Как да готвим зеле в големи парчета с цвекло в буркани

Зелето с големи парчета цвекло в буркани е отлично предястие, което може да се сервира като допълнение към основни ястия на празнична или вечеря. Зеленчуков деликатес може да бъде ежедневно или приготвен за бъдеща употреба. Благодарение на невероятната комбинация от продукти и ароматна марината, предястието се оказва много апетитно, хрупкаво и вкусно. Приготвянето на бързо хранене няма да бъде трудно, дори и за начинаещ готвач.

Асортирани зеленчуци

Зелето с късчета цвекло е моментална закуска. В повечето случаи деликатесът може да се консумира вече ден след началото на мариноването. Бурканите с разнообразни зеленчуци могат да се съхраняват в хладилника за няколко седмици.

В зависимост от допълнителните съставки, използвани за приготвяне на туршии, крайният вкус на закуската ще варира. Ястието може да бъде пикантно, кисело, сладко или пикантно. Това разнообразие от аромати може да бъде постигнато с помощта на моркови, чесън, подправка, трапезен или ябълков оцет, дафинов лист, рафинирано или ароматно растително масло, лук, захар, билки, кориандър и др..

Късните сортове зеле са подходящи за хрупкава закуска. Такива плодове имат по-еластична структура и силни листа. Ако има някаква повреда на повърхността или във вътрешността на зеленчука, той трябва да бъде отстранен. Останалите листа могат безопасно да се използват за приготвяне на салата.

Цвеклото за закуска трябва да има наситен, равномерен цвят, без бели ивици. Само в този случай ястието ще има красив розов цвят.. За да имат парчетата зеленчук ярък вкус, трябва да използвате цвекло от подходящи сортове: Бордо, египетски плосък, Червена топка, Детройт, Мулато или Бона. Продуктът трябва да е твърд, без повреди или вдлъбнатини.

Бурканите, в които ще се намира закуската, трябва да бъдат добре измити и изсушени. Ако салатата не е направена като подготовка за зимата, не е необходимо да стерилизирате контейнерите.

Мариноването на зеле с цвекло на големи парчета е много просто. Доказаните стъпка по стъпка рецепти могат да ви помогнат да създадете вкусна и апетитна закуска с минимални усилия.

Класическа рецепта

Зеленчуците, приготвени по класическата рецепта, имат хрупкаво сладко-кисел вкус с нотка на подправки. Предястието е добро като допълнение към основните ястия - добре се съчетава с месни ястия. Можете да ядете салатата вече 3 часа след началото на приготвянето, но зеленчуците достигат най-добрия вкус на следващия ден.

Необходими продукти:

• 1000 грама бяло зеле;
• 150 грама цвекло;
• 100 грама моркови;
• 1 глава чесън със среден размер;
• 500 милилитра питейна вода;
• 75 милилитра столов оцет;
• 80 грама гранулирана захар;
• 2 лаврушки;
• 30 грама груба сол;
• 5 грах черен и подправка;
• 20 милилитра растително масло.

Процес стъпка по стъпка:

1. Изплакнете зелето и отстранете горните листа. Нарежете главата на зелето на две половини и отстранете пънчето. Разделете всяка част на 6-8 парчета със същия размер.
2. Обелете, изплакнете и нарежете цвеклото на големи кубчета.
3. Обелете морковите, измийте и нарежете като цвекло.
4. Нарежете обелените скилидки чесън на тънки филийки.
5. Комбинирайте подготвените зеленчуци в дълбока купа. Разбъркайте с ръце, като гарантирате равномерно разпределение на всички компоненти.
6. Поставете зеленчуковата смес в чист буркан.
7. Разтворете сол и захар в необходимото количество студена вода. Добавете черен пипер и лаврушка. Поставете бъдещата марината на печката и доведете до кипене. Гответе 2-3 минути. Необходимо е да изчакате, докато кристалите на захарта и солта се разтворят напълно. Извадете от печката и залейте с оцет.
8. Изсипете съдържанието на буркана с гореща марината. Добавете растително масло.
9. Затворете съда с капак и оставете да изстине напълно, след което го изпратете в хладилника за съхранение.

Вижте също: Аджика от домати: класическа рецепта с черен пипер и чесън

Съвет: Не подреждайте зеленчуците твърде плътно. Достатъчно е леко да ги натиснете с ръце..

Корейски зеленчуци

Корейско зеле с филийки от цвекло е пикантен и ароматен деликатес, който ще украси всяка празнична трапеза. Ястието ще допълни основните ястия и ще бъде отлична закуска със силни алкохолни напитки. Можете да ядете зеле 20 часа след началото на процеса на мариноване.

