресни краставици и отрежете краищата от 2 страни. Изсипете студена вода (1,5 чаши) в голям буркан, половин чаша оцет, добавете захар, сол и разбъркайте, докато солта и захарта се разтворят.
2. Измиваме буркан (1 л), слагаме на дъното карамфил, горчица, копър, моркови и поставяме плътно подготвените краставици. Краставиците могат да се вземат във всякакъв размер, нарязани с нож, също са подходящи за рецептата.
3. Изсипете марината в буркан, покрийте с капак, изпратете буркана на водна баня и загрейте за 15 минути. Водна баня може да се направи от тенджера, да се сложи кухненска кърпа на дъното, да се напълни с вода, да се поставят бурканите върху кърпа, да се покрие и да се нагрява на слаб огън.
4. Внимателно слагаме горещия буркан на масата, навиваме го или го затваряме плътно с капак, увиваме го в кърпа, обръщаме го и го оставяме, докато обратът се охлади напълно. Съхраняваме детайлите в хладно помещение.

Съвети! Ако сложите буркани със студени маринати в гореща вода, те ще се спукат. За да ги стерилизирате, сложете ги в студена вода и постепенно ги загрявайте. Как водата в тигана кипи, отброяваме времето за стерилизация.

Рецепта за хрупкави краставици с оцет в буркан от 1,5 литра

Консервирането с оцет гарантира запазването на детайлите за дълго време. Краставиците с оцет са хрупкави, вкусни и запазват цвета. И за да направите краставиците леко осолени, добавете сол и гранулирана захар в равни пропорции.

Съставки за 1,5 литров буркан:

• Краставици (среден размер) - 700-850 гр .;
• Оцет (9%) - 1,5 супени лъжици;
• Сол - 1,5 супени лъжици;
• Захар - 1,5 супени лъжици;
• Листа от касис и вишна - 3 бр .;
• Хрян (обелен корен) - 3-4 см .;
• Хрян лист - 1 бр .;
• Скилидки чесън - 4 бр .;
• Пипер грах - 5 броя.

Получаване:

1. Измиваме краставиците с гъба и киснеме 2 часа. В тенджера донесете 750 мл вода до кипене.
2. На дъното на предварително стерилизиран буркан (1,5 л) сложете половината от киселите билки, подправките и чесъна. Плътно сложете краставиците в буркана наполовина, добавете останалите подправки, билки и напълнете с краставици на шията.
3. Изсипете вряща вода в буркан, покрийте и оставете за 5-8 минути. Сварете нова порция течност.
4. Изцедете течността от буркана (вече не се изисква), изсипете оцет 9%, добавете цялата сол и захар. Изсипете нова порция приготвена вода в краставиците, покрийте с предварително стерилизиран капак и навийте на руло.
5. Разклатете буркана, обърнете и покрийте с кърпа.

И как да въртите пикантни краставици? Много просто буркан (1,5 л) ще изисква 1/3 от шушулка люта чушка, която почистваме, нарязваме грубо и поставяме на дъното на буркана.

Хрупкави краставици без стерилизация: стойте през цялата зима!

Хрупкавите ароматни краставици все още могат да се приготвят без стерилизация и без оцет, такива рецепти са допълнени с лимонена киселина, която подобно на оцета има отличен консервант ефект.

Съставки за 7-литрови кутии:

• Краставици - 4,1-4,2 кг;
• Захар (на 1 литър) - 3 супени лъжици;
• Сол (1 литър) - 2 супени лъжици;
• Лимонена киселина (за 1 консерва) - 1/3 ч.л;
• Чесън - 21 скилидки;
• Peppercorns - 35 броя;
• Дафинов лист - 7 бр .;
• Мариновани зелени.

Съвети! Преди готвене бурканите се измиват старателно със сода за хляб и се проверяват за чипс, който при добавяне на вряла вода може да се напука и бурканите ще се спукат.

