Солени хрупкави краставици с водка за зимата

Имам стар приятел Марина Сергеевна, много интересен човек. Имайки доста трудна съдба, тя успя не само да не се събори и да издържи, но и абсолютно безкористно да помогне на други хора, без значение какъв въпрос са й задали.
Никога не съм виждал Марина Сергеевна в лошо настроение или разстроена от нещо, защото нейното житейско мото е: "Не стъпка на място, а само напред!". Когато разбрах, че е малко болна, веднага хукнах да я видя. На път за аптеката се качих в магазина и купих най-свежите сладкиши с ябълково сладко за чай, за да озарим чаеното ни парти. Съветвам ви също да гледате това проста рецепта за кисели краставички за зимата в буркани.
Но за моя изненада, дори с главоболие, Марина Сергеевна приготви малка вечеря, за да ме нахрани. Но най-много ми харесаха вкусните кисели краставички за зимата, хрупкави в консерви с водка, толкова ароматни, хрупкави, умерено пикантни. И основното е, че те просто се съхраняват в нейната кухня, дори не и в мазето, и абсолютно не се влошават. Това е така, защото те се приготвят по специална рецепта..
Разбира се, написах рецептата и вече направих няколко порции такова предястие, сега искам да ви кажа как можете да направите такъв вкус бързо и просто. Важно е само да изберете добри силни краставици от специални сортове за мариноване, тъй като сортовете салата абсолютно не са подходящи за такъв случай. Също така често готвя толкова хрупкаво краставици с лимонена киселина за зимата в литрови буркани.
Рецептата е предназначена за контейнер с обем 3 литра. Сол съм в 3 литрови буркани. По този начин е много по-удобно.



Съставки:

- краставица (малки сортове кисели краставички) - колко ще се побере в 3 буркана от 1 литър.,
- вода (филтрирана) - 1,5 l.,
- ситно смляна нейодирана кухненска сол - 3 с.л. (без горе).,
- столов оцет (9%) - 2 с.л..,
- водка - 2 супени лъжици.,
- листа от касис, чесън, копър, подправки.



Накиснете сортираните плодове от краставици в студена вода за поне 3 часа. През това време те ще възстановят напълно водния баланс и ще имат достатъчна еластичност и здравина след консервиране. Ако краставиците се изскубнат директно от градината, не можете да ги накиснете, а веднага ги осолите.



Приготвяме буркан за осоляване: за това го измиваме добре със соден разтвор, след това изплакваме и стерилизираме с пара или във фурната.
Поставете сортираните и измити копър зеленина, листата на касис в буркана. По желание можете да добавите обелени скилидки чесън, лавров лист и черен пипер.



След това полагаме накиснатите краставици доста плътно, така че да няма празни места в буркана..



Гответе саламура в задушване: изсипете вода и изсипете кухненска сол в нея, загрейте.



Щом солта се разтвори и водата заври, махнете саламурата от печката и изсипете столов оцет и водка.



Веднага го изсипете в буркан с краставици, покрийте го с марля и го оставете на топло за 12 часа, за да започне процесът на ферментация.
След това покриваме буркана с обикновен найлонов капак (изплакнат във вряща вода) и го поставяме в хладна килерче или хладилник за съхранение. Не забравяйте да готвите и такива пикантни краставици с чили кетчуп Махеев за зимата.



Маринованите краставици за зимата хрупкави в кутии с водка могат да се консумират след няколко дни, но колкото по-дълго стоят, толкова по-вкусни и по-енергични ще станат. Изборът е твой!
Приятен апетит!