Ще имаш нужда:

• 1600 грама бяло зеле;
• 350 грама цвекло;
• 150 грама лук;
• 1 глава чесън;
• 25 грама подправка от корейски моркови;
• 65 грама каменна сол;
• 110 милилитра растително масло;
• 75 грама захар;
• 1200 милилитра пречистена вода;
• 50 милилитра оцет 9%;
• 12 грах от люспи;
• 4 дафинови листа.

Ръководство за готвене:

1. Нарежете измитата глава на зелето наполовина. Извадете голяма част от пънчето и нарязайте останалия продукт на големи парчета (3 на 3 см).
2. Обелете, изплакнете и нарежете цвеклото с ренде на корейски зеленчуци.
3. Обелете лука и чесъна, след това изплакнете и нарежете: първото нарежете на малки кубчета, второто на тънки филийки.
4. Поставете приготвените зеленчуци в един съд и разбъркайте старателно с ръце.
5. Поставете зеленчукови филийки в чиста бутилка.
6. За да направите марината: изсипете сол, захар, корейски подправки, лаврушка и подправка в тенджера. Добавете растително масло и налейте необходимото количество пречистена вода. Поставете тенджера на среден огън и докарайте съдържанието да заври. Изчакайте, докато сухите подправки се разтворят напълно, след това изсипете оцета и веднага махнете от печката.
7. Изсипете съдържанието на бутилката с гореща марината. Оставете на стайна температура за 8 часа. Преместете на студено място за 12 часа.

Съвет: за да направите предястието по-пикантно, добавете чисти шушулки от лют пипер в буркана с нарязани зеленчуци.

Снек без оцет

Рецептата за закуска без оцет ще се хареса на тези, които по някаква причина не харесват този концентриран продукт. Зеленчуците имат сладникав аромат и вълшебен аромат, дължащ се на люспи и карамфил. Цвекло със зеле, приготвено без използване на оцет, може да се предлага на деца. Деца ще обичат хрупкавите, красиви розови листа.

Вижте също: Как вкусно да печете тиква във фурната на парчета

Необходими продукти:

• 1 малък корен от хрян;
• 1500 грама зеле;
• 1-2 глави чесън;
• 300 грама цвекло;
• 1400 милилитра вода;
• 80 грама гранулирана захар;
• 100 грама сол;
• 10 грах от подправка;
• 3-4 сухи цветя карамфил.

Процес стъпка по стъпка:

1. Налейте вода в контейнер, подходящ за кипене и го изпратете на огъня. Добавете веднага сол, захар, карамфил и подправка. Доведете до кипене и оставете да къкри за няколко минути. Охладете маринатата до стайна температура.
2. Нарежете обеленото цвекло на тънки полукръгове.
3. Обелете чесъна и нарежете на филийки.
4. Остържете горния слой хрян с остър нож. Останалото се смила със средно едро ренде.
5. Комбинирайте цвекло, зеле, чесън и хрян в дълбок съд. Разбъркайте старателно с ръце.
6. Изсипете зеленчуковата смес с охладена марината, притиснете надолу с потискане и оставете на стайна температура за 2 дни.
7. Разпределете получената закуска в удобни буркани и покрийте с найлонови капаци. Изпратете в хладилник за съхранение.

Съвет: предястието ще изглежда по-елегантно, а вкусът ще е по-ярък, ако включите пресни билки в ястието. Видът и количеството му могат да се регулират по ваша преценка.

Грузински начин на готвене

Грузинската рецепта включва използването на голямо количество различни билки, поради което ястието се оказва много ароматно и апетитно. За приготвянето на кавказко предястие са подходящи малки глави зеле, нарязани на четири части. Можете да ядете храната три дни след началото на мариноването. Трябва обаче да се помни: колкото по-дълго е закуската в саламурата, толкова по-интензивен е вкусът.

Ще имаш нужда:

• По 1 голям куп копър, килантро, магданоз и целина;
• 2000 грама малко бяло зеле;
• 12 грах от люспи и черен пипер;
• 90 грама захар;
• 1000 грама цвекло;
• 2 големи глави чесън;
• 1000 милилитра питейна вода;
• 250 милилитра столов оцет;
• 35 грама каменна сол;
• 2 лаврушки.

