Рецепти за прибиране на корейско зеле за зимата в буркани

Зимните препарати на основата на зеле са едни от най-популярните. Този зеленчук за консервиране може да бъде кисел, ферментирал или добавен към различни салати. Почитателите на пикантни рецепти ще харесат корейско зеле за зимата в буркани, които също могат да се приготвят по различни начини и приятно да изненадат гостите ви на новогодишната или друга маса. За да го направите сочен и ароматен, трябва да следите правилната подготовка..

Правила за готвене

Има много начини да приготвите такава заготовка на базата на различни сортове зеле с различни добавки. Но каквато и да е рецепта за корейско зеле за зимата, домакинята избира, трябва да спазвате следните правила за неговото приготвяне:

• Препоръчва се листата да се оставят в основата, тъй като те са най-сочни..
• Зеленчуците трябва да бъдат нарязани по специален начин. Не е необходимо да се настъргва зелето, то се нарязва на квадратчета, а цвеклото и морковите се настъргват с помощта на ренде, предназначено за корейски салати.
• За по-добро съхранение през зимата е необходимо да вземете чисти, стерилизирани буркани и да запазите консерви при температура от 12 градуса.

Когато избирате консерва за консервиране, трябва да се има предвид, че по време на съхранението тя ще бъде наситена със специфична миризма на детайла. Понякога в бъдеще е много трудно да се премахне, за да се затворят други видове консервация по-късно..

Класическият начин на готвене

За първи път можете да опитате да затворите зеленчука според класическата рецепта.. За да готвите бяло зеле в корейски стил за зимата, ще трябва да вземете следните съставки:

• зеле - 1,5 кг;
• 100 г моркови;
• няколко скилидки чесън;
• 100 мл растително масло;
• 40 мл оцет;
• захар и сол;
• смлян червен пипер, кимион и кориандър.

Нарежете зелето на 3 см парчета, след това добавете сол, добавете захар и разбъркайте на ръка. Морковите се търкат на специална ренде, а чесънът се прекарва през преса, след което се комбинират.

Маслото се загрява в тиган, в загрята форма се изсипва в купа с моркови и чесън, добавят се подправки. Получената смес се комбинира със зеленчуци, добавя се оцет, всички съставки се смесват добре. След това ястието се покрива с кърпа, потискането се поставя отгоре. В тази форма той трябва да се държи около 10 часа при стайна температура и след това да се пренесе на по-хладно място. Ако зелето се консервира, той се разточва в буркани, преди да бъде прехвърлен в хладилника..

Вижте също: Вкусна рецепта за кнедли, мариновани с цвекло

Салата от пипер и моркови

Корейската салата с бяло зеле може да се приготви на базата на килограм от този зеленчук, 1 голям лук, 2 моркови и 3 зърна чушки, растително масло, шушулка от червен пипер, черна земя, захар, сол, чесън и оцетна киселина.

Отстранете повредените или сухи листа от главата на зелето, след това нарежете на парчета и ситно нарежете. Морковите се измиват и се обелват, след което се настъргват. Чушките на зърна се обелват и се нарязват на тънки филийки. Лютите чушки първо се измиват, след това се нарязват на 2 части и се обелват от семето, след което се нарязват на тънки ивици.

Нарязаното зеле е леко осолено и се оставя да се отцеди. След това се слагат захар, сол, моркови и чушки от всякакъв вид. Всички заедно се смесват с дървена шпатула или лъжица. Обеленият лук се нарязва на половин пръстени и се загрява в тиган, докато стане прозрачен. Чесънът се прекарва през трошачка или настърган. Банките трябва да бъдат стерилизирани.

Маслото, загрято с лука, се изсипва в съд към останалите съставки, всичко се смесва, налива се оцетът, след което всичко се разбърква отново. Получената салата се подрежда в буркани, затваря се, след това те се поставят във вода и се стерилизират за около половин час. Тогава консервите се запечатват и увиват. Съхранявайте ги на тъмно и хладно място..

Рецепти от цвекло или хрян

Можете да добавите допълнителна пикантност към детайла с помощта на марината от цвекло. За да приготвите такова корейско зеле за зимата на парчета, трябва да свалите 3 кг, също ще ви трябва:

• 2 моркови;
• глава чесън;
• 500 г цвекло;
• червен пипер на вкус.

Преди готвене зелето трябва да бъде правилно обработено: премахнете развалените листа и тези, които са разположени отгоре, както и пънчето. Вилиците са разделени на 4 части, а листата се нарязват на парчета от 5 см.

Цвеклото и морковите се измиват и се обелват, след което се нарязват на малки кубчета. Чесънът също трябва да бъде обелен и ситно нарязан. Всички зеленчуци се подреждат на слоеве в измит буркан в следния ред:

• първото е зеле;
• след това по желание моркови и цвекло;
• чесън;
• пипер.

