Ябълково сладко: доказани рецепти със снимки

Ябълките са най-обичаните от всички съществуващи плодове, които узряват в нашите градини. И освен това, те се лекуват с тях през цялата година, като запазват свежи зимни сортове плодове или коркови буркани с ябълкови деликатеси на студено. Добрият вкус направи ябълките незаменим компонент на много ястия. Това са сочни пайове и оригинални салати ... И също така основната съставка на голям брой консерви, сред които са ябълково сладко. Това консервиране, характеризиращо се с доста гъста консистенция и концентрация на вкуса, е незаменим в кухнята. Слагат го само като лакомство на масата и колко вкусни са печива с подобен пълнеж!

Apple се подготвя домашно сладко доста проста от лесно достъпни продукти. Ако изберете оптималното количество гранулирана захар, тогава послевкусът не е сладък, много приятен, богат. Плътността се контролира от продължителността на готвенето: някои се спират на мека, „разстилаща се“ маса, други довеждат варенето до желатино състояние. Между другото, като експеримент, сладкото се приготвя едновременно и с малки парченца плод. Вторият е по-подходящ за пълнене с пай и гевреци - но еднородният, разбира се, е незаменим като десерт.

Рецепта 1 

Много вкусенКонфитюр от ябълки “ всичко, от което се нуждаете, са плодове, гранулирана захар и вода. Сочните, узрели ябълкови плодове трябва да бъдат правилно измити в топла вода, а след измиване, от тях се изрязват сърцевини и, ако има развалени петна или повреда, след това дефектни зони. След това „чистата“ каша се нарязва на кокетни филийки и се прехвърля в голям съд за готвене. По-добре е да се даде предпочитание на ястия с широк емайл, при които рискът от изгаряне е намален. Оригиналният продукт се зарежда в тигана не с цялата маса, а с 2-3 килограма. Такова приготвяне на партиди ви позволява да намалите времето за предварителна подготовка на плодовете и временните загуби за масата на варене, по време на която се губят полезни микроелементи и витамини.

И така, измереното тегло на обелените плодове се залива с вода, като се фокусира върху следните пропорции: около чаша течност на килограм ябълки. И тиганът се слага на огън. Що се отнася до водата, въпросът е спорен - количеството му може да бъде променено или дори изключено, за да не се занимава с изпаряване на водата в бъдеще. Средно аритметично, домашно сладко от ябълки се вари около половин час, като се постигне омекване на резените и тяхното частично състояние на пюре. За да ускорите процеса, можете да омесите парчетата, без да чакате да заври самостоятелно и да станат хомогенна субстанция..

Именно типът плод първоначално определя продължителността на готвене, обемът на добавената вода и необходимостта да се месят филийките. Късните ябълки са по-склонни да осигурят сложност, но е по-лесно да се работи с летни, месести ябълки. Между другото, на вкусна рецепта пресни суровини понякога са предварително смлени в месомелачка, а пюрето маса вече е термично обработено. 

Вареното пюре или маса с малки парченца плод се поръсва с гранулирана захар. И отново, теглото на сладките кристали зависи от сорта на ябълката и, разбира се, индивидуалния вкус на ядещите. Но, както е обичайно от кулинарните експерти, обикновено около 500-700 г захар се полага в сладкото за всеки килограм картофено пюре. още приготвяне на сладко от ябълки извършва се на слаб огън, като се разбърква варата и не се оставя да изгори. Можете да извадите от печката, когато ястието придобие желаната дебелина и консистенция.. 

Неопитни готвачи, които се съмняват в пълната готовност на деликатеса, могат лесно да проверят масата, като пуснат няколко капки от веществото върху чинийка и ги проверят за разпространение. „Еластични“, силни капчици, запазили първоначалното си състояние, ще показват високото качество на ястието. Сладкото се разточва горещо върху предварително стерилизирани буркани. Консервацията трябва да бъде обърната с главата надолу и увита в одеяло, след което се оставя да изстине и да се гелира.

