Правила за събиране на брезов сок за зимата

Наскоро брезов сок за зимата почти всяко семейство го закупи. Но днес това е голяма рядкост, защото на рафтовете се появи огромно количество вносни продукти. И напразно забравиха за тази традиция, защото брезовият сок има не само висок вкус, но и полезни качества..

Прибиране на брезов сок за зимата. Няколко съвета. Прясно събраният сок трябва да се съхранява в хладилник в продължение на два дни. През това време тя не се нуждае от специална обработка. Ако обаче задържате сока за по-дълго време, той ще започне да ферментира. За да запазите брезовия сок за дълго време и същевременно да запазите неговите вкусови и лечебни качества, трябва да направите квас или сироп от него. Ако направите сироп от брезов сок, тогава по-късно той може да бъде добавен към други напитки за обогатяване.
Квас може да се приготви на базата на прясно събран сок. За целта добавете към него малко мая (за 10 литра брезов сок - 50 г мая), захар, стафиди. Сложете сместа на топло място и веднага щом сокът започне да се пени и да кипи, изсипете я в пластмасови бутилки или буркани и я поставете на тъмно, хладно място.
И ето още няколко начина за приготвяне брезов сок за зимата.

Консерви от брезов сок. Загрейте брезовия сок в емайлиран съд до 80 градуса, след което трябва да се излее в буркани или бутилки. Препоръчително е да използвате стъклени контейнери за съхранение на брезов сок. Напълнете контейнерите до върха, запечатайте плътно с капаци. За да се пастьоризира сокът, контейнерите трябва да се държат във вода при температура 80 градуса в продължение на 15 минути.
Ечемик и бреза напитка сок за зимата. Поставете брезовия сок на хладно място за 2-3 дни, добавете ечемичен малц или препечени натрошени бисквити.

Брезова лимонова напитка. Настържете лимоновата кора, сложете я в чаша, напълнете с водка, оставете да вари, докато придобие лимонов аромат. За един литър брезов сок трябва да вземете чаена лъжичка лимонова кора. Полученият сок трябва да бъде плътно затворен с капаци. В резултат на това получавате кисела напитка. По желание можете да добавите към него захар или мед..
И ето още един начин да запазите брезата свежа сок у дома. Вземете щипка лимонена киселина и 155 г захар на литър сок. Разбъркайте сместа и прецедете през тензух, изсипете в буркани, варете десет минути, след което разточете в буркани.
Между другото, ще бъде възможно да се готви от лимон тиквено сладко с лимон.