Тринадесет златни рецепти за заготовки от моркови за зимата

Зеленчуците са източник на витамини и минерали. Морковите съдържат витамин А, който е от съществено значение за растежа на децата и е много важен за зрителната острота. Прясната продукция е най-полезна, но ако няма начин да хапнете слънчев зеленчук от градината, златните рецепти за моркови за зимата ще ви бъдат полезни. През зимата и началото на пролетта, когато застоялите зеленчуци се продават на рафтовете на магазините, е толкова хубаво да вземете буркан с моркови от избата, който мирише на лято!

Златни рецепти за заготовки

Можете да направите много салати от пресни моркови, включително за зимата. В много рецепти портокаловият зеленчук е допълнение към други съставки, но има варианти за приготвяне на вкусни моркови за зимата, в които соло. Благодарение на тях можете да готвите не само обичайните салати. Използвайки любимите си рецепти, рафтовете на килера ще се допълнят с кисели моркови, хайвер, сок и ароматно сладко.

Ферментация с хрян

Морковите, като зелето, могат да бъдат ферментирали. Когато се добави хрян, се получава пикантен детайл, който ще се превърне в достойна закуска дори на празнична трапеза.

Съставът на съставките е най-простият:

• 3 кг моркови;
• 1/2 корен от хрян;
• 3 глави лук;
• 6 дек. л. сол;
• 4 дек. л. Сахара.

Ще трябва да извадите корите от моркова, да измиете коренния зеленчук и след това да го настържете на специална ренде. Коренът на хряна също се обелва и настъргва на обикновена ренде с фини дупки. Разбъркайте зеленчуците, сол, добавете захар. Прехвърлете зеленчуковата смес в емайлиран тиган, поставете гнездото отгоре и го оставете да престои една седмица при стайна температура. След това прехвърлете тигана в хладно помещение за 35-40 дни: температурата на въздуха не трябва да надвишава + 10… + 15 ° C. Съхранявайте готовите моркови за зимата в буркани, след като ги стерилизирате.

Мариновани моркови

Младите коренни зеленчуци са добри, защото могат да бъдат мариновани цели. Поради малкия си размер те дори се вписват в половин литрови кутии.

Наборът от използвани продукти е прост:

• моркови - 3 кг;
• червен лют пипер - 3 шушулки;
• чесън - 6 глави;
• чадъри за копър - куп;
• растително масло - 610 мл;
• вода - 3,1 л;
• оцетна есенция - 6 дес. л .;
• сол - 4 дес. л .;
• захар - 6 дес. л.

Измийте обелените моркови и бланширайте във вряща вода за 2 минути. Обелете чесъна и нарежете на ситно. Изплакнете чушките, обелете и нарежете. Сложете приготвените зеленчуци в стерилни буркани, във всяка сложете чадър от копър.

Загрейте олио в тиган и оставете леко да се охлади. Налейте малко охладено олио във всеки буркан. Пригответе марината от вода, сол и захар, сварете я на силен огън, оставете да къкри за около три минути. Извадете маринатата от печката и изсипете есенцията.

Залейте зеленчуците с получената марината, след това стерилизирайте бурканите за половин час. След 30 минути затворете контейнерите с капаци и навийте на руло. Поставете охладените консерви в килера или мазето.

Корейски зеленчуци

Любимите корейски моркови на всеки също могат да се приготвят за зимата. Приготвянето му е много лесно, ще отнеме повече време само за предварителната му подготовка..

Вижте също: Как да готвя корейско пекинско зеле: рецепти и съвети

За 6 кг моркови вземете:

• лук - 1,1 кг;
• царевично масло - 420 г;
• захар - 420 г;
• сол - 5 супени лъжици. л .;
• смлян кориандър - 5 дес. л .;
• смлян черен пипер - 1 дек. л .;
• чесън - 5 глави;
• lavrushka - 6 листа;
• оцет 9% - 320 мл.

Обелете морковите, лука и чесъна. Смелете лаврушката в хаванче, нарязайте лука на малки кубчета и изцедете чесъна чрез преса за чесън. Нарязваме ситно морковите на специална ренде, поставяме в голям съд, добавяме сол, добавяме захар, подправки, чесън, оцет и разбъркваме.

Запържете лука в горещ тиган с олио до богат кафяв цвят. Прецедете маслото и изхвърлете лука. Залейте растителната маса с олио, разбъркайте отново, покрийте с малка чиния отгоре и сложете трилитров буркан с вода като потискане за една нощ.

