Вкусни мариновани рецепти за домати за зимата

Така че настъпи щедрото време със зеленчуковите дарове на природата - не само сочни, узрели и узрели домати узряват в лехите, те се продават буквално на всяка стъпка. Е, от сезона цените за тях са много хуманни, което означава, че е време да се погрижим за приготвянето на мариновани домати за зимата. И тогава, в студена мразовита вечер, можете да приготвите вкусно горещо ястие, да отворите домашното си приготвяне и да се насладите на вкусния вкус на топла есен.

Сладко кисели домати

Разбира се, вкусът на истински домашен продукт, направен със собствени ръце, не може да се сравни с който и да е закупен от магазина буркан с готови продукти. Лесно е да мариновате доматите, просто добавете малко захар към саламура и тогава обичайното допълнение към основните ястия или предястие ще заблести с нови вкусове и аромати.

За готвене ще ви трябва:

• Малки домати - колко ще се поберат в литров буркан;
• 100 г фина гранулирана захар;
• 50 г сол;
• 2-3 с.л. супени лъжици ябълков оцет;
• 2 сладки червени чушки.

Пригответе буркан от 1 литър с капак за консервиране. Измийте зрелите домати, нарежете ги на четвъртинки. Обелете чушките и смесете с доматите, сложете ги в буркан и ги изсипете вряща вода до нивото на "дължината на раменете".

След 20 минути водата трябва внимателно да се изцеди в тенджера, добавете всички подправки и доведете до кипене. Намалете котлона и варете няколко минути, след което отново изсипете саламура с подправки върху доматите.

Затворете със стегнат капак, навийте на руло. Не е необходимо да стерилизирате бурканите, просто обърнете контейнера и го увийте малко, докато се охлади напълно.

Рецепта в доматен сок без стерилизация

Проста и много вкусна рецепта за мариноване, с която дори новачка домакиня може да се справи. Такива домати не само ще станат вкусно допълнение към ежедневната или празнична трапеза през зимата, но също така ще послужат като вкусна основа за приготвяне на сос или дресинг в първите ястия..

За готвене ще ви трябва:

• 2 кг презрели домати за сокове;
• 1,5-2 кг малки домати за мариноване;
• 50 г сол;
• 2-3 чаени лъжички фино гранулирана захар;
• Голяма щипка лют червен пипер;
• 2 карамфилни чадъра.

Вижте също: Сладко от тиквички: рецепти за зимни препарати

Сортирайте и измийте доматите за сокове, извлечете сока в сокоизстисквачка или смилайте в блендер, можете да нарежете доматите наполовина и да търкате на ренде, а след това да прецедите през тензух или сито.

Изсипете сока в тенджера, доведете до кипене, намалете котлона и оставете да къкри за 5-7 минути. Добавете подправки и подправки към соса, разбъркайте, след 2-3 минути вкус, така че да има достатъчно сол и захар, подправки. Сварете соса за 12-15 минути на слаб огън. Междувременно има време, можете да се справите директно с домати.

Пригответе контейнер за мариноване, удобен по размер, и ако желаете, можете да премахнете кожата от доматите, като пуснете плодовете във вряща вода за минута, след като направите предварително пункция или разреза в кожата.

Сложете доматите в буркани и налейте вряща вода от чайника, оставете докато сосът заври. Изцедете водата и веднага залейте с горещия сос. Запечатваме бурканите с подготвени чисти капаци, обръщаме ги и ги увиваме. Необходимо е да съхранявате мариновани домати на хладно и тъмно място.

Чери домати с оцет и чесън

Вкусно лакомство за ежедневна или празнична трапеза не е трудно да се приготви у дома и ще ви трябват най-простите продукти, които можете да намерите във всеки дом или закупени в най-близкия голям магазин.

За готвене ще ви трябва:

• 650 г чери домати;
• 1-2 сладки чушки;
• Малко грозде зеленина - копър и магданоз;
• 4-5 скилидки чесън;
• 2 листа от лаврушка;
• 1-2 чадъра за карамфил;
• 50 г каменна сол;
• 2 чаени лъжички фина захар;
• 30 мл. 9% ябълков или винен оцет.

Изплакнете и подсушете билките, нарежете ги на едри парчета. Обелете пресен чесън, нарязан наполовина за по-добър вкус. Сложете в буркан зеленина, чесън и подправка, черен пипер.

Всеки домат трябва да бъде нарязан, сложете доматите в буркан и се препоръчва да поставите големи плодове отдолу, а тези, които са по-малки, отгоре.

Сварете маринатата като кипнете вода със сол и захар, оцет и останалите подправки. Изсипете врящата марината върху доматите, оставете за 12-15 минути, след това леко отцедете обратно, отново кипете и отново изсипете в буркани.

Затегнете капаците, навийте, обърнете и увийте до охлаждане, след което съхранявайте на хладно и тъмно място.

