Рецепти за вкусни приготвяне на домати за зимата

Лятото започва времето на опазване. Във всяка къща домакините правят приготвяне по собствени рецепти. За да се запазят зеленчуците, те се стерилизират или се пълнят с вода 2-3 пъти. Доматите за зимата също се подлагат на тази процедура. Това ви позволява да получите вкусна консервация. Но процедурата отнема време, така че има съвети за опростяване на работата в кухнята..

Селекция на плодове

Различни видове домати са подходящи за определено къдрене. Ако те са били отглеждани в лятна вила от семена, тогава целта на зеленчуците може да се намери на опаковката. Разновидността на салатата се добавя към аджика, сос или кетчуп. Това е добър вариант за доматен сок, но най-добре е да не ги използвате за разточване. Такива плодове се превръщат в безформена каша, вкусът им е с лошо качество. Когато пишат, че зеленчуците са подходящи за съхранение и приготвяне, те се използват за консервиране като цяло. В буркан доматите ще останат твърди с приятен вкус и аромат.

По-добре е да се откажете от идеята да купувате плодове в супермаркета, тъй като им се прави презентация с помощта на парафин. Но такива растения представляват заплаха за организма. Пазарът е най-доброто място за закупуване на консерви. Подходящите домати се отличават със следното:

1. Ако сокът се отделя обилно по време на рязане, доматите не са подходящи за валцуване цели. Това се потвърждава от големите камери за семена..
2. Месни сортове с малко количество течност са подходящи за кисели краставички..
3. Всички екземпляри се вземат без повреда или гниене.
4. Зеленчуци с различни цветове и размери се използват за консервиране, но се предпочитат червените домати. Жълтите, оранжевите и черните сортове се използват за кетчуп или лечо.

Плодовете с размер на пилешко яйце или орех свободно преминават в буркана, така че те предпочитат да ги купуват. Големите зеленчуци се разделят на парчета, но саламурата няма да е прозрачна и средата ще изглежда като каша. Не е необходимо да изпращате домати със същите параметри до банката. Миниатюрни черешови цветчета за деца.

Правила за запазване

Ако се придържате към технологията на предене, домати за зимата ще се запазят добре у дома. Съдовете за заготовките се измиват старателно със сода четка и се изсушават. Преди да поставите зеленчуци, бурканите се изплакват с гореща вода. Капаците се измиват в разтвор на сапун и сода, след което се варят около 20 минути. Консервирането се извършва в рамките на 1-2 часа след това.

Вижте също: Рецепти за вкусно кисело цвекло

Доматите се заливат с гореща вода. Това премахва праха и мръсотията от храната. Такива действия се повтарят 2-3 пъти. Основният момент при навиването е сортирането. Не се препоръчва да се смесват видове с различна степен на зреене в един буркан. По-добре е да ги разделите на големи, средни и малки.

Домакините знаят рецепти за приготвяне на домати за зимата с и без кожа. И в двата случая плодовете се бланшират за около две минути и след това се потопят в студена вода. Тази процедура ви позволява да се отървете от микробите и става лесно премахването на черупката. Приготвените зеленчуци се подреждат в съд на равен слой. След това те се стерилизират или се пълнят с гореща саламура..

Обработка за зимата

Има много рецепти за готвене на домати. Те се мариноват, осоляват, добавят се в асортимента или се правят в сок. Домакините изсушават и замразяват плодовете, приготвят доматена маса с различни концентрации.

Мариновани домати

Много хора обичат кисели домати. За да приготвите такава заготовка, ще са ви необходими следните съставки:

• чесън;
• листа от хрян;
• оцет и подправки;
• аспирин.

Вижте също: Как да направите вкусни люти краставици в корейски стил

На дъното се поставят листа и 3-4 плода. Към буркана добавете 2 скилидки чесън и смес от чушки. След това се пълни докрай с домати. Счуканите таблетки се изсипват в съд заедно със сол и захар. Добавете оцет преди да напълните с вряла вода. Покрийте къдрицата с топло одеяло, докато изстине..

Скилидките чесън също се бутат във всеки плод. Дъното на консервите се пълни с дафинови листа, черен пипер и карамфил. Всичко се залива с преварена вода за 15 минути. Течността се отстранява и на нейната основа се приготвя марината. Изсипва се в съд.

Солени и асортирани

Съхраняването на домат в солен разтвор се счита за традиционна реколта. За това всеки плод с еднаква зрялост, заедно с подправки, се поставя в подготвени контейнери. Те се пълнят със саламура, която се приготвя със скорост 800 г сол на 10 литра течност. След 1,5 месеца ястието ще е готово.

Основата е изградена от средни по големина краставици, домати и чушки. Към тях се добавят магданоз, копър, чесън и хрян. Последният се нарязва на пръстени. Стерилизираните буркани се пълнят с билки, люти чушки и подправки. Сложете зеленчуци отгоре и покрийте с листа от хрян. За маринатата се използва вряща вода, към която се добавят сол и захар. Сместа се вари 3 минути и се добавя оцет. Съдържанието на бурканите се покрива с горещ разтвор. След това се извършва стерилизация в продължение на 20 минути и плодовете се навиват на руло.

Други методи за възлагане на обществени поръчки

Сушенето се счита за интересен метод за запазване на доматите за дълъг период.. Такива изсушени клинове се характеризират с прекрасен вкус и аромат. За целта вземете месести сортове, които отделят оскъдно количество сок. Плодовете се нарязват по дължина на 4 парчета или напречно. Не забравяйте да оставите кожата.

Вижте също: Златни рецепти за приготвяне на ежедневно зеле в марината

Зеленчукът се суши на слънце или във фурната. Когато се изсушат естествено, нарязаните филийки се поставят върху неметална повърхност и се поръсват със сол. Този процес отнема около 10 дни и през това време доматите периодично се обръщат. Ако използвате фурна, това ще отнеме до 12 часа. Температурата е настроена на 80 градуса. Филийките се заливат със зехтин или слънчогледово масло и се добавят подправки. Съхранявайте продукта в хладилника или мазето.

Лесен начин да се насладите на домати през зимата е да ги замразите. Нарязват се на парчета и се изпращат във фризера. Пюрените зеленчуци се правят с помощта на пасатор. Тогава доматената маса се замразява в различни форми.

Повредените екземпляри не се изхвърлят, тъй като са сок или паста. Първо плодовете се сваряват и претриват през сито. След това суспензията се изпарява за около 30 минути. Доматеният концентрат се изсипва в буркани и се стерилизира. За получаване на картофено пюре доматената течност се сгъстява 2 пъти. Консистенцията на пастата се образува, ако сокът се вари 5-7 пъти.

Доматено сладко - това ястие се нарича гастрономичен хит. Не всяка къща знае как да го приготви, въпреки че технологията не се различава от ягодния плод. За готвене използвайте домати и сладки звънчета. Зеленчуците се нарязват на парчета и се поръсват със захар. Изсипете оцет отгоре и донесете до кипене. Свалете от котлона и оставете да се охлади за 24 часа. Тези действия се извършват три пъти. Конфитюрът има специфичен аромат.