Рецепти за приготвяне на вкусен хайвер за тиква за зимата

Изобилието от плодове и зеленчуци, което ни радва през лятото и есента, ни позволява да виждаме здравословни и питателни ястия на масата през зимата. За да направите това, през сезона на прибиране на реколтата, е необходимо да приготвите различни закуски за бъдещето, кралицата на които може да бъде вкусен хайвер за тикви за зимата. Диетолозите казват, че консервираните дарове на природата не са много по-ниски от свежите по отношение на съдържанието на минерали и витамини и са много полезни за здравето. Също така е важно всяка храна, приета със зеленчуци, да се усвоява много по-добре..

Правила за събиране и приготвяне на зеленчуци

Да се за приготвяне на хайвер за тиква наистина вкусно за зимата, важно е да изберете правилните узрели плодове.

Както младите, така и презрелите тиквички са подходящи за готвене на хайвер. Понякога този нюанс е посочен в рецептата.. Зрелостта на зеленчуците се определя от няколко критерия:

1. Смята се, че тиквичките с дължина 15-20 см и дебелина 5-7 см са достигнали необходимата зрялост.
2. Младите тиквички имат зелена кора, узрели тиквички - бели или жълти.
3. Корите на зрели плодове са по-твърди и издават тъп звук при потупване.

Ако тиквички за консервиране ще бъдат избрани не на пазара, а на вашите собствени легла, трябва да знаете, че трябва да прибирате всяка седмица през лятото, а през есента след 1-2 седмици. Плодовете, събрани навреме, имат най-добрия вкус и голямо количество хранителни вещества. Гурмените предпочитат тиквички, събрани през август или септември.

Младите тиквички с тънка кожа и малки семена могат да се използват цели. Презрелите плодове трябва да бъдат обелени, нарязани и семената да се отстранят.

Обикновено растителната маса се смила с помощта на месомелачка, миксер или пасатор. Има рецепти за рязане на зеленчуци на малки кубчета..

Тиквички съдържа много вода. За да се ускори процеса на готвене, нарязаната маса се хвърля върху сито или фин гевгир..

Задължителни съставки за хайвер от тикви са моркови и домати. Тиквички и тиква, свързани с тиквички, също са подходящи за готвене хайвер..

Вижте също: Рецепти за вкусно осоляване зеле за зимата

Калейдоскоп от рецепти

Готвенето хайвер от тиква има дълга история, тъй като този зеленчук е широко разпространен, много непретенциозен и се отглежда в Русия от 19 век. През това време се появиха много начини да използвате този деликатен зеленчук за храна. Най-лесният начин за приготвяне на тиквички е като хайвер.

Рецептите за зимата са много разнообразни, всяка домакиня може да подобри просто ястие, като промени пропорциите и добави нови съставки и подправки.

Рецепта за начинаещи

Една проста рецепта за хайвер от тиквички за зимата е подходяща за начинаеща домакиня. Той е в търсене както с недостиг на време, така и с твърде богата реколта. Основното е да спазвате пропорциите, а вкусна закуска за студения сезон ще бъде осигурена бързо и без много усилия..

За тази рецепта ще са ви необходими следните продукти:

• 3 кг тиквички;
• 10 средни или 8 големи сладки пиперки;
• 1 червен лют пипер;
• 400 г слънчогледово масло;
• 400 г доматено пюре;
• 100 г чесън;
• 1 супена лъжица. л. 7% оцет;
• 2 с.л. л. сол;
• 150 г захар.

Всички твърди съставки са необходими, за да се смилат с месомелачка, да се добавят към тях течности и подправки. Разбъркайте добре зеленчуковата маса и оставете да къкри, докато омекне на слаб огън. След това се слага в стерилизирани буркани и корк.

Вкусни хапки

Обикновено хайверът изглежда като гъсто хомогенно пюре, но можете да добавите "жар" към обикновено ястие, като отказвате да използвате мелничката. Рецептата за хайвер за зимни тикви под формата на малки парчета е по-отнемаща време, но интересна на вкус. Зрелите и пресни зеленчуци трябва да бъдат внимателно подбрани, тогава резултатът от работата ще зарадва както на външен вид, така и на вкус..

Рецептата е удобна за запаметяване и изпълнение, всички продукти са посочени не в грамове, а в конкретни стойности. Ще ви трябват следните зеленчуци:

• 1 тиквичка;
• 1 морков;
• 1 домат;
• 1 лук;
• 2 скилидки чесън;
• 2 дафинови листа;
• куп всякаква зеленина;
• смлян черен пипер и сол на вкус.

За да изглежда ястието привлекателно, всички зеленчуци трябва да бъдат нарязани на еднакви равномерни кубчета. Тиквичките първо трябва да се обелят и семената да се отстранят, а от доматите да се отстрани кожата.

