Осоляване на домати за зимата в буркани, рецепти за всяка домакиня

Кой от нас не обича мариновани домати, които имат вкус на варели домати? Нежни, ароматни, изтръпващи езици, те винаги са добре дошли гости на всяка маса. Бедата обаче е, че жителите на многоетажни сгради нямат възможност да осолят домати в бъчви, а наистина искат вкусна закуска! Рецепти за кисели домати за зимата в буркани, които имат вкус точно като бъчви, ще дойдат на помощ.

Домати "От бъчва"

Съставки:

• Домати - 5 кг;
• вода;
• чесън;
• Дафинов лист;
• бахар;
• корен от хрян;
• сол.

Пригответе буркани: измийте с гореща вода и сода, стерилизирайте. Доматите за това осоляване са кафяви, с плътна кожа. Измийте добре доматите и билките. Поставете подправки на дъното на буркана и сложете доматите до половината от буркана, след това отново подправките и отново доматите отгоре.

Приготвяме саламура. За целта вземете 5 литра вода и добавете 1 чаша сол. Разбъркайте добре и щом солта се разтвори, изсипете в буркани. Затваряме го с пластмасови капаци и го оставяме на стайна температура за един ден, за да започне ферментация, след което го спускаме в мазето. Солените домати, като от бъчва, ще бъдат готови след 1-1,5 месеца.

за кисели краставички е по-добре да изберете твърди домати (сметана), тъй като меките домати могат да се спукат и набръчкат, вземете много сол и има груб вкус.

Бърза рецепта за кисели домати за зимата в буркани

Искате да мариновате домати бързо и вкусно? Тогава наистина ще ви хареса тази рецепта за мариноване на домат за зимата..

Съставки:

• 2 кг домат;
• 10 чл. л. гранулирана захар;
• глава чесън;
• куп пресен копър;
• 5 супени лъжици. л. сол;
• горчив пипер.

За да бъдат доматите осолени равномерно, трябва да ги изберете със същия размер и за предпочитане от същия сорт.

Пригответе всички необходими продукти, измийте и подсушете. На дъното на стерилизиран буркан сложете чесън, черен пипер, нарежете по дължина и копър. Нарежете доматите наполовина и напълнете бурканите. Сложете чесън и билки отгоре на домата.

Пригответе саламурата: кипнете 5 литра вода, добавете сол, захар и изчакайте, докато заври 5 минути. Залейте доматите с гореща саламура, затворете капаците и оставете за 1 ден при температура на въздуха 20 °, след което преместете бурканите в хладилника или мазето. След 3 дни ще можете да се насладите на вкусни осолени домати. Според тази рецепта доматите могат да се приготвят в много по-малки количества - на 1 литров консерв. След това ви трябват около 600-700 г домати и съответно намалете раздела на останалите съставки.

"Ергенски домати"

Рецептата за това предястие е толкова проста, че е подходяща дори за начинаеща домакиня или ерген..

Всички съставки са проектирани за трилитров съд:

• 2,5 кг малки домати;
• 3,5 с.л. супени лъжици сол (голяма);
• 1 супена лъжица. лъжица захар;
• пипер;
• Дафинов лист;
• копър;
• чесън;
• хрян.

Измийте добре буркана и го запарете за няколко минути. Взимаме домати и пробиваме три малки дупки с остър нож близо до опашката. Слагаме го в буркан на пластове, като го разстиламе с подправки и подправки (ако искате, можете да сложите няколко листа от касис).

Най-важното в тази рецепта е саламура, но е много проста: изсипете захар, сол в буркани, изсипете студена (за предпочитане филтрирана) вода и затворете с пластмасови капаци. Слагаме бурканите на тъмно място с температура на въздуха не по-висока от 18 ° за 10 дни, така че процесът на ферментация да започне. Общо доматите ще бъдат осолени за 3 седмици, след което могат да се консумират. Такива домати могат да се съхраняват под найлонови капаци в продължение на 3 месеца и вкусът им няма да се промени..

През лятото, ако не сте мързеливи, винаги можете да мариновате домати за зимата в буркани по прости рецепти. Солените домати са добре подходящи за празнични трапези за всякакви пържени и задушени ястия. Те насърчават храносмилането, повишават апетита и вървят добре с малки дози силни алкохолни напитки.