Консервирана карфиол

Всяка отговорна домакиня винаги има под ръка подпухнала готварска книга, която съдържа рецепти за всички поводи. Има отделна глава за рецептите за консервиране. Тази рецепта за прибиране на такъв здравословен и вкусен зеленчук като карфиол със сигурност трябва да присъства в такава книга..

За да готвите консервиран карфиол за зимата според нашата рецепта за снимки, трябва да подготвите:
- 1,2 кг карфиол,
- 1 литър вода,
- дафинов лист (по един във всеки буркан),
- 50 г трапезна сол,
- 70 г захар,
- 40 мл оцет 9% ,
- подправки и билки по желание.



Карфиолът трябва да се изплакне обилно под чешмата и да се провери за повреди, насекоми или гниене. Намерете и премахнете всички тези ненужни компоненти.



На следващо място, прехвърляме цялото зеле в тенджера и го пълним с вода, поръсваме сол на вкус - все едно готвим зеле за гювеч или смесени зеленчуци. Бланширайте зелето във вряща вода за няколко минути, но не повече от 5. Тя трябва да омекне малко, но все пак да остане хрупкава.



Изцедете врящата вода, веднага напълнете зелето с много студена вода. Можете дори да хвърлите няколко кубчета лед.



Банките за зимни препарати трябва да се измиват със сода за хляб, но не и с перилен препарат! След това ги задръжте над парата и намажете капаците с вряла вода. Изсипете подправки във всеки буркан, плътно сгънете зелето, разклащайки буркана по пътя.



Да не забравяме и за дафиновия лист. Слагаме го в буркан.



Пригответе марината - смесете вода, сол, захар в тенджера. След като заври вода, налейте оцет и веднага го изключете. Маринатата е готова. Не губете време, напълнете ги със зеле.



Трябва да напълните бурканите до самия връх, така че маринатата да покрие напълно зелето.



Като държите горещия буркан с кърпа, навийте или завъртете буркана със стерилни капаци. Завиваме ги с капаци и изчакваме, докато изстинат напълно. След ден и половина го слагаме в килера.

Оказва се не по-малко вкусно карфиол в домат и корейски карфиол.