Как да готвя пълнени зелени домати за зимата?

Ако преди настъпването на замръзване доматената реколта не е била прибрана и има доставка на неузрели зеленчуци, тогава можете да ги използвате за приготвяне на вкусна и пикантна закуска за зимата - пълнени зелени домати.

Доматените лакомства са богати на много витамини и минерали, които помагат за нормализиране на нервната система, намаляват риска от инфаркт и развитието на ракови клетки.

В осолените, консервирани, мариновани домати, както и в пресни, се запазват редица полезни вещества: ликопен, квацетин, магнезий, желязо, калций, фосфор и йод. Но вредният компонент соланин, който е част от незрелите плодове, лесно се неутрализира чрез термична обработка или бланширане..

Съставки:

• Домати - 5 кг
• Вода - 5L
• Български пипер - 0,8 кг
• Глави чесън - 3 броя.
• Оцет - 1 супена лъжица.
• Гранулирана захар - 1,5 с.л..
• Сол - ¾ ст.
• Зелените (копър, килантро, магданоз) - 1 китка.

Пълнени зелени домати

1. Изберете подходящи цели зелени домати. Изплакнете зеленчуците под течаща вода, подсушете ги върху хартиени кърпи. С остър нож върху всеки домат направете разреза във формата на кръст до средата на зеленчука.
2. Пригответе съставките за пълнежа. Изплакнете зелените с вода, подсушете и нарежете на ситно. Обелете чесъна, изплакнете и нарежете с прозрачни чинии. Нарежете зърна чушки без семена и стебла на тънки ивици. Смесете съставките в купа.
3. Напълнете доматите с приготвения зеленчуков пълнеж с помощта на чаена лъжичка.
4. Внимателно сложете пълнените домати в чисти буркани
5. Сварете маринатата. Разтворете сол, гранулирана захар във вода за начало. Сварете течността, добавете лавровите листа, граха от подправки.
6. След 2-3 минути след като заври, изключете котлона и извадете тигана от печката. Изсипете оцет в маринатата, разбъркайте.
7. Изсипете горещата марината в буркани с пълнени домати.
8. Покрийте стъкления съд с капаци и изпратете детайла за стерилизация във водна баня за 10 минути.
9. Извадете консервите от "стерилизатора", запечатайте с капаци. Увийте буркани с заготовки с топло одеяло, като предварително сте обърнали с главата надолу.
10. След охлаждане прехвърлете шев на хладно място, защитено от пряка слънчева светлина.

Пълнени домати под потисничество

За приготвянето на кисели пълнени зелени домати дори не се изискват буркани, тъй като зеленчуците се приготвят в един голям съд (кофа, тенджера, леген). Самият препарат се извършва без допълнителна пастьоризация. Доматите вкусват кисело, зеленчуците са готови на третия ден.

Компоненти:

• Сол - 1 супена лъжица.
• Захар - 1,5 супени лъжици.
• Вода - 6 л
• Оцет - 0,5 л
• Домати - 3 кг
• Пучки зелени - 2 броя.
• Глави чесън - 2 броя.
• Люта чушка - 1 брой.
• Моркови - 2 броя.

Пикантен пипер

1. Пригответе пълнежа. За целта обелете чесъна, обелете морковите. Изплакнете зеленчуците, изсушете. Изплакнете зелените с вода. Превъртете скилидките чесън, моркови, люти чушки, билки и моркови през месомелачка. Смесете получената каша.
2. Измийте и подсушете доматите. На всеки домат направете кръстообразен разрез малко повече от половината зеленчук.
3. Напълнете доматите с приготвения пълнеж.
4. Поставете пълнени зеленчуци в голям съд за ферментация.
5. Пригответе студена саламура, като разтворите сол, захар и оцет във вода.
6. Изсипете саламурата в купа с домати. Поставете чиния отгоре върху зеленчуците малко по-малко от обема на самия контейнер. Поставете гнездото отгоре, например бутилка с вода. Оставете детайла при температура от + 20 + 22 градуса.

внимание! Саламурата трябва напълно да покрива зеленчуците.

1. След 2-3 дни закуската е готова за ядене. Съхранявайте такова лакомство на студено място.

Вкусни грузински пълнени зелени домати

Пикантните, хрупкави домати в грузински стил, пълнени с чесън, люти чушки, зеленчуци и билки, са идеално грузинско предястие, което се съчетава добре с всички ястия, както с месо, така и с риба и като компонент на салата или отделно лакомство. Такива домати се осоляват директно в буркани и след това се съхраняват в мазе или друга студена стая през цялата зима.

Съставки:

• Люта чушка - 3 броя.
• Лук - 3 броя.
• Моркови - 3 броя.
• Чесън - 2 гола.
• Домати - 5 кг
• Букети от целина - 3 броя.
• Пучки магданоз - 3 броя.
• Копър чадъри - 4 броя.
• Вода - 3 л.
• Сол - 6 супени лъжици.

План за готвене на пикантна доматена закуска:

1. Пригответе зеленчуковия пълнеж. За целта обелете, изплакнете и настържете морковите с големи зъби. Обелете лука и нарежете на половин пръстени. Ситно нарязваме стеблата на целина или ги нарязваме в блендер. Нарежете обелените скилидки чесън и измитите билки. Смесете всички компоненти за пълнене в купа до гладкост..
2. Измийте добре доматите, като смените водата няколко пъти в процеса. Сухи зеленчуци върху кърпа. Направете дълбок кръстосан разрез на всеки домат (за 2/3 от зеленчука).

внимание! Важно е да се внимава да не се нарязва зеленчука докрай, в противен случай няма да се получи пълнене на такъв домат.

1. Поставете пълнените домати в стерилни буркани, като измествате всеки слой с копър чадъри.
2. Сварете вода в тенджера с добавена сол.
3. Изсипете вряща течност върху пълнени зеленчуци в буркани. Покрийте съда с капаци и оставете на стайна температура за 3-4 дни.
4. След изтичане на времето поставете детайла на склад.

На грузински

Закуска с хрян

Предястие с хрян и чесън перфектно ще допълни ястията на новогодишната трапеза.

Продукти:

• Домати - 3 кг
• Чесън - 5 зъба
• Хрян (корен) - 0,5 кг
• Захар, оцет - по 1 с.л..
• Вода -1 л.
• Сол - 3 супени лъжици.

Детайл:

1. Смелете обеления корен от хрян и скилидките чесън с пасатор.
2. Нарежете измитите домати напречно до средата.
3. Напълнете доматите с горещ чесън и хрян каша.
4. Прехвърлете зеленчуците, нарязани нагоре, в дезинфекцирани буркани.
5. Изсипете вряща вода върху зеленчуците. След 10 минути изсипете водата обратно в тигана, заври, добавяйки сол, захар, оцет.
6. Напълнете буркани с домати с вряща саламура, запечатайте с капаци, охладете, сгъвайки с главата надолу.