Получаване:

1. Измиваме плодовете старателно с гъба, отрязваме връхчетата от 2 страни. Напълнете плодовете с вода за 2 часа 30 минути.
2. След 3 часа в тенджера докарайте водата до кипене (3 литра).
3. Бурканчетата и капаците не могат да се стерилизират. 7 бр. 1 литрови буркани сложете на дъното кисели зеленчуци, добавете 3 скилидки чесън, 5 бр. черен пипер и 1 дафинов лист всеки. Сложете плодовете плътно, изсипете във вряща вода, покрийте и оставете за 15-17 минути.
4. Изсипете течността в тенджера, кипете 1 минута и отново изсипете в краставиците. Оставяме за още 15-17 минути.
5. Изсипваме течността от краставиците в тигана, измервайки колко се оказа. Приблизително 2 литра от 600 мл излиза, добавете още 400 мл в тигана, за да улесните броя на захарта и солта. Добавете 9 супени лъжици към 3 литра саламура. (без могила) захар, 6 с.л. (без бучка) сол и се довежда до кипене.
6. Изсипете лимонена киселина във всеки буркан (1/3 ч.л. всеки) и изсипете приготвената саламура. Оказва се, че за метода без стерилизация изсипваме краставици 3 пъти, този метод, заедно с лимонената киселина, осигурява дългото запазване на краставиците в буркани.
7. Покриваме бурканите с капаци, навиваме ги плътно, увиваме с главата надолу с кърпа и ги охлаждаме. Съхранявайте къдриците на хладно място.

Краставици с водка

Краставиците са особено вкусни с хрупка, ако към тях се добави водка, преди да излее саламурата. Краставиците с водка перфектно се съхраняват както в прохладна стая, така и в апартамент.

Съставки (за 1,5 литра консервна кутия):

• Краставици със среден размер - 1-1,2 кг;
• Захар - 1 супена лъжица;
• Сол - 1 супена лъжица;
• Оцет (9%) - 55 мл;
• Водка - 50 мл;
• Вода - 750 мл;
• Чесън - 5 скилидки;
• Мариновани зелени.

Съвети! Стъклените контейнери без капаци могат бързо да се стерилизират в микровълнова фурна; за това вода (2,5 см) се излива в дъното на буркана, поставя се във фурна на 800 W и се включва в продължение на 3 минути за контейнери до 1,5 литра. За 5-6 минути за 3-литров съд. Големите буркани се поставят настрани. След това контейнерът се изважда, водата се източва и е готова за заваряване.

Получаване:

1. Изплакнете плътно пресни плодове старателно. Стерилизираме буркан с капак на водна баня или във фурната.
2. В тенджера със захар и сол докарайте маринатата да заври и изсипете в буркан с чисти плодове, чесън и кисели билки..
3. Оставете краставиците под капака за 5 минути, след което изсипете ароматната марината в тигана.
4. Доведете течността до кипене и налейте оцета. Преди второто заливане добавете водка към краставиците, напълнете с ароматна марината и навийте капаците.
5. Увийте с кърпа наопаки и охладете.

Хрупкави краставици, както в магазина

Маринованите краставици, които купуваме в магазина, се различават от домашните по своя специален аромат, острота и хрупкавост. Но дори и такива краставици у дома са лесни за приготвяне, синапените зърна придават специален аромат, а голямо количество 70% оцет осигурява острота и хрупкавост..

Съставки за 2-литрови буркани:

• Краставици - 1,5-1,6 кг;
• Гранулирана захар - 6 супени лъжици;
• Оцетна есенция - 2 супени лъжици;
• Пресен копър - 4 клона;
• Сол - 2 супени лъжици;
• Скилидки чесън - 4 бр .;
• Пипер грах - 12 бр .;
• Горчични семена - 2 ч.л .;
• Дафинов лист - 4 бр.

Получаване:

1. Измиваме старателно зелените плодове и ги слагаме в 2 стерилизирани буркана (1 литър).
2. Сварете вода (1 литър) и я изсипете в буркани с краставици без подправки и билки. Покрийте с капаци и охладете напълно.
3. След това изсипете течността от краставиците обратно в тигана, добавете захар, оцетна есенция, сол и доведете до кипене.
4. Поставете черен пипер, синапено семе, дафинов лист, чесън и стръкчета пресен копър в буркани с краставици.
5. Напълнете с приготвена ароматна марината и навийте под капаците.
6. Внимателно разклатете бурканите и ги оставете на масата, докато изстинат напълно (не ги увивайте с кърпа). Пикантните ароматни краставици са готови след 30 дни.

Има голям брой рецепти за приготвяне на вкусни кисели краставички, те се различават по методите на заливане, различния състав на маринатата и добавянето на различни подправки и билки. Гледайте видео рецепта как да готвите мариновани хрупкави краставици в буркани за зимата по различен начин.