Консервиране на пипер

Много кисели краставички могат да бъдат направени от зърнени чушки. Този зеленчук е наистина уникален и богат на мултивитаминен концентрат. Освен, че го ядете пресен, реколтата от пипер може да се събира за зимата за бъдеща употреба, като се използват различни рецепти. Консервирайте чушки с камбанки цяло, готвене салати .. Лечо, аджика, борш дресин не могат без него, а също така украсяват кисели домати и краставици.

Приготвяне на пипер:

Пиперът трябва да бъде внимателно обработен преди консервирането. Измива се, "кракът" се отстранява и семената се почистват. След това обелените чушки се държат в студена вода за половин час и едва след това се нарязват на надлъжни ивици или просто се оставят цели. След това черният пипер се бланшира във вряща вода за 1 минута и отново се потапя в студена вода за 2 минути.

Приготвяне на саламура:

За саламурата докарайте водата (1 литър) до кипене. Добавете 100 мл 6% оцет, 1 с.л. сол и се вари за няколко минути.

Мариноване на сладки чушки:

Зелените и подправките се слагат в половин или литрови буркани. Сладък пипер се нарежда отгоре и се залива с готова марината, с температура най-малко 900С.

Бурканите се поставят в голям, широк съд с варене с вода. Те се стерилизират за 15-18 минути - и след като могат да се навият и охладят.

Консервиране на сладки чушки, също замразяване на зеленчуци, има свои тънкости на подготовката:

1. Мариновани са само червени или зелени плодове с дебели, меки, месести стени. Твърдите чушки не са подходящи за мариноване.
2. За стерилизация материал (плат) се разстила на дъното на тигана и отгоре се налива вода. Банките се поставят върху тъканта, за да не се напукат.
3. По време на стерилизацията е задължително да се контролира температурата на консервите да не е по-ниска от температурата на кипене, в противен случай консервата ще се спука.
4. След като се напълнят с марината (саламура), бурканите се покриват с метални стерилизирани капаци и не се отварят, докато не се запушат.

Има многобройни „Консерви с пипер“. Сред тях можете да намерите необичайни и интересни. Например консервиращи чушки в масло. Пиперът се вари в специално маслено пълнене със захар, оцет и сол за 20 минути. В края на готвенето към него се добавят билки и чесън. Заедно с пълнежа се слага в кутии и се запечатва. Също вкусно "Лечо рецепта с лук със снимка".