Няколко съвета как да замразите доматите за зимата
Докато доматите все още са на рафтовете на магазините, трябва да имате време да приготвите здравословни зеленчуци за зимата. В крайна сметка доматите са важен източник на аскорбинова киселина, витамини и минерали. В същото време при консервиране и кисели зеленчуци се губят някои от полезните свойства. Но ако ги замразите, уникалният вкус и аромат на домата ще остане, доставката на витамини, които не могат да бъдат осигурени по време на консервиране.
Съдържание
- Съвет номер 2. Как да замразим цели плодове
- Съвет номер 3. Как да замразим плодовете на филийки
- Съвет номер 4. Как да замразите доматите за пица или гювечи
- Съвет номер 5. Как да приготвите доматени кубчета във фризера
- Още няколко съвета
- Съвет номер 6. Как да съхранявате замразени зеленчуци във фризера
- Съвет номер 7. Как да размразявате правилно доматите
Такива препарати не са подходящи за свежи салати, но перфектно ще допълнят зеленчукови яхнии, пица, гювечи или първи ястия. Как правилно да замразяваме доматите за зимата във фризера, как да съхраняваме плодове и да ги размразяваме, ще разгледаме подробно по-нататък.
- Почти всички узрели зеленчуци са подходящи за замразяване..
- В зависимост от това как трябва да се приготвят (цели домати, филийки, филийки), трябва да изберете разнообразие от домати.
- Всички плодове обаче трябва да са с плътна структура, да не са презрели, без повреди, признаци на гниене и червейни дупки. Затова за прибиране на реколтата са избрани силни зеленчуци с тънка цяла кожа..
- Не трябва да се грижите за неузрели, зелени домати, в противен случай ястието впоследствие ще има горчив вкус.
Също така, преди прибирането на реколтата, трябва правилно да подготвите доматите. За това:
- Избраните за замразяване са сортирани по зрялост.
- Зеленчуците се измиват в течаща вода.
- Разпределете доматите върху кърпа и оставете да изсъхне напълно.
Съвет номер 2. Как да замразим цели плодове
Най-лесният начин за прибиране на домати за зимата у дома е да замразите цели плодове. За да замразите цели домати, трябва да запомните няколко прости съвета:
- Подходящ за прибиране на средни по размер сортове домати, например чери домати или дебела кожа „крем“.
- Преди прибиране на реколтата не забравяйте да изплакнете плодовете и да ги изсушите сухи..
внимание! Доматите могат да бъдат замразени с или без кожата. За приготвяне на плодове без кожа се извършват прости манипулации. На измитите и изсушени плодове се прави разрез на кръст. След това зеленчуците се потапят във вряща вода за 2 минути. След изтичане на времето доматите се прехвърлят в леденостудена течност с помощта на прореза с лъжица. След това корите се отстраняват лесно..
- Сложете зеленчуци върху поднос в един равен слой на малко разстояние един от друг, покрийте с прилепнал филм.
- Замразете доматите за 48 часа. Тогава зеленчуците могат да бъдат опаковани в найлонови торбички или пластмасови контейнери с капаци..
внимание! Плодовете, които са твърди и добре изсушени от влага, могат да бъдат замразени незабавно, прескачайки етапа на предварително замразяване. Необходимо е да подредите доматите на няколко парчета в найлонови торбички в един слой, освободете въздуха от торбата и завържете. След това поставете заготовките във фризера.
- Размразете плодовете, оставяйки в хладилника. Така те задържат полезни вещества, а сочната каша може лесно да се отдели от кожата..
- Използвайте замразени плодове за приготвяне на доматени супи, пасти, соти, сосове.
Съвет номер 3. Как да замразим плодовете на филийки
Ако няма затруднения с отговора на въпроса дали е възможно да се замразят пресни домати, тогава не всеки знае, че зеленчуците могат и много удобно да бъдат замразени на филийки, филийки или чинии.
За да приготвите доматени филийки за зимата, трябва да имате предвид:
- Зрели, не твърде сочни плодове от всякакъв вид са подходящи за прибиране на реколтата.
- Не забравяйте да изплакнете и подсушите добре доматите с хартиени кърпи.
- Нарежете зеленчуците на кубчета или филийки, като премахнете едрите семена. Подредете доматените филийки върху чиния и изпратете във фризера за 10-12 часа.
внимание! Колкото по-големи са доматите, толкова по-дълго ще отнеме замразяването.
- Щом доматените филийки се замразят, изсипете порции (за приготвяне на едно ястие) в найлонови торбички или контейнери.
внимание! Преди да замразите доматите на филийки, обвийте палета със залепващ филм или сложете силиконова постелка. Това ще улесни отделянето на доматите от тавата..
