Мариновани люти чушки за зимата. Златни рецепти

Интересува се от методите „Как да се подготвя кисели люти чушки

за зимата "? Дълго време нашите хора обичат пикантна храна ... Това се отнася и за любовните отношения, и за политическите дискусии, и, разбира се, за кулинарните предпочитания! В някои семейства не минава и ден, в който домакинството не се лекува с храна, която включва горчиви шушулки от чили. Добре се съчетава с месо, гарнитура от картофи и традиционен богат борш. И особено червеният пипер е ценен по време на зимния бери-бери. 

Защо турши от лют пипер? Номерът е, че той се съхранява перфектно под формата на споменатото блокиране и ще бъде използваем много дълго време. В буркани с пълнеж от марината се изключва възможността за навиване на плодовете, тяхното изсушаване, разваляне и гниене - те не са достъпни за вредните бактерии. И като отпуснете бурканите, винаги ще има вкусно предястие за основните ястия под ръка. Освен това не е интересно просто да запазите чушката, но в маринатата те се оказват много по-изгодни, като попълват домашната килерче. 

Тайните на приготвяне на мариновано чили:

- Подходящ за шиене "Мариновани люти чушки за зимата»Напълно узрели зеленчуци, с които захарната консервация ще бъде значително по-ярка и интензивна. Можете да определите степента на зрялост по цвета на плодовете: цветът им ще бъде равномерен по цялата повърхност.

- Качеството на плодовете е не по-малко важно. Следователно изсушени, развалени, оцветени шушулки се заделят - или „подозрителни“ места се отрязват от тях.

- Не е необходимо да затваряте червени чушки в буркани с голям капацитет. Препоръчително е да изберете по-голям брой контейнери, но по-малък обем. Тогава няма да е необходимо спешно да довършвате закопчания обрат, страхувайки се за неговата безопасност. По-добре е да изядете малък буркан и, ако е необходимо, да отворите друг.

- Подправките и билките в комбинация с чили се слагат много внимателно. Понякога те изобщо не са подходящи. За разлика от други шивашки, където например, пикантна марината от лук заобиколен от подправки в изобилие, тогава червеният пипер е изключение от кулинарните правила.

- За да се намали тежестта на шушулките, чушките се нарязват по дължина на две части и от тях се изрязват опашки със семена и вътрешни прегради. В края на краищата именно в тях се крие основната гнойност и гнойност..

- Понякога ивици сладък пипер се поставят в празните пространства между цели шушулки, което придава оригиналност на закуската..

- Оцет за оклузия "Маринована люта чушка за зимата. обикновен рецепта ", препоръчително е да вземете вино, тъй като има по-малко остър аромат в сравнение с трапезната, а вкусът е по-приятен.

Мариновани люти чушки за зимата. Класическа рецепта за марината

Можете да затворите червените чушки с пикантен пълнеж, който по-късно ще се използва като предястие за всички случаи, от следния списък на съставките за един литров буркан:

- горчив капсикум (според капацитета на контейнера),

- 3-4 скилидки чесън,

- 2 дафинови листа,

- 5-7 зърнени чушки,

- 1 ч.л. трапезна сол,

- 50 мл трапезен отст.

На вкус в „Маринована люта чушка "рецепта добавете сушен кориандър или копър.

На първо място се приготвя контейнер за зашиване: почиства се със сода, изплаква се в студена вода и след това се залива с вряла вода. Подправките се хвърлят в нея и се „покриват“ с горящи плодове. Напълнените консерви се заливат с доста гореща вода, а солта се изсипва директно в контейнера, налива се окет. Бурканите се поставят в широк съд с гореща (тихо вряща) вода за стерилизация в продължение на 12-13 минути, покрити с капаци отгоре. Блокиране на лют червен до студено време се обръща с главата надолу. Когато се охлади, може да се отнесе в изба или хладно килерче.. 

Мариновани люти чушки за зимата. Без рецепта за стерилизация

Извършва се метод без изтощителна стерилизация въз основа на следните компоненти:

- горчиви чушки,

- няколко скилидки чесън,

- 2 лаврушки,

- Карамфил с 1 звезда,

- 1 ч.л. сушен копър,

- 1 чаша с друга маса,

- 3 супени лъжици каменна сол,

- 7-8 супени лъжици гранулирана захар.

