Хрупкави кисели краставици `съветски`

Мариновани краставици, хрупкава зимна рецепта за 1 литър
Тази рецепта ще ви позволи да пресъздадете вкуса на известните български кисели краставички, които бяха невероятно популярни през съветската епоха. Маринованите краставици, рецептата за които предлагам за зимата, са хрупкави, а изчислението е дадено за 1 литър. Тези, които ги опитват, дори се съмняват, че хрупкавите мариновани краставици за зимата са домашно приготвени. Те са много подобни на магазина!

Краставиците обикновено се грижат моментално, а не непременно под определено ястие. Хубаво е да се счукат и просто така, когато искате нещо вкусно, но в същото време и без питателна.

В краставици, по желание и на разположение, можете да добавите листа от касис или череша, да сложите парчета лук или цели глави (малки). Можете да използвате същата рецепта за кисели домати.

Заготовките с такива краставици се съхраняват цяла година. И можете да заснемете първата проба след няколко седмици..



Нуждаем се от следния набор от продукти:

- малки краставици-
- 625 мл вода-
- 125 мл 9% трапезен оцет-
- 1/4 чаша гранулирана захар-
- 1 -2 табл. супени лъжици трапезна сол-
- изсушени дафинови листа-
- синапено семе-
- копър чадъри или копър стръкове-
- грах от подправки-
- обелени скилидки чесън.



Стерилизираме буркани и капаци.
За 1 буркан вземаме няколко стръка копър, 2-3 скилидки чесън.
Вместо 9% оцет може да се използва оцетна киселина 70% киселина, като се вземе 1/2 супена лъжица и се довежда до необходимите 125 милилитра течност с вода.






Пресните краставици, за предпочитане миниатюрни, измийте добре в студена вода. Можете дори да използвате четка. Колкото по-добре изплакнете зеленчуците, толкова повече са шансовете, че маринованите хрупкави краставици ще останат с вас през цялата зима до пролетта, без да станат мътни или експлодиращи..

Можете също да накиснете краставиците преди мариноването за 4 часа в хладна питейна вода, за да станат по-хрупкави..
Отрежете краставиците от краищата.







Започваме да подреждаме краставиците в бурканите. Поставяме ги доста плътно един до друг.






Готвене на саламура. Изсипете питейна вода в тенджера, изсипете в нея гранулирана захар, трапезна сол, подправки.
Слагаме на печката и довеждаме до кипене.

Дойде редът на оцета, изсипете го в саламурата и изчакайте да заври отново. След това изваждаме от печката.







Напълнете буркани с краставици с гореща саламура. Покрийте с капаци, но не затягайте.

Стерилизирайте краставиците в буркани около 15 минути след варенето.





След това затягаме капаците или ги навиваме. Поставяме заготовките на капаците с главата надолу, покриваме с одеяло и изчакваме краставиците да изстинат в тази форма.





Слагаме го на студено място. Ще трябва да получите такива хрупкави мариновани краставици за зимата, наречени „съветски“. Успешни заготовки!
Маринатата е достатъчна за около 2 литрови буркани (зависи от броя на краставиците в буркана).

Старинская Леся
Препоръчваме ви също да готвите кисели краставици в доматено пюре.