Съвет номер 4. Как да замразите доматите за пица или гювечи
За пица или зеленчукова гювеч доматите трябва да бъдат нарязани на тънки пръстени, така че след печенето доматите да запазят формата си и да задоволят не само с вкуса си, но и с привлекателен външен вид. За това се вземат предвид няколко функции за готвене:
- Отделете измитите и сушени зеленчуци от стеблото, отрежете мястото на прикрепване заедно с горната част.
- Нарежете доматите на тънки филийки с дебелина не повече от 0,5 cm.
- След това разпределете филийките върху тавичка или лист за печене на равен слой. Поставете слой залепващ филм и отново поставете кръгчетата домат. По този начин можете да поставите цялото количество доматени филийки върху тавата. Увийте съда с прилепващ филм в последния слой.
- Изпратете заготовките във фризера за 36 часа. След като изтече времето, внимателно отделете чиниите една от друга и ги поставете в торби с крепежни елементи или запечатани пластмасови контейнери..
Съвет номер 5. Как да приготвите доматени кубчета във фризера
Има много начини за замразяване на пресни домати. Една от възможностите е да приготвите малки кубчета домати, идеални за обличане на първи ястия, сосове, месо, рибни деликатеси. Процесът на замразяване обаче изисква стриктно спазване на няколко важни правила:
- За прибиране на реколтата се грижете за пресни, сочни, месести и ароматни големи сортове домати. Отлежалите и развалени зеленчуци също са добри..
- Преди прибиране на реколтата плодовете се измиват, развалените места се отрязват и изсушават.
- Нарязваме на парчета и минаваме през месомелачка, смиламе с пасатор.
внимание! Заедно с доматите можете да усукате българския пипер, като добавите и ситно нарязаните зелени.
- За да направите масата деликатна структура, без ями и кожи, трябва да разтриете пюрето през сито.
- За замразяване изберете подходящия контейнер: контейнери за лед, формички за кекс, малки пластмасови контейнери.
- Изсипете доматената маса в подготвените контейнери. Преместете внимателно формите в отделението за фризер.
внимание! За допълнителен вкус и аромат доматеното пюре може да се смесва с пресни или сушени билки и подправки. Не трябва да осолявате масата.
- След 24 часа замразяване можете да извадите кубчетата домат от формите и да ги поставите в найлонов плик или пластмасов съд.
внимание! По същия начин можете да приготвите прясно изцеден доматен сок за зимата, като запазите полезните свойства на доматите в максимално количество през цялата година..
При готвене е достатъчно да хвърлите няколко кубчета домат в чиния, за да се насладите на вкуса, аромата и здравето на летен зеленчук дори през зимата..
Още няколко съвета
За да спестите място във фризера, доматеното пюре може да се вари 3-4 пъти за зимата. Това ще изисква:
- Пригответе широка тенджера с дебело дъно.
- Прехвърлете доматената маса в тенджера и подпалете. Не покривайте съдовете с капак..
- Сварете пюрето на слаб огън, като бъркате постоянно, в противен случай масата ще започне да гори. За да предотвратите пръскането, трябва да използвате мрежест капак, както за готвене на рибни ястия.
- Сварете масата няколко пъти и охладете.
- Опаковайте картофено пюре в подготвени контейнери, контейнери с капаци и поставете във фризера за съхранение.
Съвет номер 6. Как да съхранявате замразени зеленчуци във фризера
Всички видове замразени домати трябва да се съхраняват при температура -18 градуса. В този случай срокът на годност на замразените домати ще бъде 8-10 месеца. При температури над определената стойност заготовките се съхраняват не повече от четири месеца.
Съвет номер 7. Как да размразявате правилно доматите
Важно е при беритбата на домати през зимата не само за правилно замразяване на зеленчуци, но и да знаете как да размразите правилно продукта, така че да запази всички хранителни вещества и микроелементи.
Доматите се размразяват по различни начини, в зависимост от избрания вид препарат:
- Целите домати се изваждат от фризера и се оставят на масата при стайна температура за 10-15 минути. След това все още замразените зеленчуци се нарязват на тънки филийки или кубчета. Например за салата можете да нарежете зеленчука на тънки филийки и да добавите към ястието непосредствено преди сервиране. Ако трябва да отделите доматите от кожата, достатъчно е да натопите замразените плодове във вряща вода за 2-3 секунди и извадете с лъжица. По този начин е много бързо и лесно да се обелят доматите от кожата..
- Замразените на кубчета домати се използват в чинии без размразяване, в противен случай филийките ще загубят формата си и ще се разпространят.
- Доматеното пюре се добавя към ястия в сладолед. Но за доматения сос можете да размразите доматените кубчета на стайна температура или да ги оставите на долния рафт на хладилника.