Предястие от патладжан за зимата на корейски

Такова вкусно, пикантно предястие от патладжан за зимата на корейски език винаги ще бъде подходящо на всяка маса. Няма значение дали е обикновена вечеря или празнична трапеза, тъй като острият пикантен вкус на патладжан е в перфектна хармония с пикантния сладък пипер и чесън. По принцип такива сини винаги могат да се купят готови на пазара, но е много по-приятно сами да готвите патладжани на корейски, да ги консервирате в буркани и да сервирате в точното време.
За прибиране на реколтата вземаме добри зрели, еластични, средно големи сини. Ние се уверяваме, че кожата е с тъмен цвят, без недостатъци и вдлъбнатини. Важен момент в готвенето - за да постигнем нужния вкус, ще бланшираме патладжаните за около 10 минути.
Българският пипер за зимна закуска от патладжан трябва да е узрял, месест, тогава ще е по-ароматен.
Тези патладжани могат да бъдат или пикантна закуска или подготовка за други ястия. Например, ако добавите много нарязани зеленина, натрошен чесън и маслини към такива сини, получавате вкусна салата, подправете я със зехтин и я сервирайте с месни ястия.
От тях можете да направите и зеленчукови соти, хайвер, гювечи.
Пригответе предварително консерви за консервиране, измийте ги в гореща вода със сода и стерилизирайте над пара, сварете капаците.

Корейски патладжан за зимата - рецепта със снимка.

Тази рецепта оставя около 8 консерви, с обем 0,5 литра.



Съставки:

- узряло синьо - 2 кг,
- червен пипер - 0,5 кг,
- моркови - 0,5 кг,
- лук - 0,3 кг,
- пресен чесън - 1 глава,
- рафинирано слънчогледово масло - 150 мл,
- столов оцет 9% - 100 мл,
- трапезна сол - 2 ч.л. (Вкус),
- гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.,
- черен смлян черен пипер - 1 ч.л..



Обелете сладкия пипер от стеблото и семената, нарежете на едри ленти.
Обелете лука и нарежете на половин пръстени.



Обелете патладжаните и нарежете на парчета, около 2 см всяко.



След това ги потапяме във вряща подсолена вода за 10 минути до бланширане. Ние се уверяваме, че те не са преохладени. След това поставяме сините на сито, така че водната чаша.



Настържете моркови за готвене на корейски моркови.



Обелете чесъна и го прецедете през преса.



Смесете всички зеленчуци в тенджера, добавете растително масло, оцет, сол, захар, черен пипер и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути.



Слагаме закуската в буркани и я поставяме да се стерилизира във вода или във фурната за 30 минути.
Навийте бурканите с патладжан с капаци. Обърнете и увийте с одеяло, оставете да изстине за един ден. След няколко дни изваждаме патладжаните в мазето.



Вкусни патладжани в корейски стил са готови за зимата. Приятен апетит!

Старинская Леся
Можете също да готвите замразени патладжани за зимата и допълнително да ги използвате за яхнии и други ястия.