Как да замразите карфиола за зимата

В нашето семейство няма консенсус относно подготовката за зимата. Някои хора харесват осолени зеленчуци от бъчви (баба кисели домати отлично, краставици и дори зеле с гъби в дървени бъчви), други предпочитат туршии в буркани (в килера няма къде да се постави варел, но бурканите по рафтовете се вписват перфектно), но обичам да замразявам зеленчуци повече и след това да готвя това или онова ястие от тях през зимата ... Мама казва, че просто съм мързелива и не искам да се занимавам с консервация, не знам, може би е права. Абсолютно не искам да стоя на печката през лятото и мариновани зеленчуци, търкалящ се буркан след буркан.

Може би, когато имам по-малко притеснения, децата ще пораснат, вместо активна почивка, дачният живот ще отнема все повече и повече внимание, ще преразгледам възгледите си за опазването и ще насилвам насилствено рафтовете на мазето с най-различни туршии и консерви, като майка ми. Междувременно живея така, както ми е по-удобно и замразявам главно зеленчуци, горски плодове и плодове и вземам буркани от уста, домати, салати и хайвер от майка си и свекърва - те са отлични стюардеси за мен и това, което просто не затварят!

Искам да споделя с вас съвет как да замразите карфиола за зимата у дома е най-удобният начин. Опитах няколко начина и спрях до там. Зелето замръзва идеално, а през зимата правя крем супи от него, добавям го към зеленчукова яхния, задушавам го за гарнитури и салати. Горещо препоръчвам да поставите няколко от тези торби във фризера си, а през зимата това ще бъде като божи дар за вас.



Съставки:
- карфиол,
- вода.



Разглобяваме главата от карфиол на малки съцветия, за това отрязваме стъблото по-ниско, отколкото започва разклоняването на главата, с около 1 см. След това изрязваме зелените листа, има изгнили или потъмнели места, след което ги отрязваме с нож или просто ги остъргваме с ренде. (Често карфиолът се поврежда от гъсеници, тогава поставяме съцветия в силен солен разтвор за половин час.)



Измиваме съцветия в студена вода от пясък и мръсотия.



След това бланшираме зелето, за това сваляме съцветия във вряща вода за около 3 минути.



След това сложете зелето в ледена вода и също го охладете за около 3 минути.



Сега изсушаваме готовите съцветия, така че да са напълно без вода.



След това прехвърляме зелето в торбички и не забравяйте да убиваме въздух от торбите.



Слагаме торбичките във фризера на рафта за съхранение на зеленчуци.
Приятен апетит!