Вижте също: Рецепти за приготвяне на вкусен хайвер за тиква за зимата

Цялото съдържание на буркана може да бъде тампонирано със сламка и след това съставките могат да се поставят отново в същия ред. И така, докато банката не се напълни.

За да приготвите маринатата, сложете 2 големи супени лъжици сол и 4 супени лъжици захар на 1 литър вода, както и 2 дафинови листа, копър семе и малко подправка под формата на грах. Всичко това се довежда до кипене, след което пяната се отстранява и съдържанието се вари на слаб огън в продължение на няколко минути. След това се изсипва половин чаша растително масло и всичко отново се довежда до кипене.

Добавете 2 малки лъжици оцетна есенция в буркан с всички съставки, след което го залейте с вряща марината. Ястието може да бъде затворено за съхранение в буркани по стандартната схема или може да се сервира 10 часа след приготвяне.

Друга пикантна рецепта за корейско зеле за зимата е с добавяне на хрян. Можете да вземете и бяло, и червено зеле. Коренът на хрян трябва да се приема в количество 10% от теглото на зелето. Те трябва да бъдат измити и настъргани. А също и на ренде за корейски салати се натриват моркови - ще отнеме много малко, не повече от 3% от теглото на зелето. Вече няма нужда, иначе зелето ще пожълтее при мариноване.

Зелето се нарязва на малки ивици, след което се смесва с морковите и се подрежда на слоеве в буркани. Всеки такъв слой се поръсва с нарязан хрян. Любителите на острите препарати могат да приемат повече от него, отколкото се препоръчва в рецептата. Когато кутията се напълни докрай, съдържанието се запечатва с малат..

За заливане трябва да приготвите марината: сложете супена лъжица сол и 3 малки лъжици захар на литър вода и донесете до кипене. Чаена лъжичка оцетна есенция се слага директно в буркана, след което веднага се залива с гореща марината. За целите на дългосрочно съхранение буркана се затваря с железен капак..

Бързо мариноване на зеле

Ако няма време, тогава има начини да се набие реколта на зеле. Зелето в корейски стил за зимата може да се приема на парчета от червен сорт, има оригинален вкус при мариноване.

Алгоритъмът за готвене е следният:

• 2-3 кг червено зеле, нарязани на парчета.
• 200 г моркови, нарязани на корейска ренде.
• Нарязваме ситно половин глава чесън.
• Всички съставки се комбинират в тенджера, добавя се голяма лъжица сол.
• Всички те се смесват ръчно.
• Приготвя се марината - към 0,5 литра вода добавете 2 супени лъжици захар, лъжица кориандър, малко семена от кимион и черен пипер, дафинов лист и шушулка лют червен пипер. Маринатата се довежда до кипене и се държи 2 минути на слаб огън. След края на готвенето в него се изсипва 100 мл ябълков оцет.
• Маринатата се комбинира с насипната маса в голям съд, след това съдържанието се поставя под потискане и се държи 4 часа.

Вижте също: Рулца от патладжан: рецепти с различни пълнежи

След това време зелето може да бъде сервирано. Или го затворете като зимна подготовка.

Друга вкусна рецепта за зеле, която можете да опитате буквално веднага след готвене, ще се хареса на тези, които не харесват особено пикантните препарати, предпочитайки консервирането със сладки нотки. Зелето от всякакъв вид ще се нуждае от около 2 кг, моркови - 2 броя и парче черен пипер и прясна краставица. За да направите марината, се взема супена лъжица сол, 3 супени лъжици захар и малка лъжица оцет на литър вода.

Пригответе детайла по следния начин:

• Зелето се нарязва на ренде за корейски салати или с помощта на комбайн.
• Настържете краставицата и морковите на едно и също ренде, така че получената сламка да е дълга.
• Сладките чушки се обелват и се нарязват на тънки ивици с нож.
• Всички зеленчуци се комбинират в голям съд, като тенджера. След това се смесват на ръка, но не се смачкват..
• Прехвърлете в чист и стерилизиран буркан с тънък слой и тампонирайте, оставяйки място за марината.
• за да приготвите маринатата, водата се вари, към нея се добавя захарта и солта, тиганът се отстранява от котлона, след като се разтворят напълно, и оцетът се налива в същото, след като всичко се разбърква и получената марината се изсипва в буркан.

Бурканът с марината и зеленчуци първо се охлажда, след което се прехвърля в хладилника. На следващия ден хрупкаво и сладко зеле може да се сервира като закуска. Останалите могат да бъдат затворени за зимата..

Корейското зеле може да има различни вкусове в зависимост от подправките и другите съставки. Някой харесва пикантната версия повече, някой сладкият. През зимата подобна закуска ще бъде отлично допълнение на всяка маса..