Хайвер от патладжан

Хайверът от патладжани е проста и вкусна закуска. Ястието съдържа налични продукти. Тя може да бъде или гарнитура или обикновен сос за макаронени изделия, задушени или варени зеленчуци, за месо и домашни птици. Пригответе пикантни, сладки, като добавите различни зеленчуци, плодове и дори горски плодове. Има много рецепти как да приготвите хайвер от патладжан за зимата. Опитайте се да приготвите няколко буркана според описаните по-долу опции..

Отглежда се преди около 15 века, а в Русия се появи по-късно. Затова хайверът от патладжан през периода на Иван Грозни бил чудо в чужбина.

Има няколко вида закуски. Основната съставка е синьо-виолетов зеленчук. В почти всички рецепти наборът от продукти е един и същ. Освен това има лук, моркови, доматено пюре или пресни доматени плодове. За подсилване на вкуса се добавят сол и различни подправки.

След това започва технологичният процес на готвене, при който подготвените зеленчуци се термично обработват - варене, задушаване, печене, печене.

Във всеки случай хайверът от патладжан за зимата се оказва по ваш вкус - ще си оближете пръстите. Големите количества закуски трябва да се приготвят внимателно, като се спазват целия процес на готвене и санитарните условия. Важно е да запомните, че нарязаната храна е благоприятна среда за развитието на патогенна микрофлора.

Апетитна гледка, невероятен вкус

Консистенцията на готовото ястие може да бъде от 2 вида:

• със ситно нарязани парчета зеленчуци;
• пюре.

Поставят се в стерилни съдове, горещи. За да може хайверът от патладжан да е добър, препоръчваме ви да се запознаете с най-добрите рецепти.

Класическа версия

Лекотата на приготвяне е изненадваща. Списъкът с продукти е минимален. През лятото всяка домакиня го има под ръка. За по-ярък, по-интензивен вкус можете да добавите сладки чушки, тиквички, гъби.

Продукти:

• ряпа лук - 3 бр .;
• патладжан - 1,2 кг;
• чесън (скилидки) - 4 бр .;
• моркови - 3 бр .;
• домати - 300 г;
• малък сноп магданоз;
• олио - 1/4 чаша;
• сол, захар - 1-2 супени лъжици;
• черен пипер - 1/2 ч.л..

Не е трудно да приготвите хайвер от патладжан, достатъчно е да закупите всички компоненти, да ги обелите, изплакнете и изсушите.

1. Нарежете лука и морковите на малки кубчета. Поставете тигана на печката, намажете с малко мазнина и я загрейте. Пържете до златисто кафяво.
2. Натрошете патладжана по същия начин, сложете го със зеленчуци. Пасирайте за 2-3 минути, изсипете 150 мл чиста вода, покрийте и оставете на среден огън за четвърт час, като разбърквате редовно.
3. Намажете доматите с вряла вода, като отстраните грубата кожа. Втрийте в картофено пюре. Проверете синьо-лилавия зеленчук за готовност и изсипете полученото пюре. Добавете подправки на вкус, продължете готвенето още четвърт час.
4. Нарязваме ситно сушените билки, нарязваме чесъна. Сложете в тиган със зеленчуци, разбъркайте. Загрейте за няколко минути.
5. Готовата зеленчукова яхния се поставя в купа за обработка на храни, нарязана до очакваната консистенция. За вкус, добавете още подправки, ако желаете. Покрийте с хладилник за половин час, за да се разтворят насипните съставки.
6. Поставете хайвер в стерилизиран съд, покрийте с капаци. На дъното на тигана маркирайте платнена салфетка, поставете бурканите, изсипете вода върху закачалките. Стерилизирайте хайвер от патладжан до 20 минути.
7. Внимателно го извадете, затегнете капаците. За да не се развали бързо предястието, контейнерът със съдържанието се обръща и се оставя да се охлади напълно под топли дрехи. След като го поставят на студа.

Съвети! За да придадете по-наситен ярък цвят, когато готвите, трябва допълнително да добавите малко концентрирано доматено пюре или смлян червен сладък червен пипер.

Ястие за всички времена

Хайвер от патладжан за зимата по обикновена рецепта на баба е готов. През зимата закуската ще ви зарадва с приятен аромат.

Готвене в мултикукър

Основното предимство на готвенето е използването на минимално количество растително масло. Подходящ за хора със здравословна диета.

Продукти:

• моркови - 250 г;
• ряпа лук - 0,2 кг;
• патладжан - 1 кг;
• сладък пипер - 0,25 кг;
• домати - 600 г;
• слънчогледово олио - 40 - 60 мл;
• подправки на вкус;
• чесън (скилидки) - 2-4 броя.

