Рецепта за дожика с домати

Аджика е най-любимата подправка в Кавказ. Но освен това тя спечели любовта на другите народи. И нашите също! Рецептата за приготвянето му е доста проста. Съставките са малко. Следователно, аджика може лесно да се направи у дома. И това е особено просто за тези, които имат лятна вила, където расте всичко необходимо за тази здравословна и вкусна подправка.

Кой знае историята на появата на аджика, със сигурност ще може да изброи основните продукти за нея. Това са подправки и сол. Но ще ви кажем рецептата за доматена аджика - по-популярно и често срещано ястие, за разлика от класическия таджикски, който не може да се консумира в чистия си вид. Начало аджика с доматите се оказва не по-малко наситен, доста пикантен и пикантен.

Но преди да опиша процеса на приготвяне на доматена аджика, все пак искам да дам рецепта-вариант на пикантна аджика с някои отклонения от истинската. Всъщност именно заради остротата тя получи такава широко разпространена любов сред населението. В такава рецепта основната съставка е горчив пипер. И колкото повече, толкова по-яростно ще се окаже подправката. Горчивият пипер за аджика се измива, леко изсушава и се запържва заедно с опашките в горещ тиган за няколко минути. Пържените чушки се смилат или се слагат в цели буркани, като се редуват слоеве с цели скилидки чесън, филийки лук и чадъри от копър. Бурканите се пълнят с гореща марината, направена от вода, сол, оцет, гранулирана захар и смлян черен пипер (по желание). Ако пиперът е смлян, тогава всички млечни подправки се добавят към смляната маса. Така се получава необичайна домашна подправка, която се основава на рецептата за абхазска аджика.

Рецептата за домат през зимата (или по-скоро с включването на доматите) излиза по-мека, със средна сила на пикантност. Между другото, не е нужно да слагате лют пипер в доджата аджика. Много от тях, които не обичат пикантни ястия, правят това. Разбира се, подправката няма да е пикантна, но вкусът все пак ще бъде отличен. За доматената аджика, узрелите домати се сортират (можете да вземете леко пресовани и презрели плодове) и да се нарязват на няколко филийки, в зависимост от размера на зеленчука (общо се вземат около 1 кг домати). Peresweet (0,5 кг) се изчиства от семена. Главата на чесъна се разглобява на скилидки, които се обелват. Един морков се обелва. Всички тези подготвени съставки се обработват в месомелачка. Към тях се добавя 1 чаша гранулирана захар, 100ml рафинирано слънчогледово масло,? част от чаша сол. Продуктите се смесват в хотелски ястия, които след това се поставят на печката на умерен огън. Зеленчуковата маса с подправки се вари около час при непрекъснато разбъркване. След това готовата аджика се подрежда в стерилизирани буркани, херметически се навива и се прибира за дълго съхранение на хладно място..

Рязко излиза аджика от домат и чесън.Е, вкусна рецепта за доматена аджика с приятен сладникав оттенък се получава с добавяне на ревен, лук и леки стафиди. Можете също така да сложите горчица на прах, къри на прах или смлян червен пипер в сладка аджика. Желаната степен на сладост се постига чрез постепенно добавяне на захар и вземане на проби. Масата се вари на слаб огън, докато консистенцията на хомогенна каша и се разреди в буркани.