Вкусни рецепти за заготовки от цвекло за зимата

Цвеклото е незаменим есенен зеленчук в готвенето. Коренът зеленчук се добавя към първи ястия, зеленчукови яхнии, гювечи, салати.

Ползите от продукта за тялото са широко известни. Цвеклото помага за укрепване на имунитета, нормализиране на сърдечно-съдовата система, понижаване на холестерола и избягване на атеросклерозата. Поради наличието на витамини А, група В, хранителни вещества: йод, натрий, калий, мед, бор, цинк, фолиева и аскорбинова киселини, зеленчукът се използва и в народната медицина.

През лятото зеленчукът може да бъде закупен навсякъде, но опитни домакини се опитват да приготвят цвекло за зимата по различни начини. Доказани и прости опции за прибиране на зеленчуци за зимата са представени в статията.

Този метод на консервиране е удобен, защото можете да приготвите огромно количество зеленчуци за зимата с минимално количество подправки и подправки. Благодарение на това цвеклото ще запази естествения си вкус и аромат. Можете да изберете за прибиране на реколтата на големи, колкото малки кореноплодни сладки сортове кестеняв цвят, без признаци на гниене по корите.

цвекло

Съставки:

• Цвекло - 1,5 кг
• Вода - 1 л
• Сол - 20 g.

Алгоритъм за събиране на цвекло за зимата в банки:

1. Измийте добре коренните зеленчуци под течаща вода.
2. Бланширайте зеленчука в гевгир във вряща вода за 20 минути.
3. Поставете цвеклото в купа със студена вода. Обелете зеленчука.
4. Предварително стерилизирано с пара, в микровълнова фурна или фурна, опаковайте обелено цвекло.

внимание! Ако цвеклото е малко, те могат да бъдат запазени цели. Нарежете големи кореноплодни зеленчуци на ивици, филийки или филийки.

1. Пригответе саламура, като разтворите солни кристали във вряща вода.
2. Напълнете консервите с цвекло с вряща саламура.

внимание! Съотношението саламура и цвекло в консервата трябва да бъде 40% до 60%.

1. Пастеризирайте детайла, като го поставите в широка тенджера. Напълнете контейнера с вода до "рамото" на консервите. Стерилизирайте половин литрови буркани с цвекло за 40 минути, литрови буркани - 45 минути.
2. Извадете бурканите от тигана и консервирайте с дезинфекцирани капаци.
3. Обърнете контейнера с главата надолу и охладете, като го увиете в топло одеяло.
4. Съхранявайте консерва за една година на хладно и тъмно място. Оставете отворено заваряване само в хладилника и използвайте в рамките на 10-14 дни.

Мариновани зеленчуци

Киселото зеле е вкусно и здравословно лакомство, което може да се добави към салати, като винегрет, закуски или борш. В същото време е много лесно да приготвите кисел зеленчук за зимата, следвайки дадената рецепта. Основното условие за готвене е да изберете късните сортове кореноплодни зеленчуци за ферментация, съдържащи по-голямо количество естествена захар..

кисело зеле

внимание! Традицията да ферментира зеленчук за зимата се появи в Русия. По това време към борша се добавя кисело зеле, а не прясно цвекло.

Компоненти:

• Цвекло - 10 кг
• Вода - 5 л
• Сол - 200 g.

Процедурата за приготвяне на кисело зеле:

1. Измийте зеленчука, обелете го. Нарежете големите корени наполовина, оставете малките цели или нарежете по всеки удобен начин.
2. Намотайте цвеклото плътно в стъклен буркан, купа или дървена бъчва.
3. Пригответе обикновена туршия. За да направите това, изсипете сол във вряща вода, разтворете. Охладете саламурата.
4. Изсипете охладената саламура в контейнер за ферментация. Инсталирайте потисничеството отгоре.

внимание! Течността трябва напълно да покрива цвеклото. Съотношението на саламура и зеленчуци трябва да бъде 1: 2.

1. Първите 10-12 дни оставете детайла на стайна температура за ферментация. Отстранете пяната, образувана на повърхността по време на ферментацията, с прореза с лъжица.

внимание! По време на ферментацията саламурата може да изтече. Следователно, под контейнера с цвекло, трябва да поставите подходящ контейнер.

1. Когато процесът на ферментация приключи, прехвърлете цвеклото в студено помещение за по-нататъшно съхранение. Веднъж на 2-3 седмици отстранете и изплакнете потисничеството, отстранете пяната.
2. Ако не е възможно съхраняването на детайла в студено помещение, тогава след края на процеса на ферментация цвеклото трябва да се опакова в стерилни буркани, да се напълни с варена саламура и да се стерилизира на водна баня за 40-50 минути. След това навийте консервите с чисти капаци и ги сложете в килера, след като изстинат..

Маринован деликатес от цвекло

Можете също така да готвите мариновано цвекло за зимата с добавка на подправки и билки: карамфил, подправка, хрян, канела, дафинов лист, чесън, кориандър, сол и захар.

Мариновано цвекло с подправки

Съставки:

• Цвекло - 5 кг
• Захар - 400 g
• Сол - 30 g
• Оцет - 30 мл
• Карамфилни съцветия - 3 броя.
• Подправки на вкус.

