Стъпка по стъпка снимка рецепта за готвене на кисели патладжани, пълнени със зеленчуци за зимата у дома

описание

Мариновани пълнени патладжани ще се превърне в основна украса на всеки празник. Това предястие върви добре с месо, риба и дори домашни птици. Такива вкусни патладжани могат да се правят за обяд, както и да се приготвят за зимата. В последния случай е необходимо предварително да се подготвят и стерилизират банките. Силно е обезкуражено да затворите закуска у дома в нестерилни буркани, тъй като в този случай, за съжаление, няма да се съхранява дълго.

Вкусът на кисели пълнени патладжани е много подобен на патладжаните в корейски стил, но те не са толкова остри и пикантни. Ако обаче мариновате зеленчуци с лют пипер, в резултат на това те не могат да бъдат разграничени от корейско ястие..

За да подготвим пълнеж от патладжан в тази стъпка по стъпка рецепта със снимка, ще използваме цял списък от зеленчуци.. Ще се използват моркови, чушки, лук и праз, както и зелени. Като зелени ще вземем не само копър, но и стръкове магданоз и пера от зелен лук. Колкото повече зеленина използваме за пълнене на патладжани, толкова по-апетитно ще изглеждат в завършен вид.. 

Тъй като в тази рецепта със снимка, патладжаните са пълнени цели, размерът им е много важен. За да не се налага сините да се разделят наполовина, те трябва да се вземат в малки размери. Колкото по-малки са пълнените патладжани, толкова повече ще привличат вниманието.. А големите зеленчуци не са подходящи за консервиране, защото те просто няма да се поберат в буркани..

Затова нека се пристъпим към готвенето!

Съставки

• Патладжан 3 кг
• Трапезна сол на вкус
• Млян черен пипер на вкус
• Грозден грах на вкус
• Гранулирана захар на вкус
• Оцет 3-4 с.л. л.
• Лук 2 бр.
• Моркови 4 бр.
• Сладък черен пипер 5-6 бр.
• Праз на вкус
• Магданоз 1 китка
• Копър 1 китка
• Магданоз 1 китка
• Чесън 2 бр.
• Семена от кориандър на вкус

стъпки

1. Първо трябва да изберете качествени патладжани. Когато купувате, на първо място, трябва да обърнете внимание на външния им вид. В никакъв случай върху зеленчуците не трябва да има кафяви петна или други несъвършенства. Също така сините не трябва да са прекалено меки и още по-хлъзгави. По-добре е да оставите такива патладжани в магазина веднага. Зрелите патладжани обикновено изглеждат по-леки на вид, така че не забравяйте да вземете зеленчуците, когато избирате. Обърнете внимание на наличието на дръжка. Ако патладжаните го нямат, това означава, че такива зеленчуци трябва категорично да се изхвърлят, защото стръкът се отделя точно в магазина, за да скрие възрастта на сините. Е, без значение къде купувате патладжани, у дома ги измийте много старателно, така или иначе..

   

2. Когато сините се измият, направете дълбок надлъжен разрез върху тях, както е показано на снимката по-долу. Трябва да имате един вид джоб в патладжан, който ще продължи да започва със зеленчуци и подправки..

   

3. След това кипнете вода в съд и бланширайте нарязаните патладжани за пет минути. След това поставете зеленчуците на ръба на мивка с отвори за източване. Поставете дъска за рязане отгоре на сините и поставете върху нея пълен петлитров патладжан като товар. Оставете зеленчуците в това положение за следващите тридесет минути.. Това е необходимо, така че цялата течност да излезе от патладжана..

   

4. Междувременно пригответе останалите зеленчуци. Обелете лука, нарежете на тънки половинки и запържете в тиган, докато омекне.

   

5. Измийте добре морковите, отделете горния слой и нарежете на дълги ивици. За да ускорите процеса, можете да нарежете моркови на специална ренде.

   

6. Изплакнете чушките с вода, разделете наполовина и отделете семената с бяла каша. След това нарежете зеленчуците на половин пръстени или парчета. Отделете бялата част от праз и я нарежете на ивици.

   
   
   
   

   

7. След това вземете дълги сочни зелени пера от лук, дръжте ги под чешмата и ги нарежете на малки пръстени. Може да се използва и бялата част на лука.

   

8. Изплакнете магданоз и копър под чешмата и нарежете. Не е необходимо съставките да се смила много фино.

   

9. Добавете семена от кориандър към леко запържен лук. По желание тази съставка може да се използва прясно смляна.

   

10. След кориандъра изпратете нарязаните моркови в тигана, след което запържете всичко заедно малко. Прибавете малко повече растително масло към зеленчуците, ако е необходимо.

    

11. 
    
    
    

    Докато лукът и морковите покафенеят, пригответе чесъна. Обелете го, разглобете го на карамфил и нарежете на тънки филийки.

    

12. Към пържените съставки прибавете получената чушка и лука на праз.

    

13. След това поръсете зеленчуковата смес със смлян кориандър и добавете нарязан чесън.

    

14. След това изпратете зелен тиган, магданоз и копър в тигана със зеленчуци.

    

15. Разбъркайте добре пълнежа с патладжан и незабавно изключете котлона. Не забравяйте да опитате зеленчуците. Добавете липсващи съставки според нуждите.

    

16. Напълнете предварително приготвените патладжани с приготвената зеленчукова маса. Забележка! Колкото повече пълнежи сложите в зеленчуците, толкова по-вкусна и сочна ще бъде бъдещата закуска с патладжан..

    

17. Поставете пълнените сини в съда, в който те ще бъдат допълнително мариновани.

    

18. Сега пригответе марината. За целта сварете вода в отделна тенджера, добавете към нея сол, черен и подправка, както и лаврови листа, оцет и гранулирана захар. Сварете течността от подправките в продължение на три минути.

    

19. Напълнете съд с пълнени патладжани с готовата марината, така че зеленчуците да плуват директно в течността.

    

20. За да предотвратите плаването на сините по време на мариноване, натиснете ги с плоска чиния и, ако е необходимо, задайте теглото. В тази форма закуската трябва да стои на стайна температура в продължение на два дни.. След това тя ще трябва да бъде преместена на хладно място за една седмица, а след това време патладжаните могат да бъдат дегустирани.

    

21. Ако сините се събират за зимата, тогава веднага трябва да се опаковат в стерилни буркани и да се навият с капаци. Преди охлаждане детайлът трябва да се държи на стайна температура и когато се охлади, да се пренесе в мазето за по-нататъшно съхранение.

    

22. С това завършват всички договорености.. Маринованите пълнени патладжани са вкусни дори след консервиране, така че това предястие определено ще ви зарадва през зимата..

    

    Приятен апетит!