Червено зеле. Готвене на салати за зимата

червено зеле

Това е зеленчук, от който можете да приготвите най-различни препарати за зимата. Най-популярният вариант е зимната салата. Може да се приготви с добавяне на различни подправки и други видове зеленчуци. Някои интересни опции са представени по-долу..

Червено зеле: рецепти

Кисело зеле
Съставки:
- зелеви листа - 2,6 кг
- карамфил пъпка - малка лъжица
- лаврово листо - 6 броя.
- литра вода
- оцетна киселина - 4 супени лъжици. лъжици
- грах от подправка - 1 супена лъжица. л.
- малка лъжица черен пипер
- гранулирана захар, сол - 70 g всяка
- глава чесън
Получаване:
Нарежете зелето на ситно, добавете супена лъжица сол, разтривайте интензивно с ръце, защото след мариноване детайлът трябва да стане хрупкав и еластичен. Затегнете съда с пластмасова обвивка, покрийте с капак и хладилник за една нощ. Поставете подправките в 2 стерилизирани буркана. Те първо трябва да бъдат разделени на 2 части. Чесънът може да бъде елиминиран, тъй като лютите чушки са включени в рецептата. Разбира се, ако не сте почитател на твърде пикантни ястия.

Малко количество сок ще излезе през нощта, но зеленчуците ще станат меки. Разделете ги в съдове, изсипете 2 големи лъжици оцетна киселина. Кипнете вода, добавете гранулирана захар и останалата сол. Напълнете бурканите с горещ пълнеж. Изчакайте маринатата да изстине, преместете контейнерите в хладилника. За зимно съхранение бурканите трябва да бъдат стерилизирани. Затегнете заготовките с варени капаци.

Салата от червено зеле

Необходими продукти:
- гранулирана захар, сол - 100 g всяка
- червено зеле - 5 кг
Стъпки за готвене:
Отстранете всички излишни листа от главите на зелето, нарежете на тесни ивици, добавете сол, гранулирана захар, разбъркайте старателно. След 30 минути го натрошете плътно, сложете в буркани, изчакайте да се появи сокът. Поставете зелевите листа, отгоре тежък дървен кръг. Дръжте в стаята 2 седмици. През това време пробийте детайла с дървена пръчка няколко пъти. След посоченото време прехвърлете закуската на хладно и сухо място. Може да се подрежда в стерилни буркани и да се затваря с пластмасови капаци.

Рецепта за салата от червено зеле
Ще имаш нужда:
- цвекло - 1 кг
- магданоз
- хрян, чесън - 10 g всеки
- червено зеле - 3 кг
За саламура:
- гранулирана захар, сол - голяма лъжица
- литра вода
Стъпки за готвене:
Нарежете няколко големи глави зеле на парчета, отстранете пънчетата. Натрийте хряна на ренде, нарежете чесъна на тънки филийки. Нарежете обеленото цвекло на големи кубчета. Разбъркайте зеле, цвекло, чесън, хрян, нарязан магданоз в емайлова купа. Пригответе саламурата: разтворете сол и гранулирана захар в гореща вода, кипнете, охладете до топло и залейте с нарязаните зеленчуци. Покрийте с чиния, поставете товара. Сокът трябва да покрие зелето. Покрийте съда с заготовката с ленена кърпа, прехвърлете на хладно и тъмно място и след това опаковайте.
Помислете и валцуване зеле.
Снимка с червено зеле:

Рецепта от слива
Съставки:
- черни пиперки, карамфил - по 5 всяка.
- средно червена глава
- големи сливи - 190 g
- канела на върха на нож
За марината:
- литра вода
- гранулирана захар - 195 g
- оцетна киселина - 195 g
- сол - 80 g
Получаване:
Нарежете зелените листа на ситно, бланширайте ги във вряща вода за две минути. Изцедете след бланширане. Залепете силни едри сливи, бланширайте. Поставете сливи и зеле филийки на слоеве в буркани. Добавете канела, карамфил, черен пипер във всеки съд, запълнете с пълнеж от марината. Направете марината: кипнете вода, добавете гранулирана захар, сол. Щом сместа заври, добавете оцетната киселина. Прехвърлете в отделна чиния и кондензирайте. По-нататъшният процес ще бъде същият като при квасването на бялото зеле. Подредете готовата закуска в контейнери, покрийте с пластмасови капаци.
Направете и кисело зеле с цвекло.

Вариант с ябълки
Необходими продукти:
- лук - ? Килограма
- кисели ябълки - 1.6 кг
- червено зеле - 10 кг
- семена от копър - 20 g
- сол - 245 g
Стъпки за готвене:
Нарежете твърдите кисели ябълки, сърцевината, нарежете на ивици. Обелете лука, натрошете го на ивици. Нарежете зелето, смилайте го със сол, смесете със семена от копър, лук и ябълки. По-нататъшният процес на ферментация е същият като в класическата версия..
Как искате да осоляване на зеле с цвекло?
Опитайте и този интересен вариант
Съставки:
- зеле - 10 g
- сол - 195 g
Да попълня:
- гранулирана захар - 40 g
- оцет - 490 g
- сол - 20 g
- вода - 395 g
Spice:
- карамфил - 3 броя.
- лавров лист
- малко парче канела
- черен пипер + подправка - 5 граха всяка

Стъпки за готвене:
Извадете горните листа и пънчета от събраните глави зеле. Настържете зеленчуците на среден шредер. Прехвърлете зеленчуците в алуминиева купа, разбъркайте добре с добавяне на сол. Оставете за няколко часа масата, която вече е започнала да произвежда сок. Разбъркайте в буркани. Най-напред поставете подправките. Напълнете с пълнеж от марината. Не е необходимо да добавяте около 1 см към пълнежа. Добавете малко слънчогледово олио, за да запазите по-добре закуската.
Опитайте тази кисело зеле.