Мариновани домати за зимата според най-добрите рецепти

Един от най-популярните, лесно достъпни и евтини зеленчуци е доматът. Освен това доматът не е причудлив в отглеждането и е в търсенето сред летните жители. В същото време ползите от доматите са неоспорими, тъй като плодовете са богати на витамини от група В, С, минерали: калций, калий, пектин, киселини: ябълка, оцетна, оксалова.

Благодарение на всичко изброено по-горе, доматите често се берат за зимата: на тяхна основа се приготвят мариновани, осолени, сушени и дори мармалад. А зелените домати, които не могат да се консумират пресни поради изобилието на соланин, придобиват ненадминат вкус след термична обработка, ефектът на токсина се унищожава.

Как се приготвят кисели домати за зимата в буркани се обсъжда подробно в предложените рецепти.

Компоненти:

• Зелени домати - 3 кг
• Шушулки от червен пипер - 4 бр.
• Лук - 1 кг.
• Копър (зеленина и съцветия) - 2 китки.
• Сол - 400 g.
• Вода - 6 л
• Захар - 500 g.
• Оцет - 1 л.
• Peppercorns - 8 бр.
• Карамфил - 6 броя.

Лук

Планът за готвене на мариновано лакомство е следният:

1. Пригответе стерилни буркани и обеззаразени капаци.
2. Измийте доматите без стръкове, избършете с кърпи и нарежете наполовина. Оставете малки домати непокътнати.
3. Нарежете чушката на пръстени.

внимание! За да направите предястието по-малко пикантно, можете да обелите семената от пипера.

1. Обелете лука, изплакнете с вода и нарежете на половин пръстени.
2. Поставете домати, чушки, лук и подправки на слоеве в стерилен буркан. Затворете заготовката с чадъри за копър.
3. Сварете маринатата. За да направите това, разтворете сол и захар във вода. Кипнете течността, варете 5 минути на слаб огън. Добавете оцета към маринатата, разбъркайте и свалете от котлона.
4. Изсипете горещата марината в буркан с домати. Навийте съда с капак.
5. Увийте шева в топло одеяло, като предварително го обърнете с главата надолу. След пълно охлаждане вземете блокировката на място.

Мариновани домати с черен пипер

Можете да си направите истинска витаминна закуска, ако мариновате зелени домати с чушки. Всъщност киселият пипер запазва повечето (до 80%) хранителни вещества и придава на препарата сладникав вкус. Такава закуска лесно ще укрепи имунната система през зимата и перфектно ще допълни всяко ястие..

Компоненти:

• Български пипер - 0,8 кг
• Домати - 1.6 кг
• Копър чадъри - 4 броя.

Марината:

• Вода - 1,5 л.
• Сол - 4 супени лъжици.
• Захар - 2 супени лъжици.
• Оцет - 50 мл.
• Слънчогледово масло - 1 супена лъжица.

Мариновани домати с черен пипер

Алгоритъмът за приготвяне на сладка кисела закуска е следният:

1. Изплакнете зеленчуците преди прибиране на реколтата. Отделете доматите от стеблата, подсушете. Нарежете големите домати на половинки или четвъртинки, малки - оставете непокътнати. Пипер, за да изчистите от семена и "опашка", отново изплакнете и подсушете. Нарежете чушката на широки филийки.
2. Пригответе чисти буркани и капаци. Напълнете стъклен съд до върха с асортирани зеленчуци на слоеве или разбъркайте.

внимание! Заготовката изглежда красива, когато резените пипер са разположени по стените на буркана, а доматите се поставят в средата на съда.

1. Сварете вода в тенджера.
2. Изсипете вряща вода в буркан с домати и чушки. Покрийте детайла с капак и оставете да изстине.

внимание! За да предотвратите спукване на буркана, изсипете вряща вода в средата на съда, върху зеленчуците, а не върху стените.

1. След 30-40 минути използвайте капак с дупки, за да източите водата обратно в тенджерата и отново заври.
2. Залейте отново зеленчуците с вряла вода, охладете детайла.
3. Изсипете водата от бурканите и отново заври, като добавите сол и гранулирана захар. Изсипете оцет 1-2 минути след като заври.
4. Напълнете бурканите със зеленчуци с гореща марината. След това поставете чадъри от копър в буркани и залейте със слънчогледово масло. Затворете съда с дезинфекциран капак, сгънете го с главата надолу и охладете под топло одеяло.

След охлаждане пренесете консерва на хладно, сухо и защитено от слънчева светлина място.

Мариновани домати с желатин

Мариноването на домат може да се превърне в забавно изживяване, ако вземете предложената рецепта за основа. Веднага се приготвя предястие под формата на зеленчукова салата, която ще ви зарадва със своята полезност и вкус през зимните вечери. В същото време желатинът се използва за прибиране на реколтата - незаменим продукт за спортисти и тези, които са на диета, необходими за ставите, връзките, костите, косата, кожата.

Съставки:

• Домати - 0,4 кг
• Лук - 0,2 кг
• Желатин - 15 g
• Peppercorns - 7 броя.
• Карамфилни съцветия - 6 бр..
• Лаврови листа - 4 бр.
• Скилидки чесън - 4 бр.
• Захар - 2 супени лъжици.
• Сол - 1 супена лъжица.
• Лимон - 0,5 ч.л..
• Вода - 0,5 л.

