Доматена паста за зимата

Когато приготвят ястия, домакините често използват доматено пюре, независимо от сезона. Разбира се, през лятото можете да го замените с домати, но през зимата можете да използвате само закупения в банки. И ако се опитате да го приготвите сами? Тогава вкусът на ястията ще бъде интересен, тъй като домашната паста не съдържа багрила, нишесте, аромати и консерванти. Нека да разберем как да си направим доматено пюре.

Продукти:

• месести домати - 3 кг.

Алгоритъм за готвене:

1. Доматите са сочни и се изплакват с каша. Направете кръстообразен разрез при закрепването на стъблото.
2. Изсипете вода в тенджера и доведете до кипене. Потопете плодовете във вряща вода за 1-2 минути. Препоръчително е да извършите това действие на прореза с лъжица. Поставете, отстранете кожата, леко охлаждаща съставката.
3. Нарежете на 3-4 парчета, поставете в тенджера и сложете на огън. Доведете да заври на котлона под средния, след това намалете до минимум и оставете да къкри за половин час.
4. Първо смилате готовата доматена маса с пасатор и след това претривате през сито. Така макароните се оказват по-нежни и приятни..
5. Изсипете зеленчуковото пюре обратно в тенджерата и поставете върху печката. Варим на слаб огън, докато се сгъсти. Разстелете готовата паста в стерилни контейнери, затворете я плътно. Охладете и сложете в мазето.

Доматена паста

В мултикукър

Мултикукър ще помогне да се ускори процеса на готвене. Достатъчно е да поставите всички съставки в купата "чудото на печката", да изградите режим и можете да започнете да се занимавате с вашия бизнес. Сосът се оказва вкусен, а ястието, приготвено с добавянето му, е нежно и сочно. Помислете как да направите доматено пюре в бавна готварска печка.

Продукти:

• домати - 1 кг;
• ряпа лук - 0,4 кг;
• чесън - 8 скилидки;
• олио - 100 мл;
• каменна сол - 1 супена лъжица.

Тогава правим това:

1. Изплакнете доматите, нарязани на филийки, като премахнете мястото на стеблото. Сложете в пластмасова купа, разтрийте с пасатор.
2. Обелете лука и чесъна. Първият компонент натрошете на средни по големина кубчета, а втория прекарайте през преса.
3. Изсипете олио в купата за мултикукър, сложете нарязан домат, чесън и лук, добавете сол. Разбъркайте с пластмасова лъжица.
4. Включете фурната, като зададете режима "Готвене / задушаване" и таймера за 35-40 минути. Не затваряйте капака, довеждайте до кипене и едва след това покрийте.
5. След като изтече времето, разбъркайте готовото ястие, сложете го в стерилни буркани и го запечете плътно. Оставете на масата да се охлади.

Със зелени

Домашната доматена паста с пресни билки е идеална за мариноване на месо. Ястие с такъв препарат ще се окаже вкусно, сочно и ароматно.

Продукти:

• домати - 1,5 кг;
• ряпа лук - 200 г;
• гранулирана захар - 2 ч.л .;
• каменна сол - 20 г;
• ябълков оцет - 2,5 супени лъжици;
• пресен босилек - 50 г;
• стръкове магданоз - 60 г;
• олио - 50 мл;
• лавр - 2 листа;
• черни пиперки - 5 бр .;
• цял кориандър - 2 броя.

Процесът на готвене ще бъде както следва:

1. Изплакнете доматите, изрежете части, които не са годни за консумация. Нарежете на клинове, сложете в тенджера, сложете на бавен огън и гответе за четвърт час. Извадете от печката, охладете леко, разтрийте с пасатор.
2. След като заври пюрето, оставете да къкри 1,5 часа. По отношение на консистенцията, препаратът трябва да е подобен на гъста, домашна заквасена сметана. Ако сосът не се свари, времето за готвене се увеличава.
3. Четвърт час преди да изключите печката, изсипете сол, ситно настъргани зеленина, гранулирана захар, киселина. За удобство при извличането на подправки от соса се препоръчва да ги поставите в торбичка с марля, да ги завържете плътно и да ги спуснете за времето на кипене.
4. Разделете готовата паста в буркани, след като ги стерилизирате. След това добавете по 1 чаена лъжичка растително масло във всеки съд, навийте здраво. хлад.

