Осоляване на папрат у дома

Осоляване на папрат - това не е най-често срещаната реколта през зимата. По правило папратът се включва в ориенталски ястия. Ето защо осолената папрат често се среща по рафтовете на магазините, продаващи корейски туршии. Възможно ли е сами да осолите папрат? Но какво да кажем?!

Осоляване на папрат от Bracken. Тази папрат може лесно да се разграничи от други видове, тъй като не образува храсти. Листата му са свързани помежду си само с дълги коренища, така че те растат едно по едно. Дръжките на костенурната папрат са жилави, а самите листа са доста големи. Ядат се само дръжки, които трябва да се събират в началото на пролетта. Издънките на рахисите трябва да бъдат откъснати в самата земя. Суровите издънки на папрат са отровни, така че те трябва да бъдат сварени или осолени.
Любителите на ориенталската храна също могат да опитат тиквички за зимата на корейски.

Рецепта за туршия орлова папрат. За осоляване вземете варел или буркан, покрити с найлонов плик. Покрийте дъното със сол, добавете папрат, отново добавете сол и т.н. Горният слой трябва да бъде без сол. Поставете потисничеството отгоре. За 10 килограма папрат ви трябват 4 килограма сол. След три седмици източете саламурата, прехвърлете папрат в друга бъчва, използвайки същата схема. Вярно е, че в този случай е необходимо много по-малко сол. За 10 килограма сол - 1 килограм сол. Поставете папрата обратно под налягане за 3 седмици. За последното осоляване пригответе саламура: вземете килограм сол за 10 литра вода. За да се премахне излишната сол, осолената папрат се вари няколко пъти във вода..
Рецепта за осоляване на папрат щраусово перо. Този вид папрат изглежда като нормална папрат, но е доста мощен и може да нарасне до два метра дължина. Коренището на тази папрат изглежда като крушка, от която листата растат в кръг. Ще бъдат необходими и издънки, за да се обери пастърма от щрауси. Необходимо е да се съберат издънки, когато "охлювът" започна да се разгръща. Осоляването на папрат от щраусово перо се извършва по същата рецепта като осоляването на паяжина с папрат.
Вкусът на осолената папратна папрат и соленото папрато от щраусово перо са много различни по вкус. Ако първият вид има повече вкус на гъби, тогава вторият прилича на карфиол.

Опитайте също да вземете див чесън. Прочетете за правилата за мариноване на див чесън тук.
Ако не сте сигурни дали осолената папрат, осолена у дома, ще отговаря на вашия вкус, опитайте първо да съхранявате кисели краставички и едва след това да пристъпите към домашни експерименти..
Любителите на оригинални зимни препарати също ще харесат мариновани стрелки чесън.