Да се туршия люти чушки за зимата, стъклените контейнери се измиват и се обелват с вряла вода. Напълва се с чушки и се залива с вряла вода, последвано от излагане за около четвърт час. Тогава течността се декантира и марината се готви на нейната основа. За да направите това, в изцедената вода се изсипват сол, захар, лаврушка и избрани подправки. Разтворът се вари в продължение на 6-7 минути. Преди да се свали от котлона, осетата се изсипва в маринатата и може да се излее в буркани. Изсипва зеленчуци с кипящо заливане, ястието се коркира. 

Рецепта "Вечеря с горчив кисел пипер"

Рядко се срещат рецепти за кисел пипер под формата на пълноценна обилна храна. Но се оказва, че можете да си направите такова лакомство! В този случай ще ви трябва:

- буркан с кисело чили,

- 150-200 г пушено месо от всякакъв вид,

- тестени изделия,

- 100 г броколи,

- зехтин, 

- сол.

Пастата се вари и изхвърля в гевгир. Важно е да не ги храносмилате! Броколи се вари и се изважда от печката, отцежда се в цедка. Зехтинът се изсипва в тиган и в него се задушава ситно нарязано кисело чили. Мекото на кубчета (пилешко, свинско или говеждо), броколите се изсипват в омекотения пипер и масата се разбърква добре. Компонентите изчезват известно време и макароните им се изпращат. Всички заедно съставките се задушават до 20 минути и можете да подредите приготвената вечеря върху чинии.

Мариновани люти чушки за зимата. Хрупкава рецепта за марината

Отлично допълнение към мазно ястие с месо е умерено кисела, хрупкава чушка марината. Изчисляването на продуктите за закупуване се извършва на литров буркан, което ще изисква:

- 350 г горещи червени шушулки,

- 1 глава чесън,

- 4-5 зърна черен пипер и люспи,

- 100 мл винен ост, 

- 500 мл вода,

- 2 дафинови листа,

- 2 звездни шипове,

- 1 ч.л. едрозърнеста сол,

- 2 ч.л. гранулирана захар,

- стръкове мента, копър и кінза,

- 2 ч.л. семена от кориандър. 

Изобилието от подправки може леко да се намали чрез донасянеМариновани люти чушки за зимата “рецепти до естествено. Например, изключете ментата, кориандъра или кориандъра.

Плодовете от червен пипер се избират от петната, равномерно „оцветени“. Тъй като те ще се затворят цели чушки за зимата, тогава трябва да изберете изключително красиви зеленчуци, без кафяви вени. Зелените се изплакват, отърсват се, а листата се вземат от клоните - стъблата не са необходими за мариноване. Чесънът се разглобява на скилидки и се обелва от жилави люспи. Горчивите шушулки се забиват всяка близо до опашката, като се премахва пространството за натрупване на въздух и се поставят в голям съд за готвене. 

Водата се вари. Зеленчуците се заливат с вряла вода, съдът се покрива с капаци и се оставя сам за 5 минути. След това течността се източва, контейнерът се пълни с нова вода, доведена до кипене. Тази процедура се повтаря още 3-4 пъти, което позволява да не се вари, а само леко омекотяват чушките, без да се подлагат на стерилизация, преди да се закрие. Като алтернатива можете да бланширате чили, като ги поставите в тенджера с вода и ги варите при тих кипене в продължение на 3 минути, след което съдът се отстранява от котлона, покрива се с капак, а зеленчуците се съхраняват в него до 15 минути.. 

Филтрираната или утаена вода се излива в други съдове, пълни със захарен пясък, сол, подправки, чесън и билки. Сместа се довежда до кипене. Веднага щом течността заври, се налива винена (гроздова) осет и се вари 3 минути при активно кипене. След това пълнежът се отстранява от печката, контейнерът се покрива с капак и съдържанието се влива около 15 минути. 

Пресни зелени листа, чесън (взети от марината) се хвърлят в контейнера, подготвен за заваряване, а чушките се поставят отгоре, като се опитват да не ги повредят по време на подреждането. Внимателно, с вилица, бъдещето мариновано чили натиснат надолу, освобождавайки останалия въздух от него. Завършва пълненето с останалите подправки и подправки и изсипването на маринатата до самия ръб на гърлото на бурканите. Контейнерът е запечатан и се охлажда в рамките на 24 часа, след което можете да извадите "Мариновани люти чушки за зимата »проста рецепта в тъмно складово помещение. 

Рецепта за консервиране на усукани червени чушки

Здравите шушулки, усукани в месомелачка и запечатани в буркани, са по-скоро подправка, отколкото закуска. Въпреки че някои хора го използват като намазване на хляб за първи курс. В такава заготовка има минимум съставки, което ви позволява да оцените основния компонент. Пиперът се обработва заедно със семената, което придава повече горчивина на ястието. И така, списъкът на продуктите за предене е следният:

- 1 килограм чили,

- 1-1,5 глави чесън,

- 100 мл гроздов окет,

- 30 г трапезна сол.