Ръководство за готвене:

1. Освободете зелевите глави от горните листа, изплакнете и подсушете. Разделете всяка глава на четири части.
2. Обелете, измийте и нарежете цвеклото: едри плодове - в полукръгове, малки - на кръгчета. Дебелината на продукта не трябва да надвишава 3 мм.
3. Едро нарязвайте обелените скилидки чесън.
4. Измийте добре всички зеленина и ги потупвайте с хартиени кърпи.
5. Подредете готовите съставки на слоеве в стъклени буркани: зеле - асортирани зелени - чесън - цвекло. Следвайте последователността до края на продуктите.
6. Сварете саламурата: комбинирайте вода със захар, сол, лаврушка и черен пипер. Изпратете на огън и сварете. Варете, докато течността стане бистра (3-5 минути). Налейте оцет и веднага свалете от котлона.
7. Залейте зеленчуците с гореща саламура.
8. Покрийте контейнерите с чисти кърпи и оставете на хладно място за 3 дни.
9. След определеното време бурканите трябва да бъдат затворени с пластмасови капаци и изпратени за съхранение в хладилника.

Съвет: можете да използвате всякакви подправки, билки и билки, за да приготвите грузинска закуска. Кавказката кухня само насърчава подобни експерименти.

Зелето, мариновано с цвекло и ябълки

Ако ябълки се добавят към зеле, мариновано с цвекло, тогава предястието ще има напълно неописуем, оригинален вкус. Плодовете придават интересен деликатен вкус на ястието. Хармоничната комбинация от всички съставки със сигурност ще зарадва всички близки и гости, събрали се на празничната трапеза.

Вижте също: Рецепта за готвене на хапче зеле за зимата с и без цвекло

Необходими продукти:

• 700 грама ябълки;
• 750 грама цвекло;
• 3000 грама зеле;
• 2 големи глави чесън;
• 320 грама гранулирана захар;
• 2000 милилитра вода;
• 300 милилитра 9% оцет;
• 120 грама груба сол;
• 8 дафинови листа;
• 20 черни пиперки.

Процес стъпка по стъпка:

1. Нарежете чистата зелева глава на големи парчета с всякаква форма.
2. Нарежете обеленото цвекло на тънки филийки.
3. Измийте и извадете ябълките от сърцевината, след което нарежете на филийки.
4. Обелете скилидките чесън, изплакнете и нарежете на половина по дължина.
5. Поставете чесън, лаврушка и черни пиперки на дъното на чисти трилитрови бутилки. Редувайки слоеве, разпределете останалите съставки: цвекло - ябълки - зеле.
6. Загрейте водата, излята в удобен съд над огъня, до 30-40 градуса, след което добавете сол и захар. Кипваме и варим няколко минути (докато белите кристали се разтворят напълно). Налейте оцет и изключете котлона.
7. Изсипете съдържанието на бутилките с гореща марината. Затворете съда с капаци и поставете на студено място за 2-3 дни.
8. Съхранявайте лека закуска в хладилника.

Съвет: сладки и кисели ябълки са подходящи за приготвяне на такава закуска. Именно тези видове ще придадат на ястието безупречен вкус..

Малки трикове за страхотно удоволствие

Бързо киселото зеле с цвекло е вкусна, умна и здравословна закуска. Можете да сервирате ястието за всеки повод, било то обикновен обяд или гала вечеря. Най-хубавото е, че няма трудности или клопки при приготвянето на туршии. Дори начинаеща домакиня може да направи ястие. И за да може предястието винаги да се окаже апетитно, хрупкаво, ароматно и вкусно, трябва да знаете няколко трика:

• настолен оцет може да бъде заменен за съставката ябълков сайдер. Такъв продукт е по-малко концентриран, поради което ястието ще се окаже по-нежно и оригинално. Пропорциите на ябълковия оцет в 9% компонент са 2: 1.
• за по-наситен ярък цвят пропорциите на зелето и цвеклото трябва да бъдат 2: 1. Именно това съотношение на продуктите се използва в рецепти за кавказка кухня..
• Преди да излеете гореща марината върху зелето, опитайте саламура. Може да се наложи да го коригирате със захар, сол, подправки или оцет.
• не изсипвайте в маринатата с рязко движение. Стъклените контейнери могат да се напукат от резки температурни промени. Въведете горещата марината внимателно, на тънка струя..

Зелето на големи парчета, мариновано с цвекло и подправки, със сигурност ще зарадва всички, които са имали късмета да го опитат. Когато решите да направите лека закуска следващия път, е по-добре да увеличите броя на продуктите, така че всички близки да могат да се насладят на вкусно ястие в най-голяма степен. Приятен апетит и най-крехкото зеле!