Най-вкусните рецепти за хрупкави кисели краставици в буркани за зимата: навийте бързо!

От самата сутрин днес бях в разгара си - разточих хрупкави мариновани краставици в буркани за зимата, най-вкусните, рецептата на които искам да споделя с вас този път. Факт е, че добри приятели ни поднесоха кофа с пресни краставици от градината им. Няма да ядем толкова с цялото си желание, но туршията за зимата е хубаво нещо! Освен това цялото ни семейство има нежна и трепереща любов към тази пикантна закуска.

Вижте колко са красиви! Съпругът дори написа стихотворение, докато ги гледаше - така да се каже, импровизирано:

И имаме краставици!

Ето ги, милички,

Вкусно, хрупкаво,

Толкова примамливо!

И вече започвам да се съмнявам дали ще успеят да зимуват. Но това не е проблем - ще го навивам още малко. Междувременно ще ви разкажа как ги готвя, с пълни подробности. Ще споделя доказани рецепти - със и без стерилизация. Опитайте, не се страхувайте, всичко ще се получи! Резултатът винаги е отличен.

Най-вкусните хрупкави кисели краставици - рецепта

Това е най-популярната рецепта в нашето семейство и днес готвих според нея. Краставиците, приготвени по този начин, със стерилизация в буркани, се съхраняват по-дълго и те винаги се оказват неизменно вкусни и приятно хрупкави.

Съставките се изчисляват в зависимост от това в кои буркани ще обелите краставиците. Предпочитам да готвя в литрови буркани, защото имаме малко семейство. Но моят приятел прави заготовки изключително в трилитрови кутии и те никога не стоят без празен ход с нея, всичко се изяжда за максимум три дни. Изберете опцията, която е удобна за вас лично.

И така, за 3 литра буркани ще ви трябват (въз основа на съставките за един буркан):

• 1,8-2 кг прясно набрани краставици;
• 2 бр. дафинов лист;
• 7-9 грах черен пипер;
• 0,5 бр. голям лист хрян;
• 2 бр. големи чадъри за копър заедно със стъблото;
• 2-3 стръка целина (или листата му);
• 3-4 бр. скилидки чесън;
• 0,5 шушулка люта чушка;
• 2-3 бр. черешови листа;
• 2-3 бр. листа от касис.

Листата от целина, касис и череши са желани, но не задължителни съставки. Следователно, ако ги нямате сега, можете да направите и без тях. Въпреки че с тях, безспорно, има по-добър вкус. Можете също така да добавите карамфил и кориандър на вкус, но всичко това е за любител.

За марината:

• 1-1,2 литра питейна вода (не хлорирана);
• 60 мл трапезен оцет (9%);
• 2 с.л. л. сол (по-добре - грубо смилане);
• 3 супени лъжици. л. Сахара.

Състав на 1 литър може:

• 0,6 кг пресни краставици;
• 1 компютър. дафинов лист;
• 4-5 грах черен пипер;
• Една четвърт от средно голям хрян лист;
• 1 малък чадър за копър (със стъбло);
• 1 компютър. стрък целина (или част от листата му);
• 1 бр. листа от касис и вишна;
• 1-2 бр. скилидки чесън;
• Четвъртата част на шушулката люта чушка.

За марината:

• 0,4-0,5 литра питейна вода;
• 20 мл трапезен оцет (9%);
• 1-1,5 с.л. л. Сахара;
• 1 супена лъжица. л. сол.

Как да мариноваме

Краставиците от градината им, наскоро набрани, са най-подходящи. Добре е, ако те не са големи, не повече от 7-8 см дължина. Оранжерийните няма да работят - няма да се получат хрупкави, колкото и да се стараете. Можете да закупите подходящи краставици на пазара от надеждни продавачи.

Процедура:

1. Първо, трябва да накиснете краставиците в студена, почти ледена вода за 2-3 часа (можете да издържите до 8 часа).
2. Сменяме водата на всеки половин час, за да я поддържаме студена.
3. След това отцеждаме течността и измиваме краставиците в течаща вода.
4. Отрязваме краищата от двете страни. Ако обаче краставиците са мънички, спретнати, няма нужда да ги отрежете. По правило те не са горчиви, но много нежни и сладки..
5. През последния час на накисване на краставици подгответе съда. Първо изплакнете бурканите и капаците със сода, след това стерилизирайте.

Сега приготвяме марината.

1. Ще добавим оцет директно в бурканите и докато загряваме вода в тенджера, разтваряме сол и захар в нея. За да направите краставиците необичайно вкусни, не наливайте вода директно от чешмата. По-добре да вземете специална питейна вода, или филтрирана, или утаявана. Варете вода за 5 минути и я изключете.
2. Междувременно банките малко се охладиха. Поставете подправки на дъното на всеки буркан: хрян, копър, целина, черешови листа, френско грозде, скилидки чесън.
3. След това плътно пълним бурканите с краставици. Най-добре е да ги поставите вертикално. В същото време е удобно да държите буркана наклонено, така че краставиците да не падат, нарушавайки състава. Последният ред може да бъде положен хоризонтално. Сипете в люти чушки, сложете дафинов лист.
4. Сега изсипете необходимото количество оцет във всеки буркан и изсипете гореща саламура от тигана, до самия връх. Покрийте с капаци.
5. След това вземаме широка тенджера, поставяме дървена дъска на дъното или слагаме сгъната кърпа. Излагаме консервите, внимателно изсипваме с гореща вода (температурата на водата е около 60 градуса). Включете огъня и оставете да заври.
6. Стерилизираме литровите кутии за около 8 минути, трилитровите кутии за около 15 минути. Важно е да следите цвета на краставиците: щом започнат да променят изумрудения оттенък на маслинен, това означава, че е време да извадите консервите от тигана.
7. Внимателно извадете бурканите с краставици, затегнете плътно капаците им. Обърнете и оставете да изстине. Ние не покриваме с нищо! Когато изстинат - готово!