Рецепта 2 

Плътно сладко от ябълки подготвя малко по-различно. Трябва да започнете с подготвителната работа: старателно измиване на плодовете, почистване от външната кора и вътрешните ядра. След това плодовете, съсредоточени върху окото по оригиналния им размер, се нарязват на 4-6 филийки и се изсипват в тенджера, където се варят до омекване с малко количество добавена вода (течността се изсипва само в сухи ябълки, а не сочни). Времето за готвене е кратко, тъй като целта е да го омекотите, а не да го „превърнете“ в каша. И така, задушените, умерено меки филийки се къкри на сито, а преработеното пюре се изсипва в чиста тенджера и се покрива с гранулирана захар. Изчислението е подобно на първата рецепта: на килограм пюре - 0,7 кг захар.

Суровото пюре се смесва, покрива се с капак и се слага във фурната с температура 250 градуса, докато заври. След като изчакате да заври кипенето, отоплението на шкафа се намалява до минимум, а съдовете с плодово съдържание се държат в него около 3 часа. През това време веществото ще стане апетитно червеникаво и можете да го проверите за готовност.. Ябълково сладко за зимата опаковани в чисти кутии с малка денивелация, калцинирани с пара или в същата фурна и незабавно навити. Ако отложите с капачката, тогава ябълковата маса бързо ще се втвърди и ще има проблеми с пълненето на стъклени контейнери.. 

Този метод е атрактивен с това, че елиминира досадното разбъркване на масата на печката, а също така не води до изгаряне и разпръскване на кипящото пюре. Под капак, в затворена фурна, всичко се случва безопасно за кулинарния специалист и е много по-лесно, въпреки че разходите за време са големи. Между другото, ако не добавите вода и задръжте сладкото още малко в горещ шкаф, получавате ябълка ружа във фурната, също много вкусна почерпка. Условията за съхранение на гъсто сладко и пастили са подобни - проветриво помещение с умерена (стайна) температура.

Рецепта 3 

Друг "Ябълково сладко Рецепта за зимата»Също така дава доста гъста консистенция, но в същото време оставя плодовите филийки непокътнати. Това се случва по време на постепенното готвене, което понякога отблъсква кулинарните специалисти със своята продължителност и известна продължителност. Но в действителност всичко е необичайно просто. А натрошените плодови парченца, които попадат в общата маса, приятно удивляват вкуса и действат като връхната точка на ястието. А общото впечатление от деликатеса е малко по-различно: изненадващо и ново.

За това ястие наличните ябълки се обелват и нарязват на спретнати, малки филийки. Нарязването се прехвърля в широк алуминиев басейн и отгоре се покрива със захарен пясък. На килограм "чисто" тегло на плода - 0,6-0,7 кг сладък пясък. За да могат кристалите да се „накиснат“ до дъното, съдовете трябва да се разклатят леко 2-3 пъти, но не прекалявайте. И контейнерът се оставя за една нощ, за да изцеди ябълките. По технология "Как се прави сладко»Не се препоръчва да разбърквате парчетата или допълнително да ги разклащате през това време.

Но на сутринта на следващия ден масата дори трябва да се разбърква. И ястията със съдържанието се слагат да се варят 10 мин. По време на готвенето - и основно, и последващо - веществото със сигурност се смесва! След десет минути кипене огънят се изключва, а недовършеното ястие се оставя до вечерта. Готвенето се повтаря на интервали от 6 часа и те продължават 15 минути. За качествен деликатес ще трябва да извършите 5-6 топлинни обработки, по време на които излишната течност ще се изпари, а масата ще се сгъсти и ще стане наситена и донякъде вискозна. Последното готвене може да отнеме повече време, тъй като именно тя привежда ястието до окончателната версия. След приключване, варенето се поставя в калцинирани буркани и се затваря. Новостта на лакомството със сигурност ще изненада ядещите - макар и вече наКонфитюр от ябълки »снимка всички изкушения на ястието са видими.