На следващия ден опаковайте салатата в стерилизирани буркани, изсипете получения сок отгоре и стерилизирайте съда с корейски моркови за 10 минути. Завийте капаците и оставете да изстинат. Съхранявайте детайлите на хладно място.

Без рецепта за стерилизация

Морков хайвер е много вкусен зеленчуков препарат, който не изисква стерилизация преди шиене на консерви. В допълнение към основната съставка към него се добавят домати.

Хайверът съдържа:

• моркови - 5 кг;
• узрели домати - 1 кг;
• чесън - 8 скилидки;
• черен пипер - 30 грах;
• слънчогледово олио - 310 г;
• сол - 3 дес. л .;
• смлян кориандър - 2 дек. л .;
• захар - 6 дес. л .;
• ябълков оцет - 5 дес. л .;
• карамфил - 5 пъпки.

Нарежете обелените и измити моркови. Изсипете вряща вода върху измитите домати, отстранете кожата и разтрийте пулпата през фино сито.

Загрейте олио в голям казан, добавете нарязаните моркови и запържете за 6 минути. След това добавете настърганите домати, чесъна, прецеден през преса за чесън и нарязаните скилидки и черен пипер. След като заври зеленчуковата смес, добавете гранулирана захар, сол, кориандър, затворете капака и оставете да къкри хайвера за 25 минути. Налейте ябълков оцет и оставете казана над огъня за още 1 минута.

Поставете хайвера в чисти стерилизирани буркани, завийте капаците и ги обърнете с главата надолу. Оставете в това положение, докато изстине.

Салата от боб

Феновете на сърдечните салати със сигурност ще харесат друга рецепта, която не изисква стерилизация. Този препарат съдържа боб, който е един от лидерите сред зеленчуците по отношение на съдържание на протеини. Дори начинаеща домакиня може да приготви такава закуска.

Вземете 1 кг моркови, обелете, сварете до омекване и нарежете на средни кубчета. Сварете 2 чаши боб, накиснати вечер, докато омекнат. Нарежете килограм лук на половин пръстени. Изсипете чаша слънчогледово масло в тенджера, добавете моркови, лук, боб, добавете 240 г гранулирана захар, 3 десертни лъжици сол и половин чаена лъжичка есенция. Варете зеленчуци за 1 час. Сварете бурканите, опаковайте готова салата и запечете.

Солене без оцет

Много рецепти за заготовки използват трапезен оцет или есенция. За тези, които поради повишената киселинност на стомаха не препоръчват такива туршии, тази рецепта е подходяща.

Вижте също: Рецепти за приготвяне на кисело зеле в стил Петровски за зимата

За 2 кг обелени моркови ще ви трябва:

• чушки - 2 шушулки;
• чесън - ½ глава;
• целина - 3 клона;
• вода - 1,1 л;
• сол - 3 дес. л.

Изберете малък морков, така че да може напълно да се побере в трилитров съд. Сварете го, докато се свари наполовина и го поставете вертикално в буркан. Добавете там цяла шушулка пипер без семена, целина и обелен чесън. Сварете подсолена вода и охладете. Изсипете съдържанието на буркана със саламура, оставете за 24 часа. След ден затворете детайла с капак и съхранявайте на хладно място. Морковите, приготвени по този начин, могат да се добавят към винегрет и други салати..

Подправка за чесън

Този домашен препарат има необичаен пикантен вкус, тъй като съдържа захар и сок от морски зърнастец, смесени с чесън..

За моркови с тегло 1 кг вземете:

• 310 г чесън;
• 110 г захар;
• 210 г сок от морски зърнастец;
• 1 дек. л. сол.

Обвийте обеления и измит чесън с месомелачка. Измийте обелените моркови, нарязани на едри парчета и гответе в малко количество вода, докато омекнат. Разтрийте още горещите моркови през сито. Прехвърлете чесъна, солта, захарта в охладената маса и добавете сок от морски зърнастец. Разбъркайте подправката, подредете в стерилни буркани и приберете в хладилника.

Десерти и напитки

От моркови се приготвят не само туршии, но и сладки препарати, например, конфитюр, конфитюр, захаросани плодове, сок за утоляване на жаждата и дори халва. Ценовата цена на такива сладкиши е ниска, а вкусът не отстъпва на традиционните и познати препарати от ягоди или малини. Не е трудно да ги приготвите, а ползите от домашно приготвените сладки, които се състоят само от естествени съставки, са по-големи, отколкото от закупените. Децата ще се зарадват на здравословни закуски!

