Прости и вкусни кисели рецепти за лют пипер за зимата

Консервирането на сладък пипер е много популярно сред повечето домакини. Много хора готвят лечо, салати, зеленчукови полуфабрикати.

Такива самостоятелно приготвени продукти са не само много здравословни, но и бюджетни варианти за витаминни закуски. Ярки примери, които потвърждават това са вкусни рецепти от чушки, мариновани за зимата..

Технология по правилата

За да получите висококачествени сладки чушки, мариновани за зимата, вземете предвид някои от особеностите на готвенето на зеленчуци. Те включват:

1. Към пълнежа трябва да се добави оцетна или ябълчена киселина, сол, гранулирана захар, за да се насити вкуса.
2. Използва се прясна и пречистена вода.
3. Оцетът е ключова съставка за консервиране.
4. Твърдата вода или течност, съдържащи голямо количество желязо, не са подходящи за детайли, тъй като вкусът и цветът на крайния продукт могат да се влошат.
5. Тенджерата се вари в неръждаема или емайлирана саксия.
6. За туршия изберете зеленчуци с гъста кора.
7. Солта с гранулирана захар се разрежда в топла вода, като се разбърква добре. След разтваряне се вари още 14 минути.

Преди да започнете консервиране, чушките се почистват, семената се отстраняват и се измиват отново. Зеленчуците се държат във вряща вода за около 5 минути, след което се охлаждат под вода за 10 минути.

Извършените процедури значително ще улеснят по-нататъшната кулинарна обработка..

Класически рецепти

Чушките от чушките често се готвят в обикновена марината с оцет. За това се използват както едноцветни, така и многоцветни зеленчуци..

Бързо готвене

Това е отлична подготовка на студена закуска. Приготвя се без допълнителна стерилизация. За да направите чушки за зимата в марината, имате нужда от съставки:

• дафинови листа - 3 броя са достатъчни;
• големи зеленчуци - 3 кг;
• сол - около 40 g;
• концентриран оцет (6%), захар, олио (използва се растително масло) - по 1 чаша;
• пиперки (черен) - според вкуса;
• пречистена вода - 1 л.

Чушките се измиват добре. Обелените от семена зеленчуци се нарязват надлъжно във височина. Парчета в ширина могат да бъдат всякакви (по преценка). Взимат просторна тенджера, наливат вода, слагат съставките за марината: сол, гранулирана захар, черен пипер, олио, дафинов лист. След това изсипете оцет.

Докато маринатата кипи, бурканите се стерилизират. С малък брой контейнери това може да стане в микровълновата, където се поставят чисти кутии, наполовина напълнени с вода, за около 10 минути, като се зададе максималната мощност.

Когато маринатата заври, сложете една трета от общото количество приготвени зеленчуци в нея, сварете я в продължение на 5 минути. Сладките шушулки, обработени по този начин, се набиват в подготвени сухи буркани, заливат се с марината. Продължете процедурата, докато всички зеленчуци изтичат. Контейнерите се навиват плътно, обвиват се преди охлаждане, обърнати с главата надолу. Съхранявайте на хладно място.

Вижте също: Рецепти за прибиране на корейско зеле за зимата в буркани

Многоцветна феерия

За тази опция за готвене ви трябва чесън. Пригответе проста рецепта за мариновани чушки за зимата, като използвате зеленчуци с различни цветове. Необходими компоненти:

• сушен копър - няколко клона;
• чесън на вкус;
• пречистена вода - 1 л;
• пипер (многоцветен) - 3 кг;
• сол - 2 лъжици (големи);
• оцет (концентрация 9%) - 145 g;
• гранулирана захар, масло (използва се растително масло) - 0,5 чаши всяка.

Измитите шушулки се обелват от семена, нарязват се на ивици. Кипнете водата в тенджера, добавете към течността гранулирана захар със сол, олио и оцет. Сварете отново, разпределете ивици черен пипер, варете 20 минути.

Банките се стерилизират и сушат. Поставете готовите зеленчуци в отделна купа, като използвате прореза с лъжица, за да охладите зеленчуците. Разтрийте обеления чесън, нарежете клончетата изсушен копър. Охладените чушки се подреждат в подготвени съдове, поръсени с подправки. Бурканите се заливат с марината, в която са се готвели зеленчуци, покриват се с капаци и се стерилизират 10-14 минути. Навийте плътно, обърнете се, увийте всички съдове с одеяло, докато напълно изстинат.

Пикантността на вкуса

В допълнение към традиционните методи за готвене, има рецепти за мариновани сладки шушулки с пикантна нотка. Тези закуски ще се харесат на любителите на пикантните зеленчуци..

Горяща закуска

Това е пикантна рецепта за маринована чушка за зимата.. Компоненти за празното:

• растително масло - 300 мл;
• чушки - 5 кг;
• обелен чесън - около 100 г;
• черни пиперки - 17 бр .;
• оцет - 50 мл са достатъчни;
• сол - 2 лъжици (големи);
• люта чушка - 2-3 парчета са достатъчни;
• гранулирана захар - 200 g.