Рецепта 4 

Възможна е и пикантна версия на лакомство с ябълки. Той е наситен с всякакви добавки под формата на подправки и билки, а вкусът му от първия опит може да изглежда твърде „пикантен“. Но любовникът ще оцени вкуса. За рецептата пригответе килограм обелени ябълкови филийки, 150 мл вода, 400-500 г гранулирана захар, ванилия, 4 скилидки пъпки,? ч.л. канела, 1 ч.л. настъргана лимонова кора, 4 граха от подправка, щипка сушена мента, 2 с.л. прясно изцеден лимонов сок. Рецепта за карамфил и други пикантни включвания могат да бъдат допълнително обогатени или, обратно, един или друг компонент от рецептата може да бъде изключен, ако не е приемлив за индивидуалните вкусове на потребителите. 

Измитите ябълки се обелват от сърцевината, корите (по желание) и се повреждат и се разделят на не твърде големи парчета. Те се сгъват в тиган с дебели стени - и колкото по-широк е, толкова по-бързо и по-интензивно течността ще се изпари и толкова по-добре ще излезе ябълково сладко у дома. Водата се налива в съда и се поставя на печката при силен огън, където се вари. След това огънят се завира и ябълките се варят до омекване. По време на 20-минутното готвене филийките трябва внимателно да се смесват, като се променят слоевете и се потапят парчетата в сиропа. 

След като заври, цялата плодова маса се пюрира. Най-лесният начин е да го смилате с блендер или да го прекарате през месомелачка, но да му дадете възможност да се охлади преди това, за да не оскверните ръцете си. За някого ще бъде по-лесно да търка през фин гевгир или сито. Полученото пюреобразно вещество се излива обратно в съда за готвене и се довежда до кипене. Време е за пикантни добавки и захар. И така, цялата гранулирана захар и част от подправките се изсипват в тигана наведнъж (пръчица канела, сухи или пресни листа от мента, лимонова кора и сок, ванилия). Сместа се разбърква и оставете да къкри за около половин час на минимален огън. 

Докато бъдещето изтласква сладко, консервните кутии се стерилизират. Няколко сладък пипер грах и 2-3 скилидки пъпки се хвърлят на дъното на тях. От горе се налива гореща вара, която след охлаждане ще се сгъсти значително. Листата на ментата се отстраняват преди опаковането. Не си струва да бързате със зашиването, но е по-добре да изчакате, докато се охлади правилно, затяга се на повърхността с филм. И след това можете да го затворите с найлонови капаци и да го съхранявате точно в кухнята, докато изстине. Но след първото отваряне и тестване е препоръчително деликатеса да се премести в хладилника. 

Рецепта 5 

Всички са привлекателни ябълково сладко с канела и карамфил. Но експериментите се извършват не само с подправки, но и с други добавки. Например, комбинирайте с други плодове. Комбинацията с круши е популярна. Метод “Как да си направим ябълково сладко и круши "се приготвя в съотношение: 2 кг ябълки, килограм круши, 2 кг пясъчна захар.

Плодът се изплаква със студена вода и се обелва от сърцевината и кора. След това ябълките се нарязват на малки кубчета, парчета, изсипват се 100 мл хладка вода и се поставят на огъня, където се довеждат до кипене. Щом омекнат, в „Ябълково сладко Фото рецепта»Сипва се сладък пясък и кипенето продължава четвърт час (понякога късните сортове трябва да се потят по-дълго). 

Следващата стъпка е да добавите круши, настъргани на доста груба ренде. Варенето на двата плода се извършва за около 30 минути или до пълното им сваряване. Бързо сгъстяващата маса трябва да се смесва интензивно до края на термичната обработка. Ястието се изсипва в стерилизирани буркани и се консервира херметично. Рулото се охлажда увито в одеяло и се съхранява на хладно място. 

Не е лош вариант конфитюра от сливи и ябълки, които могат да бъдат доведени чрез допълнително кипене до състояние на конфитюр. Сливите добавят към рецептата своя собствена специфичност, лека стипчивост и киселинност. Сред сортовете сладко от конфитюр се отличават методите за готвене в мултикукър, които улесняват живота на готвача и го освобождават от прегряване в печката. Феновете на смесването на плодовете ще бъдат възхитени от комбинацията от ябълки с кайсии, шипка или червена рябина, къпина - необичаен начин на асорти. И не забравяйте, дори неуспешно сладко може да бъде спестено, като го превърнете в мармалад или ружа.