в микровълновата

Обикновено стерилизирам буркани, приготвени за полагане на краставици в микровълновата: наливам малко вода във всеки празен буркан и го поставям в микровълновата за 3 минути. Можете също така да стерилизирате консерви на специална стойка, която се поставя върху съд с вряла вода. В същото време капаците се варят в тенджера (около 5 минути).

във фурната

Има и друг много удобен начин - да стерилизирате консерви във фурната. Поставете измитите и изсушени буркани във фурната с дъното нагоре. Ако те са леко влажни, тогава е по-добре да сложите дъното надолу. Банките не трябва да пипат. Включваме фурната на слаб огън, постепенно я довеждаме до 150 градуса, не повече. След 5 минути изключете котлона и отворете леко вратата. Оставете консервите да престоят 15 мин. След това внимателно ги изваждаме.

Сега вече знаете рецептата за най-вкусните хрупкави мариновани краставици за зимата в буркани и лесно можете да ги сготвите по всяко време..

Но ако нямате сили и желание да се забърквате със стерилизиране на буркани с краставици в тенджера, помислете за по-прост вариант.

Хрупкави кисели краставици за зимата без стерилизация

Съставки на 3-литров буркан (или 3-литрови буркани):

• 2-2,5 кг краставици;
• 2-3 бр. листа от хрян;
• 2-3 бр. големи чадъри за копър;
• 5-6 бр. черешови листа;
• 3-4 бр. листа от касис (черен);
• 3-4 бр. скилидки чесън;
• 4-5 грах черен пипер;
• 0,5-1 бр. лют пипер (по желание).

За марината:

• 1-1,2 литра вода;
• 100 мл трапезен оцет (9%);
• 5 супени лъжици. л. Сахара;
• 2-2,5 с.л. л. сол.

Как да мариноваме

Приготвянето на краставици, буркани и капаци е същото като в първата рецепта. Технологията на готвене също е почти идентична. Само в маринатата ще добавим още оцет и захар, а след като изсипем краставиците, веднага ще навиваме бурканите с капаци и ще ги обърнем. Няма да стерилизираме всичко в тенджера. Такива краставици също се оказват изненадващо вкусни, силни, хрупкави и се съхраняват дълго време..

Мариновани краставици за зимата, хрупкави и сладки - рецепта

Ако харесвате закупените от магазина „български“ краставици с невероятен сладко-кисел послевкус, опитайте да оберете зеленчуци според рецептата по-долу. Ще се окаже много подобно!

Състав за 3L може:

• 2 кг пресни краставици;
• 2 бр. моркови;
• 3-4pcs. скилидки чесън;
• 3 бр. черешово листо;
• 2-3 бр. лист касис (черен);
• 2-3 бр. чадъри за копър;
• 5 грах черен пипер;
• 4 неща. карамфилови пъпки.

За марината:

• 1-1,2 литра вода;
• 6 супени лъжици. л. столов оцет (9%);
• 2 с.л. л. сол;
• 6 супени лъжици. л. Сахара.

Как се маринова:

1. На дъното на стерилизираните буркани слагаме измити листа от касис, череши, копър в чадъри, обелени скилидки чесън.
2. След това наредете краставиците, а между тях - измити, обелени и нарязани на филийки или моркови.
3. Напълнете с вряла вода, оставете за 20 минути.
4. След това изсипете вода от консерви в тенджера, добавете захар, сол, черен пипер, карамфил (по желание).
5. Кипнете, напълнете отново бурканите с краставици, добавете оцет (директно в бурканите).
6. След това завийте капачетата с набрашнена вряла вода. Обърнете, оставете да изстине. Това е, направено!

В заключение, ето няколко съвета как да мариновате краставиците, за да ги запазите хрупкави:

за краставиците

Краставиците не трябва да са оранжерийни, а градинските краставици - пресни, богато зелени, гъсти, с пъпки.

за водата

Водата за накисване трябва да е много студена, почти ледена и да не е хлорирана.

за чесъна

По-добре е да не се увличате с чесън при мариноване, това може леко да омекоти краставиците.

за банките

Не е необходимо да увивате бурканите, в противен случай краставиците може да не се окажат толкова хрупкави.

От всички подправки листата на хрян (или можете да вземете и настърган корен) са незаменим компонент, за да може краставиците да се получат хрупкави. Това се улеснява и от листата на касис, череша, понякога дъбови листа.

Сега знаете отлично теорията и можете да преминете директно на практика - запасете се за зимата с най-вкусните кисели краставички, хрупкави, в буркани, рецептата за които изобщо не е сложна и много вълнуваща за изпълнение. Успех и приятен апетит!