Вижте също: Как да направите вкусни люти краставици в корейски стил

Измитите безсеменени зеленчуци се нарязват на надлъжни филийки. Кипнете вода, добавете захар, сол, парченца люта чушка, олио. Оставете сместа да заври, след това наредете резени сладки зеленчуци, варете до меката им консистенция (важно е те да не се варят).

Оцетът се налива за 5 минути преди края на готвенето. Банките са предварително стерилизирани. Чесънът, подправките, готовият пипер се подреждат внимателно в сухи съдове.

Напълнете с гореща марината, навийте плътно. Необходимо е такова консервиране да се консумира умерено..

Лют червен пипер за зимата

Освен сладки зеленчуци, можете да мариновате и топли шушулки. Рецептата се оказва много пикантна, тъй като се добавят много подправки, хрян, чесън. Не можете да ядете много такава закуска. Необходими съставки за половин литър могат:

• шушулки лют пипер (червен) - от 200 до 300 г;
• черешови листа - 2 бр .;
• люта подправка - 7 грах;
• корен от хрян с дължина 2 см;
• чесън - 2 скилидки;
• карамфилови пъпки - 4 бр .;
• малка щипка копър семена;
• вода - 1 л;
• сол - 4 лъжици (големи);
• захар - 50 g;
• столов оцет (9%) - 1 малка лъжица.

Пиперът се измива, опашките леко се отрязват, ако шушулките не се отворят, детайлът ще бъде още по-остър. Те почистват корен от хрян, като премахват всички щети и точки, нарязват на малки парченца. Черешовите листа се измиват, изсушават.

Подправки, обелени скилидки чесън, нарязан хрян, листа от череши, семена от копър се поставят в стерилизирани сухи буркани. Шушулките се набиват вертикално (до "раменете" на консервата).

Сварете вода в тенджера, като разтворите в нея сол и захар. Пяната се отстранява, когато маринатата заври, внимателно се изсипва в съдове, покрива се с капаци и се оставя за 17 минути. След това течността се излива обратно в тигана, вари се, бурканите се наливат отново за около 5 минути.

Отново маринатата се отцежда да заври, оцетът се добавя във вряща вода, горещата течност се налива в буркани. Навийте здраво. Съхранявайте консервираните шушулки на тъмно и хладно място.

Оригинални начини

Има и оригинални начини за кисели зеленчуци. Плодовете често се добавят към заготовките, използва се ябълков оцет или необичайни съставки. Оказва се еднакво вкусни закуски.

Бърз вариант с мед

Оцетът трябва да се добави към детайла. Тази рецепта е за около 6 1/2 литрови буркани. Необходими продукти:

• сол - 90 г;
• гранулирана захар - достатъчно е 300 г;
• сладък пипер - 3 кг;
• вода - 600 мл;
• оцет (концентрация 6%) - 160 мл;
• магданоз - 6 малки клона;
• мед - около 120 г;
• растително масло (варено) - 30 мл;
• скилидки чесън - 6 броя.

Вижте също: Прости рецепти за консервирани зелени домати за зимата

Всички обелени чушки се нарязват по дължина на парчета, заливат се с вряла вода. Пригответе пълнежа с помощта на тиган с емайл, изсипете вода, разтворете сол и захар, оставете течността да заври, в края изсипете оцет и мед.

Изсипете 5 мл варено масло (растително) на дъното на всеки половин литров съд, сложете скилидка чесън. И във вряща марината в тенджера добавете една трета от всички шушулки, когато течността заври, гответе 3 минути. Прехвърлете омекналите чушки в бурканите и компактни.

Маринатата се вари отново, процедурата се повтаря с останалите зеленчуци. Когато целият пипер е разположен в съд, добавете един по един измит магданоз. Изсипете марината. Бурканите се покриват с капаци, стерилизират се за 25 минути, след което се навиват плътно.

Пълнене на зеленчуци

Много удобен начин за приготвяне на цели звънци, за да използвате зеленчуци за плънка през зимата. За трилитров буркан се нуждаете от следните компоненти:

• сладки цели чушки - 1,5 кг;
• дафинови листа - не повече от 4 бр .;
• подправка с черен пипер и черен пипер - 5 бр .;
• целина - 1 стрък;
• вода - 1,5 л;
• захар - 1 лъжица (десерт);
• сол - 30 г;
• оцет (9%) - 2 големи лъжици.

Изберете средно едри чушки, отрежете стеблата, обелете ги от семена. В тенджера се вари вода със сол и захар (количеството им е отделно от марината, на вкус). Шушулките се бланшират в тази течност за 3 минути, зеленчуците се изваждат внимателно един по един, водата се излива от тях и се поставя в стерилизиран буркан.

Пригответе марината. За да направите това, кипнете вода отделно, разтворете 30 г сол, лъжица (десертна) захар, подправки, оставете да ври 5 минути, добавете оцет. Изсипете течност в буркан, добавете стрък целина, внимателно навийте. Обърнатите контейнери се оставят под топло одеяло, докато се охладят напълно.

Има много вкусни рецепти за маринован пипер. Струва си да опитате да направите любимата си версия на зеленчуковия препарат и да се запасите с витамини за зимата.