Сладко от моркови

Приятен бонус е, че сладкото от моркови е не само вкусно и здравословно, но и много евтино по отношение на цената на продукта. За да го приготвите, вземете моркови и захар - по 2 кг всеки, 110 мл вода и ½ ч.л. лимонена киселина.

Извадете корите от корените зеленчуци, измийте и нарежете на средни кубчета. Смесете нарязаните моркови със захарта и оставете да кисне 24 часа. След ден добавете вода към масата и гответе в тиган с емайл, докато се сгъсти. В края на готвенето добавете лимонената киселина, разбъркайте добре сладкото, сложете в стерилни буркани и навийте на руло.

Портокалово сладко

Друг сладък препарат в консерви от моркови за зимата е невероятно сладко, рецептата на което включва и здравословен портокалов плод - портокал. Благодарение на състава си, той ще напълни тялото на възрастни и деца с витамин С, както и ще укрепи имунната система. За да направите сладко, вземете 2 кг моркови, 4 портокала, 160 г захар и щипка канела.

Превъртете обелените и измити кореноплодни зеленчуци през месомелачка. Извадете жар от портокала и смесете с морковите, изстискайте цитрусовия сок там. Към получената маса добавете захарта и канелата. Други подправки могат да се използват вместо канела, като джинджифил, карамфил или кардамон. Ако сместа е прекалено гъста, добавете малко вода и варете 1 час след като заври на слаб огън. Изсипете готовото сладко в стерилизирани буркани.

Вижте също: Рецепти за вкусни беритби домати за зимата

Кандирани кореноплодни зеленчуци и необичайна халва

Сръчните домакини могат да приготвят не само салати, хайвер и консерви от портокалов зеленчук, но и други сладки, например захаросани плодове. Съставът на продуктите е минимален: 6 големи моркови, 9 дес. л. захар и 140 мл вода.

Обелете кореновите зеленчуци, измийте и нарежете на тънки филийки. Изсипете морковите с воден разтвор на захар и гответе на печката, като намалите топлината от кипене до средна. След 10 минути увеличете котлона и гответе, като разбърквате от време на време, докато сиропът се сгъсти. Ако сиропът е все още твърде тънък, добавете още захар.

Когато морковите станат полупрозрачни, извадете ги от контейнера и ги поставете върху пергаментова хартия, за да изсъхнат. След изсушаването на захаросаните плодове ги оваляйте в пудра захар, поставете в плътна кутия и съхранявайте на стайна температура.

Обичайната халва се приготвя от слънчогледови семки, а само няколко са запознати с рецептата за вкусен деликатес от моркови. Готвенето на халва е друг начин за прибиране на реколтата от ярка коренова култура.

Обелете, измийте и грубо настържете кило моркови. Поставете го в огнеупорен съд и го поставете на огън. След като омекне зеленчука, добавете 110 г захар, един настърган лимон, 50 г царевично масло, разбъркайте и гответе до омекване. Ако масата започне да се отделя от лъжицата при разбъркване, е време да изключите печката.

Към сместа добавете десертна лъжица семена от кимион, разбъркайте, оформете правоъгълник, увийте с пергаментова хартия и поставете под налягане. Вместо кимион можете да добавите стафиди, фъстъци или всякакви ядки. След 3 дни халвата ще е готова за ядене.

Здравословна напитка

Лесно и просто е да направите вкусен и здравословен сок от моркови от слънчев зеленчук у дома, което ще помогне за подобряване на процеса на храносмилане. Затова се препоръчва да го изпиете половин час преди хранене..

Вземете сокоизстисквачка и я използвайте за изцеждане на сока от 1 кг обелени моркови. Добавете малко лимон към сока от моркови, който ще действа като консервант, изсипете напитката в буркан и я стерилизирайте, ако трябва да направите препарати за зимата.

Вкусни рецепти

Морковите също правят страхотно пюре и дори тези деца, които не обичат зеленчуците, с удоволствие ще го изядат. Списък на съставките: 1.1 кг моркови, 1,1 кг кисели ябълки и 210 г захар.

Тази рецепта за консервиране използва варени зеленчуци, пюре през ситно сито. Ябълките трябва да бъдат обелени и нарязани в хранителен комбайн. Комбинирайте всички съставки и гответе на силен огън до кипене. Прехвърлете готовото пюре в чисти буркани и стерилизирайте за 20 минути.

Ако в страната се е родила богата реколта от портокалови кореноплодни и няма къде да ги съхранявате, време е да използвате тези рецепти. Домакинствата и гостите ще се радват да се насладят на вкусни и здравословни приготовления от обикновени моркови!