Най-добрите рецепти за патладжан за зимата у дома

С настъпването на есента, когато започва сезонът на плодовете и зеленчуците и те могат да бъдат закупени в големи количества на разумни цени, всяка домакиня се опитва да затвори колкото се може повече домашни приготовления, така че винаги да има вкусна почерпка. Най-добрите рецепти за патладжан за зимата не само ще помогнат за значително разнообразяване на зимното меню на семейството, но и ще спестят семейния бюджет, защото такива продукти не са евтини по рафтовете на големите магазини и супермаркети.

Стъпка по стъпка готвене

Вкусни рецепти за консервиране на патладжан за зимата, които разнообразяват колекцията от буркани в килера. Те могат да се сервират като допълнение към основни ястия, да се използват като предястие и в зеленчукови яхнии. Такъв домашен запас ще бъде добра помощ при съставянето на менюто..

Има много рецепти за прибиране на патладжан за зимата, винаги можете да изберете нещо по ваш вкус. Има много интересни и вкусни рецепти мариновани и осолени, пикантни или пълнени с чесън и билки, които са лесни за приготвяне у дома. С тях можете да навиете вкусни готови салати или лечо, а всяко от ястията ще има свой специален, характерен вкус и аромат.

Мариновани в майонеза

Любителите на майонезата ще харесат този метод за консервиране и ще бъдат истинска вкусна находка за тях. Вкусът на патладжаните, след като се влеят и накиснат в соса, става много деликатен и изискан. Предястието е перфектно с ястия с картофи и всякакви меса. Запазването на патладжаните за зимните рецепти, които трябва да бъдат записани в кулинарен бележник, определено ще ви бъде полезен през сезона.

Вижте още: Рецепта за зимна салата от мариновани тиквички под млечни гъби

За готвене ще ви трябва:

• 2,5-3 кг патладжани със среден размер;
• 3 сочни моркови;
• 15 скилидки млад чесън;
• 2 люти люти чушки
• 10-12 сладки чушки;
• 100 мл ябълков оцет 9%;
• 400 gr. висококачествена класическа майонеза;
• 125 gr. фина захар;
• 2 с.л. лъжици от едрозърнеста сол;
• 80 мл растително масло за пържене;
• Смесен ароматен пипер смес.

Получаване:

1. Изплакнете патладжаните, изсушете и, без да обелите, нарежете на пръстени, с дебелина 1 см. Поставете в голяма купа и покрийте с чиста вода, накиснете за около 2 часа, така че по-късно да не станат горчиви в предястието.
2. Изцедете водата, сложете пръстените в гевгир и изсушете и след това изпържете до златисто кафяво, но го направете от едната страна.
3. Пригответе пълнежа - обелете морковите, настържете ги на средно едра ренде и ги запържете. Изцедете обелените скилидки чесън през кухненска преса и завъртете сладките и люти чушки в месомелачка или нарежете в блендер.
4. В отделна купа смесете чушките и морковите, чесъна, добавете сместа от ароматни чушки, сол и захар, изсипете оцета и майонезата. Разбъркайте добре вкусния сос.
5. Пригответе тиган с емайл, намажете дъното и страните му с масло. Подредете златен и препечен слой пръстени от патладжан, намажете ги щедро със сос и повторете слоевете.
6. Поставете тигана на слаб огън и оставете да къкри поне 35-40 минути.
7. Докато патладжаните се задушават и накисват в соса, можете да приготвите бурканите. Измийте ги добре със сода за хляб и изсушете заедно с капаците в гореща фурна. Всяка консерва трябва да е суха.

Вижте също: Как правилно да съхранявате морковите през зимата у дома

Внимателно подредете патладжаните в соса в бурканите, навийте на руло и обърнете, увити в гъсто одеяло. След като къдрицата се охлади, тя може да бъде премахната за съхранение..

Не е необходимо да смилате сладки чушки в месомелачка, можете да ги нарежете на тънки ивици. Но пикантното чили ще трябва да се нарязва много ситно.

Солено на грузински

Ценителите на кавказката кухня ще харесат тази рецепта, която ще бъде отлично допълнение към вашата ежедневна или празнична трапеза. Членовете на семейството и приятелите ще оценят и оценят тази вкусна почерпка..

За готвене ще ви трябва:

• 2 кг патладжани със същия размер, дори;
• 2-3 малки моркови;
• 6-7 скилидки чесън;
• 0,5 чаена лъжичка червен пипер (за предпочитане в люспи);
• голям куп килантро, магданоз и целина;
• 3 супени лъжици груба сол;
• 50 мл ябълков оцет;
• 1,5 с.л. супени лъжици фина захар.

Получаване:

1. Изплакнете добре патладжаните, отрежете стъблото и направете плитка (до средата на плода) нарязана по протежение на зеленчука. Изсипете вода в тенджера, осолете я много щедро и ги варете 5-7 минути.
2. Хвърлете синия зеленчук в гевгир, оставете водата да се отцеди и ги поставете под тежко потискане за един час.
3. Обелете и настържете пресни моркови на специална ренде за готвене на корейски, изцедете чесъна през кухненска преса, сол и подправете с черен пипер. Разбъркайте старателно пълнежа за пълнеж патладжан.
4. След час извадете сините от потисничеството, сложете колкото се може повече пълнеж в разрезите и ги поставете плътно в емайлиран тиган.
5. Как да готвите патладжан за зимните рецепти бързо и вкусно? Ще ви трябва вкусна марината. Разтворете сол и захар във вряща вода, добавете оцет и залейте с патладжана с гореща марината. Покрийте с чиния, сложете потискане и мариновайте за 2-3 дни.

Подредете готовите патладжани в чисти буркани, затворете капаците, шевът трябва да се охлади и поставете на хладно място за съхранение.

Бележки и полезни съвети

Така че внимателно приготвените за съхранение буркани за зимата да не експлодират и да не се развалят, важно е да се спазва не само рецептата за готвене, но и да се използват чисти съдове. Важно условие е стъклените буркани и капаците за зашиване със сигурност да са чисти и стерилизирани.

Вижте също: Готвене на зеленчукови ястия: прости рецепти с тиква

Не забравяйте да напишете рецептите си за патладжан за зимата..

Не трябва да използвате презрели сини такива за готвене - това ще се отрази зле на вкуса на детайла. Също така, не купувайте син патладжан, на който липсва стрък..