Хайвер от патладжан за зимата се приготвя по следния принцип:

1. Изплакнете големи синьо-виолетови плодове, нарежете корите, нарежете на малко кубче. Сложете в дълбока купа с храни, покрийте със студена филтрирана вода. Поръсете 30 г сол по цялата повърхност, покрийте и поставете тежък предмет отгоре. Това действие премахва характерната горчивина от продукта..
2. Отстранете луканката от лука, морковите - тънък слой от кожата, чушките - кутията със семена. Натрошете със среден зар.
3. Изсипете олио в купата за мултикукър, задайте режим "Пържене". Сложете лука и морковите, сотирайте до златисто кафяво.
4. Отцедете патладжана, поставете във фурната, разбъркайте. Запържете за 10 минути.
5. Домати, изплакнете, изрежете неядливи места. Поставете в гевгир и залейте с вряла вода, тогава ще бъде много по-лесно да ги обелите. Нарежете на кубчета. Изпращане към мултикукър.
6. Заспиваме подправки, ситно нарязан чесън. Настройте режима "Гасене" по време 1 час.
7. Стерилизирайте чистите стъклени съдове и сварете капаците.
8. Отворете мултикукера, разбъркайте.
9. Най-вкусният хайвер от патладжан за зимата е плътно разположен в буркани. Покрива се с капаци и допълнително се стерилизира в съд с вода за половин час.
10. Затворете, обърнете и оставете да се охлади напълно под топло одеяло.

Съвети! Ако зеленчукът се използва млад, тогава можете да оставите кожата. Тя е тънка и няма да увреди вкуса на готовото ястие. Изисква се да изрежете всички компоненти в същия стил, тогава предястието ще изглежда красиво на външен вид.

Готви се в мултикукър

Печен патладжан

Ще ви отнеме не повече от 4 часа, за да приготвите ястието. Трябва да подготвите следните продукти:

• домати - 1,4 кг;
• сладки чушки - 0,8 кг;
• патладжан - 1,8 кг;
• ряпа лук - 0,55 кг;
• моркови - 0,65 кг;
• люти люти чушки - 3 бр .;
• слънчогледово масло - 1 чаша;
• подправки на вкус.

Действаме в следния ред:

1. Изплакнете съставките за хайвер от патладжан под течаща вода. Обелете лука, морковите и чушките. Загрейте фурната до 200 градуса. Покрийте листа за печене с хартия за печене, а отгоре поставете сухи плодове. Правяне на пробивки с остра вилица на няколко места.
2. Слагаме във фурната за половин час, като преобръщаме за най-доброто печене. Когато сте готови, извадете, охладете и почистете в топло състояние. Нарежете всеки плод по дължина на 4 части, поставете вертикално в гевгир. Оставете за 30 минути, за да изцеди излишния сок.
3. Нарежете обелените лук, домати и чушки на кубчета, морковите - настържете.
4. Изсипете готвената мазнина в тенджера, загрейте я. Солете лука, след това добавете морковите, продължете да къкри, докато морковите омекнат. След това сложете черния пипер, а в самия край сложете доматите. Продължете готвенето според рецептата без капак за четвърт час.
5. Избършете нарязаните патладжани, поставете в основния тиган към съдържанието. Съставът се вари за 60 минути. Изсипете сол, ситно нарязаната люта чушка за 10 минути .
6. Подредете в чисти и стерилни съдове, навийте капаците, увийте вестници на няколко слоя и покрийте с одеяло, докато изстинат. Най-вкусният хайвер от патладжан се съхранява на студено.

Съвети! Ако увеличите процента на лук и моркови по време на готвене, тогава сосът ще се окаже сладникав.

Без рецепта за стерилизация

Хайверът от патладжани се приготвя бързо и лесно. Може да се пюре или на парчета.

Продукти:

• моркови - 2 бр .;
• патладжан - 0,9 кг;
• сладки чушки от капсикум - 0,25 кг;
• ряпа лук - 0,25 кг;
• домати - 200 г;
• олио - 5-6 супени лъжици;
• паста "Домат" - 30 г;
• течност - 180-200 мл;
• оцет 9% - 20 мл;
• смлян червен лют пипер - 1/2 ч.л;
• захар на вкус;
• каменна сол - 1-2 ч.л;
• няколко скилидки чесън.

