Осоляването на зеле в буркани със саламура е отличен препарат

Осоляване на зеле в буркани със саламура ще ви позволи да наситите тялото си с витамини по време на зимния студ. За готвене се нуждаете от желание и малко свободно време.

Осоляване на зеле в буркани със саламура.
1. Изплакнете обилно 3 кг бяло зеле, 520 г моркови. След това ги почистете. Отделете горните листа, оставяйки вилиците от бяло зеле. Нарежете го на ивици. Настържете моркови на ренде "корейски".
2. Смесете приготвените съставки, опаковайте в малки буркани, като не достигате до самата шийка.
3. Сварете вода на печката, след като започне да кипи, сложете 2 с.л. супени лъжици сол, оставете да се разтвори напълно. Изсипете зеленчуци в буркани до самата граница.
4. Оставете контейнерите в топла стая за няколко дни, така че зеленчуците да са добре осолени. Веднъж на ден пробивайте детайла на няколко места, отделяйки излишните газове. За целта използвайте дървена пръчка..
5. След три до четири дни изцедете водата, добавете 1,5 с.л. супени лъжици гранулирана захар. Прехвърлете отново към зеленчуци.
6. Затворете бурканите със затворени капаци от капрон, прехвърлете на хладно място. Те трябва да се съхраняват тук през останалото време..
Опитайте и незабавно кисело зеле.

Осоляване на зеле в буркани със саламура.
1. Пригответе 3 кг зеле - извадете зелените листа, нарежете го на ренде или с обикновен кухненски нож. 1 кг моркови, също настържете на груби ивици.
2. Вземете трилитров буркан, сложете найлоновите капачки на дъното с дъното надолу.
3. Напълнете буркана със зеленчуци на пластове. В този случай зелевият слой трябва да е последният и да достига до шията.
4. Кипнете вода, охладете я. Сложете 1 с.л. лъжица захар и 2 с.л. супени лъжици трапезна сол.
5. Напълнете бурканите със зеленчуковата смес със саламура. В същото време контейнерът трябва да бъде поставен върху чаша или широка чиния, тъй като зеленчуците ще започнат да дават сок.
6. Прехвърлете буркана на топло място за няколко дни, оставяйки го отворен. Затворете го с найлонов капак, прехвърлете в хладилника.
Много интересен вариант е и горещо осолено зеле. Това е добра алтернатива на обичайните възможности за готвене..

Няколко важни съвета.
1. За да може зелето да започне да прави сок, трябва да се разбърква старателно с ръце. След това се поставя в буркани, а след това, като се компресира, го напълнете до ръба. Не забравяйте да проверите дали няма въздушни мехурчета! Стискайте с пръсти или юмрук. Пригответе втората и третата партида от сместа по абсолютно същия начин. Оставете около 6 см до ръба.
2. Поставете контейнерите в голяма тенджера и оставете в стаята. В тях ще започне процесът на ферментация, в резултат на което зеленчуците ще започнат да се избутват нагоре. За да премахнете въглеродния двуокис, детайлът се пробива няколко пъти на ден с дървена пръчка. Ако не го направите, ще се окаже кисело и мудно..
3. За последно премахнете въглеродния диоксид, компактирайте зеленчуците, поставете ябълка в шията, затворете найлоновия капак, прехвърлете в рафта на хладилника, за да престои там един ден.
Как ти харесва това зеле за зимата в буркани отлични рецепти?