За съхранение

С чесън

Комбинацията от месести и сочни домати с ароматен зеленчук в едно може перфектно да допълни борш, сос или сос. Тази рецепта за доматено пюре у дома не включва сол и подправки. И защо, защото ароматът на чесън ще бъде достатъчен.

Продукти:

• чесън - 160 г;
• домати - 8 кг.

Освен това, самият процес на готвене:

1. Изплакнете доматите. Премахнете неподходящите места за храна, ако има такива. Нарежете на филийки.
2. Сложете в тенджера и поставете на печката, доведете до кипене. Намалете топлината до под средното и оставете да къкри до пълното омекване на плодовете. След време ще отнеме 30-40 минути.
3. Разтрийте доматеното пюре през сито със ситна мрежа. За предпочитане 2 пъти, така пастата ще бъде по-деликатна по структура. Изхвърлете кожи и останали семена.
4. Обелете скилидките чесън, изплакнете. Смелете на ситно ренде. Сложете паста, разбъркайте.
5. Изсипете доматената смес обратно в тенджерата или тенджерата. Поставете на бавно загряване и гответе 1,5 - 3 часа. Важно е сосът да стане гъст, но не забравяйте да разбърквате, за да не изгори масата.
6. Разделете горещата паста в стерилни буркани. Затворете херметически и оставете да се охлади при стайна температура.

С ябълка

Почти всяка домакиня иска да изненада семейството и приятелите си с вкусна храна, но не винаги в магазина можете да намерите наистина натурален продукт. Изходът от ситуацията е да го направите у дома. В крайна сметка, само най-добрите плодове ще бъдат избрани за консервиране. Следващата стъпка по стъпка рецепта ще ви каже как да готвите доматено пюре с ябълка у дома..

Продукти:

• ябълки (кисели) - 300 г;
• домати - 1,2 кг;
• ряпа лук - 100 г;
• столов оцет - 2 ч.л .;
• сол - 1 супена лъжица.

Отлична подготовка за дълга зима

1. Изплакнете доматите, нарежете стръкчето. Нарежете на средни кубчета.
2. Обелете ябълките и ги нарежете на клинове. Извадете люспите от лука, нарязани на 4 парчета.
3. Прекарайте приготвената храна през сокоизстисквачка. Полученият сок с целулоза трябва да се филтрира. За да направите това, разстелете тензух, сгънат на няколко слоя върху сито с фини мрежи. Изсипете сок в него, завържете го и го оставете да виси за половин час.
4. Сложете масата в тенджера, добавете сол. Сложете на бавен огън, доведете до кипене. Ако течността напълно се е отцедила, добавете малко прецеден сок. Изсипете киселина, разбъркайте и загрейте за 3-4 минути.
5. Разпределете доматената паста в стерилни буркани, покрийте и стерилизирайте за четвърт час. След като изтече времето, навийте, обърнете, увийте в топло одеяло. Поставете на студено място за съхранение.

Със сладък пипер

Тази заготовка е идеална за приготвяне на грави, супи и други ястия. Комбинирането със сладки чушки прави соса по-пикантен и богат. Помислете как да готвите доматено пюре.

Продукти:

• сладки чушки - 1,2 кг;
• каменна сол - 3 супени лъжици;
• домати - 7,2 кг.

Да започваме:

1. Изплакнете доматите, нарязани на 2 парчета и сърцевината. Правим същото с шушулките от сладък пипер. Зеленчуците трябва да бъдат нарязани на средно големи кубчета.
2. Изсипете подготвените зеленчуци в тенджера, сложете на печката, включвайки минималната топлина. Варете за 60 минути.
3. Добавете сол, охладете малко и смилайте с пасатор до пюре. След това сложете да се готви отново, докато се сгъсти.
4. Поставете готовата паста в стерилни буркани, навийте, обърнете и покрийте с хавлиена кърпа. След охлаждане сложете в хладилника.

Приготвянето на доматено пюре е лесно, особено ако имате такава колекция от „вкусни“ рецепти под ръка. Създайте, изненадайте и зарадвайте своите близки с вкусна храна.