Готвене без стерилизация

1. Изплакнете синьо-виолетовия зеленчук, отрежете корите, ако е необходимо, нарежете на кубчета. Сложете в удобна купа и подправете със сол. Покрийте и оставете за половин час. Междувременно пригответе останалите зеленчуци, нарежете ги по същия начин. За тази рецепта е по-добре да настържете моркови на средно едро ренде..
2. Изсипете олио в тиган, сложете на печката за отопление. Прецедете патладжаните от сока и запържете в мазнина за 10 минути. Прехвърлете в тенджера за по-нататъшно готвене.
3. Посолете лука, морковите и чушките и след това добавете нарязания домат. Варете няколко минути, като разбърквате редовно. Комбинирайте зеленчукова смес с патладжан, разбъркайте старателно.
4. Разтворете доматеното пюре с подправките във вода, изсипете в тенджера. Разбъркайте, сложете на печката и гответе за четвърт час на среден огън. Няколко минути преди да сте готови да изсипете киселината, нарязаните скилидки чесън, загрейте.
5. Хайвер от патладжан за зимата без стерилизация, поставен в контейнер, херметически затворен с капаци, поставен под одеяло, докато изстине.

Съвети! За любителите на пикантни закуски е позволено да добавят 2 пъти повече чесън и шушулка люта чушка по време на готвене.

Тиквички и патладжан

Най-вкусният и лесен начин за приготвяне на зеленчукова закуска. Добра комбинация се счита, ако вземете 3 части от синьо-лилав зеленчук и 1 част тиквички (тиквички). Вкусът на готовото ястие се оказва богат, сочен.

Продукти:

• тиквички - 0,6 кг;
• олио - 180 мл;
• патладжан - 1,7 кг;
• ряпа лук - 0,4 кг;
• домати - 0,7 кг;
• чили - 1/2 бр .;
• сол на вкус;
• чесън - 3 глави;
• плодов оцет - 15-25 мл;
• захар - 30 g.

Правим това:

1. Изплакнете синьо-виолетови плодове и тиквички под вода, подсушете със салфетки, отлепете кожата, ако е необходимо. Нарежете патладжаните на парчета от всякакъв размер, добавете малко сол, оставете в съд за четвърт час. Изцедете получения сок. За да приготвите хайвер за зимата от патладжан, съставките трябва да бъдат усукани през месомелачка.
2. Продължете по същия начин с останалите изискани продукти. Комбинираме всички съставки в една тенджера. Варете под затворен капак за 1 час на среден огън.
3. Няколко минути преди готвене изсипете киселината, мазнините, подправките. Разбъркайте, загрейте, овкусете. Разпределяме соса в стъклени съдове, покриваме. Поставете в съд с вода и стерилизирайте. Затворете контейнера херметически, обърнете го и охладете. Рецептата за хайвер от патладжан приключи.

Тиквички и патладжан радват

С гъби

Разрешено е да се използват както горски, така и култивирани гъби.

Продукти:

• варени лисички - 1,6 кг;
• домати - 3,3 кг;
• патладжан - 3 кг;
• моркови - 0,8 кг;
• ряпа лук - 0,9 кг;
• сладки чушки - 0,9 кг;
• доматен сос - 500 мл;
• слънчогледово олио - 1,5 чаши;
• чесън - 200 г;
• каменна сол - 50 г;
• гранулирана захар - 60-80 g.

Нека започнем да прилагаме:

1. Изплакнете зеленчуците под течаща вода, обелете, ако е необходимо. Изсипете мазнина в дълбока тенджера с дебело дъно, загрейте я. Поставете нарязания на кубчета лук, сотирайте до златисто.
2. Нарежете морковите на ивици на ренде. Изпратете на соте с лук. Междувременно смелете чушките на кубчета на кубчета, сложете в тенджера към съдържанието, разбъркайте.
3. Нарежете доматите на няколко парчета, разтрийте. Изсипете картофено пюре към зеленчуците, оставете да къкри за четвърт час.
4. Нарежете лилавия зеленчук на малки кубчета. Изсипете в съд, разбъркайте и добавете варени гъби.
5. Добавете подправки, изсипете доматен сос. Покрийте и гответе за 60 минути. Разтрийте чесъна и добавете в съда 3-4 минути преди ястието да е готово.
6. Слагаме горещ хайвер от патладжан, приготвен по необичайна рецепта, в стерилни буркани. Покрийте с капаци. Слагаме в тенджера със студена вода, след като течността заври, загряваме консервите за четвърт час. Затягаме плътно капаците, обръщаме, докато напълно изстинат.

Като разгледаме тези вкусни рецепти за хайвер от патладжан за зимата, няма да е трудно да го приготвите в зеленчуковия сезон. Към всяко предястие могат да се добавят пресни билки за пикантен вкус.