Рецепти от хайвер за зимата

Скъпи домакини, в тази селекция решихме да съберем за вас всички видове домашен хайвер, който можете да приготвите за зимата, за да можете след това да поглезите семейството и приятелите си с вкусни приготовления. И първото парче е иръб от тиквички, рецепта за зимата което е доста просто и достъпно за всички.

Така че да готвя хайвер за тикви за зимата имаме нужда от следните продукти:

Тиквички - 1 килограм

Домати - 1 килограм

Моркови - 600-700 грама

Лук - 8-10 луковици

Сладък пипер - 450-500 грама

Гранулирана захар - 1,5 с.л. лъжици

Сол - 2 супени лъжици лъжици

Растително масло - 2 чаши

Млян черен пипер - 1-2 ч.л.

Получаване:

На първо място трябва да измием и бланшираме доматите във вряща вода за 5-6 секунди. След това веднага ги потопете в студена вода и внимателно отстранете кожата.

След това се обръщаме към тиквичките, първо ги измиваме добре, а след това ги обелваме, семената и нарязваме на кубчета.

След като измиете, обелете и нарежете чушките, по-добре е да са червени, а не зелени, лук и моркови.

След това прехвърляме всички нарязани зеленчуци, с изключение на доматите, през месомелачка и слагаме получената смес в алуминиев тиган. Добавете растително масло там и сложете на огън, така че всичко да заври.

След като хайверът заври, намалете котлона до средна температура и гответе 55-60 минути, като разбърквате от време на време, за да не изгори сместа.

15-17 минути преди края на готвенето добавете подправките, захарта към хайвера и разпределете доматите, разтрити през сито, разбъркайте всичко старателно.

Добавете оцета към готовия хайвер за тикви, разбъркайте и отстранете от котлона

Остава само да разнесете хайвера в бурканите и да запечатате плътно.

Второто парче, за което искаме да ви разкажем хайвер патладжан, рецепта за зиматакойто има няколко различни интерпретации, но ще ви кажем класическа рецепта.

За да приготвим хайвер от патладжан, се нуждаем от следните продукти:

Патладжан - 2 килограма

Домати - 1,5 килограма

Лук - 1 килограм

Моркови - 1 килограм

Български пипер - 1 килограм

Растително масло - 350 - 450 грама

Груба сол, не йодирана - 8 с.л. лъжици

Capsicum люти чушки - по желание

Получаване:

На първо място, измиваме и обелваме патладжаните, между другото, младите плодове могат да бъдат оставени с кожата, след това те просто трябва да бъдат измити, отрязани опашките и нарязани на кубчета. След това поставяме патладжаните в голяма купа, изсипваме 5 супени лъжици сол и ги пълним със студена вода, така че всички плодове да бъдат изцяло потопени в течността. Оставете патладжаните да киснат 35-40 минути, за да излезе цялата горчивина.

След това пристъпваме към приготвянето на останалата част от зеленчуците, обелваме лука и го нарязваме на малки кубчета, моят пипер, обелваме центъра със семена и го нарязваме по-дребно, измиваме доматите и го нарязваме на малки тънки филийки. Обелваме морковите, измиваме и настъргваме, както за зелева салата с моркови.

Хвърлете накиснатите патладжани в гевгир и леко изстискайте. След това ги поставяме в тиган с нагрято растително масло, запържваме и ги поставяме в специален голям тиган с дебело дъно. След патладжана запържете лука в тиган, след това моркови, чушки и домати и прехвърлете всичко на свой ред в тигана за по-нататъшно готвене хайвер.

Преди да задушим зеленчуците в тенджера, ги разбъркваме добре, добавяме останалата сол (3 супени лъжици), захарта, нарязаната люта чушка по желание.

След това оставете да къкри за 40-45 минути, разпределете горещо върху бурканите, стерилизирайте 15-20 минути и запечатайте плътно.

Третата ни рецепта е гъбен хайвер за зимата, рецептакоето не зависи от вида на гъбата.

За да приготвим гъбен хайвер за зимата, се нуждаем от следните продукти:

Всякакви гъби - 5 килограма

Лук - 500 грама

Растително масло - 0,25 литра

Вода - 1 литър

Груба сол - 1 чаша

Зелените копър или магданоз - по желание

оцет

Получаване:

Първото нещо, което правим, е да сортираме, почистваме и измиваме гъбите си. След това ги сложете в голяма тенджера, добавете сол там, напълнете със студена вода, поставете на огън и гответе 30-35 минути. В същото време периодично ги разбърквайте и отстранете врящата пяна..

Когато гъбите се утаят на дъното, махнете тигана от котлона, махнете гъбите от него, охладете ги, смилайте ги с месомелачка, пасатор, хранителен комбайн или просто нарязвайте много ситно.

След гъбите взимаме лука, обелваме го, нарязваме го на тънки пръстени и запържваме в тиган с растително масло, докато се получи лек златист оттенък. Нарежете готовия лук и комбинирайте с гъбената маса.

След това добавете оцет към получения гъбен хайвер, със скорост 1 супена лъжица оцет на 0,5 литър хайвер и нарязана зелена. Всичко смесваме много добре, слагаме го в стерилизирани буркани и го слагаме във вряща вода за стерилизация за 45-50 минути. След което плътно запечатваме консервите, охлаждаме ги и ги прибираме за съхранение, както и аджику без готвене на много студено място или хладилник.

И накрая още един хайвер от цвекло за зимата, рецептакоето не е толкова често, колкото рецептата за тикви или хайвер от патладжан.

За да приготвим такъв хайвер, трябва:

Цвекло - 2 килограма

Сладък пипер - 1 килограм

Домати - 3 килограма

Чесън - 3 глави

Растително масло - 1 чаша

зеленина

Получаване:

Измийте цвеклото, обелете, каймата и запържете в растително масло за 35 минути.

Следвайки цвеклото, прекарваме измитата обелена чушка през месомелачка, добавяме я към цвеклото и запържваме всичко в тиган за половин час.

След това добавете доматите, нарязани на месомелачка, към хайвера и оставете да къкри всички заедно за 1 час на среден огън.

20 минути преди готвене добавете чесън и билки към хайвера от цвекло. Оформяме готовия хайвер в банки и го навиваме на руло.

Приятен апетит!