Хрупкави, пикантни туршии за зимата

Краставиците са намалели значително в цената, така че е време да ги осолите и мариновате, така че през зимата да има какво да се хруска! Има много рецепти за прибиране на пъпчиви зелени зеленчуци. Но само няколко са наистина успешни. Искам да споделя с вас метод, който е тестван не през годините, а през десетилетия. Такива краставици, осолени за зимата, хрупкави, в кутии от три литра, бяха събрани от баба ми. Оказва се много вкусно, не се колебайте да опитате!

Съставки (за трилитров буркан):

- малки краставици - 1,5 кг-
- питейна вода - 1,5-2 л-
- чесън - 1-2 скилидки-
- карамфил - 2 пъпки-
- черен или подправен грах - 5-7 броя.-
- моркови - 1/2 бр. среден размер-
- дафинов лист - 1-2 бр.-
- чадъри за копър - 1-2 броя.-
- трапезна сол - 3 супени лъжици. л.-
- гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.-
- оцетна есенция (70%) - 1 ч.л..



1. За кисели краставици са идеални малки до средни краставици. Те ще се поберат в бурканчето по-плътно и ще се осолят по-бързо и по-добре, така че бурканите определено няма да набъбнат. Препоръчително е да вземете домашни краставици, те са много по-вкусни и ароматни от магазините. Накиснете ги в студена вода в продължение на 8 часа или повече.

И те също се оказват много вкусни краставици в горчичен сос, Препоръчвам да подготвите няколко буркана за проба.




2. След това измийте добре и отрежете краищата (по желание). Ако краставицата започне да се разваля, разбира се, не можете да я поставите в буркана. Затова внимателно проучете краставиците за петна и мръсотия. Тъй като дори и от най-малкото замърсяване, саламурата ще стане мътна след няколко дни и консервацията може да ферментира.



3. Пригответе буркани с необходимия размер. Тъй като имам малко семейство и винаги нямам достатъчно място в хладилника, за да съхранявам големи буркани, разточвам краставици в литрови контейнери, но дадох количеството съставки за трилитров буркан. Въпреки че можете лесно да ги разделите на трилитрови или еднолитрови и двулитрови контейнери. Измийте добре бурканите със сода за хляб, ако желаете, стерилизирайте във фурната или задръжте на пара. Не забравяйте да сварите капаците и да ги изсушите върху чиста кърпа. Във всеки буркан сложете подправки - скилидки, дафинови листа, обелен чесън и черен пипер.



4. Сложете и чадърите за копър. Ако те не са там, можете да използвате обикновен пресен копър, просто поставете не един, а няколко клона. Ако не, тогава изсушените копър семена ще направят..



5. Обелете морковите, измийте и нарежете на малки кръгчета. Сложете няколко във всеки буркан.



6. Плътно (не се страхувайте да използвате сила) сложете краставици в буркани.



7. Кипнете вода и изсипете в буркани до размахване. Покрийте краставиците с капаци и ги оставете да се парят 5-7 минути (за трилитрови буркани - 10 минути). След това изсипете консервата обратно в тенджерата, кипнете отново и повторете отново процедурата на парене. След това изсипете водата обратно в тенджерата, добавете сол и захар. Доведете до кипене, налейте оцет, разбъркайте и изключете котлона. Изсипете туршията в буркани с краставици и навийте веднага. Охладете, като обърнете с главата надолу под дебело одеяло.



Прехвърлете в съхранение след ден или два.

И ако искате да приготвите вкусни краставици за вечеря днес, ви предлагаме да запишете нашите бърза рецепта за леко осолени краставици в торбичка за 5 минути.




Успешни подготовки и приятен апетит!