Кисели кисели зеленчуци

Почти никое семейство не може без да затвори малък запас от мариновани домати за зимата според семейната рецепта, която е записана в стар, изтъркан бележник. И най-вкусният, както знаете, е доста лесен и бърз за приготвяне и тази рецепта не прави изключение..

Вижте също: Рецепти за вкусно осоляване зеле за зимата

За готвене ще ви трябва:

• 3 литра чиста вода;
• 250 г 6% ябълков ябълков (или винен) оцет;
• 50 г сол;
• 2-3 с.л. супени лъжици гранулирана захар;
• 50 мл растително масло;
• 2 кг средно големи домати;
• 1-2 сладки лука;
• 6-7 скилидки чесън;
• 2-3 дафинови листа;
• Пикантни пресни (или сухи) билки - по желание.

За да не допукат доматите, те трябва да се изплакнат и изсушат и да се набодат с обикновена клечка за зъби до стеблото. На дъното на буркана сложете обелен и нарязан чесън, едро нарязан зеленчук, лук, нарязан на половин пръстени и малко растително масло. Достатъчно е да опаковате доматите плътно в бурканите, като се опитвате да сложите по-големите плодове.

Смесете всички подправки и подправки, сол и захар, добавете към водата и маринатата заври. Намалете котлона и оставете да къкри за 5-7 минути, без да добавяте оцет.

Преди да свалите тенджерата от котлона, изсипете оцета, разбъркайте, изсипете доматите в бурканите, затегнете капака и увийте, докато изстине потни.

С добавка на горчица

Феновете на пикантни ястия ще харесат сочните кисели домати с добавка на горчица и пикантен, пикантен вкус и аромат.

За готвене ще ви трябва:

• 2 кг средно големи домати;
• 6 листа от лаврушка;
• 4-5 черешови листа;
• 2-3 чадъра за копър;
• 4-5 листа от касис;
• 30 г суха горчица (на прах);
• 55 г сол;
• 5 супени лъжици. супени лъжици захар;
• 2 литра чиста вода.

Изберете домати с приблизително еднакъв размер за мариноване, които са малко неузрели. Всеки домат трябва да е цял, без повреди или разваляне, да не е набръчкан. Изплакнете добре доматите в течаща вода, изсушете ги с кухненски хартиени кърпи и подредете в чисти, подготвени стъклени буркани. Всеки слой домати трябва да се измести с пикантни листа, пресни билки, копър чадъри и черен пипер.

Вижте също: Рецепти за зеленчуков халат с гъби за зимата

Кипнете вода, добавете сол и захар към нея, изчакайте да се разтворят зърната, добавете горчица на прах. Доведете отново до кипене, оставете да ври за минута, изключете котлона и охладете.

Изсипете приготвените домати с хладка саламура, така че да се мариноват по-бързо, плодовете могат да бъдат нарязани с клечка за зъби и, като затворите с обикновен мек (найлонов) капак, поставете доматите в хладилника за 4-5 дни.

Маринованите домати могат да бъдат сервирани на трапезата, те се оказват толкова вкусни, че скоро ще трябва да приготвите нова партида.

Полезни съвети и съвети

Зелените домати са вкусни, когато се мариноват с малко канела. За да предотвратите спукване на буркана по време на съхранение, добавете по 1 таблетка обикновен аспирин във всяка.

В опит да гарантирате запазването на продукта, не трябва да увеличавате пропорциите на оцета колкото е възможно повече: доматите са нежни зеленчуци и ако рецептата не се спазва, те могат да станат кисели. Разбира се, те могат да се използват за приготвяне на първия и втория курс, но в чистия им вид ще бъде безвкусен.

Много е важно да обърнете буркана след запечатването на съда, така че маринатата равномерно да накисва всички зеленчуци. В края на краищата, повечето от времето, отделено за съхранение, те ще стоят наопаки, така че е необходимо всеки домат да има достатъчно време, за да поеме вкусовете и ароматите от маринатата.

Струва си да се обърне внимание на такива мариновани рецепти за домати като със свежи върхове с моркови (цвекло), в сладка и кисела марината, с черен пипер, добавяне на листа от касис и череши. Такива домати ще имат ярък интересен вкус, но не трябва да забравяте и за класическите рецепти - те обикновено съставляват по-голямата част от заготовките.

Мариновани домати, приготвени по тези рецепти, ще украсят както ежедневните, така и празничните трапези на истинската им стойност, гостите и приятелите не само ще поискат допълнителни добавки, но и ще се заинтересуват от рецептите. Доматите са подходящи за всяка консерва, било то зеленчукова смес, пикантна салата или ароматен сос. Гответе с удоволствие, не се страхувайте да експериментирате с добавяне на подправки и подправки, за да зарадвате семейството с вкусни домашно приготвени препарати..