Преди, как да мариноваме люти чушки, старателно се измива в студена вода, като същевременно отрязва опашките с горната част на плода (като оставя семената вътре в зеленчука). След това шушулките се обръщат в месомелачка с обелен чесън, или могат да бъдат нарязани в блендер (на порции). Горещата каша се сгъва в емайлиран съд, пълни се със сол и гроздова мента и масата се разбърква старателно. 

Стъклените буркани и калаените капаци се обработват. За подправка е по-добре да вземете буркани от 100 грама или най-много 250 мл. В тях се прилага усукана чушка и се затваря с капаци. Не е необходимо детайлът да бъде стерилизиран - просто го поставете в хладилника или при умерена прохлада.

Рецепта "Горчив пипер в арменски стил с ароматни билки"

Съвети за правене на пипер препоръчва се да се покрият люти чушки, придружени от билки, което прави предястието още по-здравословно и много по-ароматно. Тя ще бъде подходяща както в ежедневното меню, така и за празничен празник. За да подготвите такава консервация, трябва:

- 1 килограм червен пипер,

- 50 г чесън,

- 50 г груба сол,

- 1 литър вода,

- 100 ml трапезна 6% OCT (или 60 ml от 9%),

- 50 г всяка стрък копър, целина и магданоз.

Всички избрани зелени и жилави шушулки се измиват под студена течаща вода. Чесънът се почиства и нарязва на случаен принцип. Листата се отрязват от билките, които ще отидат директно в маринатата. На "Мариновани люти чушки. рецепта»Чили се пече предварително във фурна, предварително загрята до 150-160 градуса, докато омекне. Пиперът се изважда от фурната и се оставя да изстине. През това време стъклените кутии се обработват заедно с капаците. 

Охладеният чили се подрежда в стерилизирани контейнери, между тях сандвичи листа от пресни билки и чесън плочи. Водата и осетът се изсипват в отделна тенджера, добавя се трапезна сол. Маринатата се вари, сваля се от котлона и се оставя леко да изстине. Когато пълнежът достигне стайна температура, чушките се заливат с него, като нивото се довежда само до закачалките на съда. На всяко бурканче се поставя леко потисничество (чаша вода или няколко камъчета в торбичка) и в това състояние чилито се оставя в кухнята за 3 седмици. И след определеното време пресованата чушка, която е имала време да се маринова, се затваря с винтови или найлонови капачки и се поставя на студено за дългосрочно съхранение.

Чили в доматена рецепта

Реколтата е атрактивна, тъй като се извършва в доматен сок. Люти чушки, мариновани в оцет, разбира се, вкусна и оригинална с домат, въпреки това към ястието се добавя необичайна, пикантна жар. Шушулките могат да се използват като предястие, а доматеното заливане може да се използва за поливане с месо, риба или картофи или дори за дресиране на борш и супи. Задължително за опазване:

- 1 кг горчив пипер,

- 2,5 килограма зрели домати,

- 30 г скилидки чесън,

- 5 дафинови листа,

- 1 супена лъжица трапезна сол,

- 3 супени лъжици захарен пясък,

- 1 супена лъжица 70% океанска същност,

- 5 супени лъжици растително масло,

- ? ч.л. млян черен пипер.

Измитите чушки се нареждат върху кърпа и се сушат. Сокът се прави от домати. Чесънът се пресова чрез преса. Контейнерите за шев се стерилизират. Доматът се изсипва в голяма тенджера, поставя се на печката и се довежда до кипене. В него се смесват подправките: сол, захар, смлян черен пипер, лаврушка. Приготвената марината се вари за половин час и се оставя настрана, покривайки съдовете с капак. 

След половин час горещи червени шушулки се потапят в домата и се варят в него до 20 минути, като се разбърква. След това се добавят натрошен чесън и растително масло. Дафиновите листа, напротив, се избират от масата и се изхвърлят. Сместа се кипва отново и в момента на началото на кипенето се излива есенцията от оц. След разбъркване съдът се изважда от печката. След това чушките внимателно се хващат с вилица или специални щипки и се прехвърлят в стъклени буркани. Заливат се с останалия доматен сок. "Мариновани люти чушки »проста рецепта навива се в домат, консервацията се покрива с одеяло и се затопля ден-два. Както всички рецепти «Как да мариновате зеленчуци за зимата", Премахва се в килера или мазето преди студеното време.