Процесът на приготвяне на това вкусно цвекло според предложената рецепта за зимата е следният:

1. Изплакнете добре зеленчука под течаща вода, като измиете остатъците от почва, мръсотия и прах.
2. Сварете коренния зеленчук до омекване (времето за готвене на варения зеленчук варира от размера на зеленчука и варира от 30 минути до 1 час).
3. Извадете цвеклото от врящата вода и залейте със студена вода. Обелете сварения зеленчук. Изцедете две чаши бульон от цвекло в чиста тенджера.
4. Нарежете кореновия зеленчук на ивици или произволни филийки.
5. Пригответе буркани, измити със сода и стерилизирани. Напълнете контейнерите с резени от цвекло до върха.
6. Сварете маринатата. За целта сварете водата от цвекло. Добавете сол и гранулирана захар към кипящата течност, разбъркайте, докато се разтвори. Добавете карамфиловите съцветия, подправките, оцета към маринатата и варете още 2-3 минути.
7. Напълнете буркани с цветове от цвекло с вряща марината. Покрийте контейнерите с капаци.
8. Пастьоризирайте консерви от цвекло на водна баня за 10 минути.
9. Затворете бурканите с капаци, обърнете ги с главата надолу и охладете на стайна температура, увийте с вълнено одеяло.

Съхранявайте варено и мариновано цвекло, събрано за зимата в буркани, на хладно място, защитено от пряка слънчева светлина.

Сок от цвекло

Когато избирате опция за събиране на цвекло за зимата, трябва да обърнете внимание на сок от цвекло. В крайна сметка напитката е истинско хранилище на витамини и минерали. Сокът понижава кръвното налягане, насища организма с витамини А, С, група Б. Освен това напитката от цвекло е естествен енергиен агент, който повишава умствените и физическите показатели на организма с 16%. И е много просто да приготвите най-полезния сок, въз основа на предложената рецепта..

Сок от цвекло

Компоненти:

• Цвекло - 1,5 кг
• Лимон - 2 g.

Алгоритъмът за приготвяне на сок от цвекло е следният:

1. Изплакнете добре цвеклото.
2. Бланширайте зеленчука във вряща вода в гевгир за 25-30 минути. Охладете цвеклото.
3. Без обелване, нарязвайте зеленчука на ренде или нарязвате на малки ивици. Можете също така да усукате зеленчуковите филийки в месомелачка или да смилате с пасатор. След това прехвърлете резените или пюрето от цвекло в тензух и изцедете сока.

внимание! Можете също така да получите сок от цвекло от варено или сурово цвекло, като използвате сокоизстисквачка.

1. Прецедете получената напитка през тензух няколко пъти подред. Добавете лимонената киселина към сока.
2. Поставете съда със сок на слаб огън. Доведете течността до температура 70-80 градуса.
3. Изсипете сок в дезинфекцирани буркани.
4. Подлагайте детайла на пастьоризация във водна баня за 10-15 минути.
5. Навийте бурканите с варени капаци.

Цвекло за борш за зимата

Боршът е любим руски и украински деликатес. Готвенето обаче винаги отнема много време. За да ускорите процеса на приготвяне на първия курс, можете предварително да приготвите дресинг от цвекло.

Продукти:

• Цвекло - 0,6 кг
• Домати - 0,6 кг
• Лук, чушки - по 0,3 кг всеки
• Моркови - 0,3 кг
• Постно масло - 0,25 л
• Сол -30 g
• Захар - 25 g
• Оцет - 50 мл.

Борш

Можете да приготвите дресинг от цвекло за борш, както следва:

1. Изсипете 1/3 от слънчогледовото масло в тигана. Добавете нарязания на кубчета лук в купа. Запържете зеленчука до прозрачност.
2. Настържете обелени моркови. Изсипете морковните стърготини в тавата, като добавите още 1/3 от растителното масло. Варете сместа лук-моркови за 2-3 минути на слаб огън.
3. Нарязваме на кубчета сладкия пипер, обелен от семена и стебла.
4. Добавете останалото олио и белия пипер към масата лук-моркови в тигана. Парете зеленчуковия препарат за 3 минути под затворен капак.
5. Изплакнете и обелете цвеклото. Настържете корен зеленчук с груби зъби и смесете с половин оцет.
6. Изсипете пържените зеленчуци в тенджера с дебело дъно, добавете оцет, сол, захар и домати, усукани в месомелачка.
7. Варете зеленчуци за още 30 минути. Накрая добавете останалата част от оцета.
8. Опаковайте растителната маса в стерилни буркани.
9. Навийте съда с капаци, обърнете го с главата надолу и охладете под одеялото.

Превръзката от цвекло или цвекло за борш в консерви за зимата, приготвена по тази рецепта, е готова.

Салата Аленка

Можете да приготвите необичайна и вкусна салата Alenka от цвекло и зеле за зимата.

Компоненти:

• Зеле - 1 кг
• Цвекло - 1,5 кг
• Моркови - 1 кг.
• Чесън - 10 зъба.
• Хрян - 50 g.

Салата Alyonka за зимата

Марината:

• Растително масло - 100 g
• Гранулирана захар - 150 g
• Оцет - 100 g
• Сол - 30 g
• Вода - 1 л
• Allspice - 3 планини.
• Лаврови листа - 2 бр.

Можете да приготвите заготовка от цвекло, моркови и зеле, както следва:

1. Отделете зелето от горните листа, нарязани на големи кубчета или ивици.
2. Обелете морковите и цвеклото, изплакнете и нарежете на едро ренде.
3. Обелете скилидките чесън, преминете през преса. Нарязваме хряна.
4. Комбинирайте подготвените съставки за салата в купа. Опаковайте детайла в буркани и залейте с вряща марината, приготвена на базата на вода, захар, оцет, олио, сол и подправки.
5. Затворете бурканите с капаци и съхранявайте на хладно място след напълно охлаждане. Салатата е готова за консумация на следващия ден. Съхранявайте лакомството за 4-5 месеца.