Домати в желатин

Алгоритъмът за готвене на домати в желатин е следният:

1. Разтворете желатина в чаша топла филтрирана вода и оставете да набъбне за половин час.
2. Измийте доматите, изсушете, внимателно отрежете "опашките". Нарежете доматите на четвъртинки.
3. Обелете лука, изплакнете, нарежете на половин пръстени. Обелете и нарежете скилидките чесън.
4. Измийте консервите със сапун за пране, стерилизирайте по удобен начин, например с пара. Измийте капаците със сапун или сода, кипете 5-7 минути.
5. На дъното на стерилен съд поставете нарязан лук, чесън, добавете карамфилови съцветия и черен пипер. Напълнете буркана до върха с домати резени, поставете дафинови листа в средата на зеленчуковия слой. Добавете сол, захар и лимон в бурканите.
6. Разтворете набъбналия желатин на водна баня. Сварете останалата вода и изсипете желатина в течността.
7. Запечете бурканите с капаци. Охладете шев и съхранявайте на хладно място.

Мариновани домати с цвекло и ябълки

Друг начин за мариноване на зелени домати ще ви изненада с необичайния саламурен цвят и сладникав вкус. И цялата същност на рецептата се състои в добавянето на цвекло и ябълки, които вървят добре с доматите и правят предястието не само вкусно, но и здравословно.

Съставки:

• Домати - 0,5 кг
• Ябълки - 0,2 кг
• Цвекло - 0,2 кг
• Вода - 1,5 л
• Сол - 1 супена лъжица.
• Гранулирана захар - 4 супени лъжици.
• Оцет - 100 мл.

Процесът на прибиране на вкусни мариновани зелени домати за зимата е следният:

1. Изплакнете плодовете и зеленчуците добре с течаща вода. Отделете доматите от стеблата и нарежете на филийки. Освободете ябълките от кутията за семена и опашката, след като нарежете на 4 части. Обелете и нарежете цвеклото на филийки.
2. Сложете резени домати, ябълки и резенчета цвекло в стерилни буркани.
3. Изсипете съдържанието на бурканите с вряла филтрирана вода. Покрийте бурканите с капаци и оставете да изстинат.
4. След 30 минути отцедете от консерви с вода в тенджера, добавете подправки и оцет. Сварете марината за 5 минути и изсипете в буркани.
5. Навийте бурканите с дезинфекцирани капаци и охладете под топло одеяло, като го обърнете с главата надолу.
6. В края на деня прехвърлете блокирането в помещение с температура от +5 до +20 градуса.

В буркан с ябълки

Мариноване на домати с аспирин

Тази рецепта за мариновани домати се счита за една от най-простите, тъй като приготвянето не отнема повече от 15 минути, а самата рецепта не предвижда допълнителна пастьоризация. А именно, аспиринът прави доматите нежни и меки..

Съставки:

• Домати - 0,5 кг
• Сол - 1 супена лъжица.
• Аспирин таблетки - 1 брой.
• Гранулирана захар - 3 супени лъжици.
• Оцет - 1 супена лъжица.

Процедурата е следната:

1. Пригответе измитите и сушени домати, отстранете „опашките“ от плодовете. Нарежете доматите на клинове за по-бързо мариноване.
2. Поставете доматите филийки плътно в стерилни съдове. Изсипете определеното количество сол, гранулирана захар във всеки буркан и сложете таблетка аспирин.
3. Кипнете вода и изсипете в буркани с домати. Напълнете заготовките с оцет.
4. Затворете съда с капаци, охладете под вълнено одеяло, като го обърнете с главата надолу. След охлаждане преместете консервацията в помещението за съхранение или мазето.

Пикантни домати за зимата

Това мариновано предястие от зелени домати и чесън ще се хареса на любителите на пикантните лакомства. В крайна сметка именно чесънът придава на препарата подправка и неповторим аромат..

Продукти:

• Домати - 0,4 кг
• Глава чесън - 1 брой.
• Магданоз, копър - 1/2 китка.
• Корен от хрян - ½ парче.

Корен от хрян

Марината:

• Вода - 0,4 л
• Захар - 130 g
• Оцет - 150 мл
• Сол - 1 супена лъжица.

Процесът на приготвяне на мариновани домати с чесън е както следва:

1. Изплакнете доматите, изсушете, отстранете стръковете. На всеки домат направете кръстосано отрязване на половината зеленчук.
2. Обелете скилидките чесън, изплакнете, нарежете на филийки.
3. Обелете корен от хрян, изплакнете и нарежете на кубчета. Измийте добре зелените, отърсете излишната вода и нарежете на ситно.
4. Поставете резените чесън в разрезите на доматите.
5. Пригответе стерилни буркани. Сложете 1/3 от хряна, билките на дъното на съда, отгоре сложете половината от доматите. Затворете зеленчуковия слой с копър, магданоз и хрян. Долейте буркана с домати. С последния слой затворете детайла с останалите пикантни билки и корени.
6. Едновременно варете вода в тенджера, добавяйки сол и захар. След като заври, кипнете течността 4-5 минути, изсипете оцета. Извадете маринатата от печката веднага.
7. Изсипете все още кипящата марината в буркани с домати. Покрийте бурканите с капаци.
8. Пригответе широк тиган за пастьоризиране на детайлите. Поставете кърпа на дъното на съда. Прехвърлете бурканите с домати в тенджера. Напълнете съда с вода при температура 80-90 градуса. Запалете контейнера. След като заври, стерилизирайте детайлите за 10-15 минути.
9. След като изтече времето за пастьоризиране, извадете бурканите от тигана и веднага ги запечете с железни капаци.
10. Обърнете блокировката с главата надолу, увийте я в топло одеяло и оставете да изстине. След 24 часа преместете консервацията в килера или сухата изба.