Вижте също: Готвене на месо от прясно зеле за зимата

За да направите това, след като направите нарязания, потопете доматите във вряща вода, а след това веднага в студена вода.

Морковите трябва леко да се запържат в слънчогледовото масло, добавете лука и чесъна и се запържват 2 минути на среден огън. Сложете доматите отгоре, осолете и оставете да къкри за 10 минути. След това се излага основната съставка на тиквичката, добавят се ситно нарязани билки и подправки. Ястието трябва да се задушава до пълното готвене, след което се слага в буркани и се затваря със затворени капаци..

Пържен хайвер хайвер

Съгласявайки се със съветите на диетолозите за ползите от задушените зеленчуци, хората са склонни да продължат да имат своите вкусови рецептори и повече обичат пържените храни. Можете да приготвите вкусен хайвер от пържени тиквички, той ще бъде по-ярко, по-богато ястие и със сигурност ще зарадва всички членове на семейството.

За да го приготвите, трябва да приготвите следните съставки:

• 400 г пържени тиквички;
• 45 г лук;
• 25 г слънчогледово масло;
• 20 g 6% оцет;
• 2 скилидки чесън;
• щипка сол, грах от черен пипер;
• зелени на вкус.

Запържете тиквичките на филийки в слънчогледово масло. Смелете тиквичките, лука и зелените в месомелачка, добавете подправки, пържено слънчогледово масло, оцет. Разбъркайте сместа и загрейте, без да доведете до кипене. След това сложете хайвера в половин литрови буркани, сложете в тенджера с вряла вода и стерилизирайте за 90 минути. Запечатайте бурканите веднага със стерилизирани капаци.

Опция за пазаруване

На рафтовете на магазините можете да намерите буркани с хайвер за тиква, приготвен в консерви. По-възрастните хора помнят хайвера на съветската епоха - ярко оранжев, евтин и невероятно вкусен. Тя беше сервирана на масата в детските градини, в летните лагери, правена на походи и пикници. Рецепта за вкусен хайвер от тиква за зимата, много напомнящ хайвер според съветския GOST, ще помогне да носталгизирате.

Ще ви трябват следните продукти:

• 3 кг тиквички;
• 180 грама моркови;
• 120 г лук;
• 240 г доматено пюре;
• 150 мл слънчогледово масло;
• 1 домат;
• 60 гр корен от магданоз;
• 2 ч.л. захар, 1 супена лъжица. л. сол;
• 3 граха всеки от черен и люспи.

Тиквичките трябва да бъдат измити, обелени и нарязани на малки кубчета, ситно нарязан лук, настърган корен от магданоз и моркови на едро ренде, нарязани на ситно чушки в хаванче.

Вижте също: Златни рецепти за заготовки от тиква за зимата

Тиквичките трябва да се пържат в тиган, докато се появи лека коричка, а останалите зеленчуци до омекване.

След това сложете зеленчуците в тенджера и мелете с пасатор до гладкост. Полученото пюре трябва да се къкри в продължение на 20 минути, докато стане необходимата дебелина. Доматена паста, добавят се подправки, хайверът се смесва отново с пасатор и се задушава за около 5 минути.

Охладеният вкусен хайвер "от детството" може да бъде предложен за дегустация на по-възрастни членове на семейството и след тяхното одобрение запишете усвоената рецепта в тетрадка.

Условия за съхранение

Приготвеният продукт от тиквички е предназначен за дългосрочно съхранение. Феновете на тази закуска обикновено изчисляват броя на заготовките по такъв начин, че да е достатъчен за цялата зима и можете да пирувате с хайвер до следващата реколта..

За да се предотврати повреда на продукта и евентуално отравяне на хора, въздухът не трябва да попада в кутии. За да направите това, хайверът задължително се поставя, докато е още горещ, в чисти, сухи буркани и се стерилизира в голяма тенджера с вряла вода. Консервите с хайвер се запечатват херметично с помощта на шевна машина. По-добре е готовият продукт да се съхранява в изба или хладно килерче, но съхранението в отопляема стая също е приемливо..

Преди да използвате буркана с хайвер, е необходимо внимателно да се проучи, уверете се, че капакът не се деформира, не ръждясва, няма следи от продукта, стърчащ около краищата. След като отворите буркан, хайверът трябва да бъде разгледан, надушен и за всеки случай да се запържи. отворено буркана трябва да се съхранява в хладилника. Благоразумните домакини берат хайвер в буркани с такъв обем, че има достатъчно за две хранения за всички членове на семейството.

Не се ограничавайте да готвите хайвер от тиква един по един, дори любимата и доказана рецепта. Много по-интересно е, ако в килера има два или три буркана с различни вариации на хайвер. Когато има сняг извън прозореца и виелица, дегустацията на вкусна закуска с радостен оранжев цвят ще ви напомня за лятото, слънцето, ще предизвика усмивка и развесели.