Рецепти за незабавно кисело зеле

Една от най-вкусните и многофункционални закуски е киселото зеле. Бързото готвене е едно от безспорните предимства, което го направи популярно сред домакините. Има много възможности за разбиване на хрупкава и сочна кисело зеле. Това често изисква минимум съставки, които се намират в почти всеки хладилник..

Ежедневно зеле с оцет

Това е класическа рецепта за бързо кисело зеле. Закуската ще бъде напълно готова за един ден. Благодарение на добавянето на оцет, процесът на ферментация протича в най-кратки срокове, а готовият продукт може да се консумира на следващия ден..

Списък на съставките:

• 2-2,5 кг бяло зеле;
• 2 големи моркови;
• 2 с.л. л. сол;
• 1 чаша вода;
• ½ чаша захар, оцет, слънчогледово масло;
• 10 пиперки;
• 4 дафинови листа.

Нарязваме зелето, настъргваме грубо морковите. Смесете всичко добре в подходящ съд, след това добавете сол и разтрийте зеленчуковата маса с ръце, докато сокът се пусне. Всички съставки за марината, с изключение на оцета, се смесват в тенджера и се слагат на огън. Когато сместа заври, налейте оцета. След това изчакайте 1-2 минути и изключете котлона.

Изсипете гореща течност върху зеленчуци. Когато изстинат малко, ги натъпкайте добре в тенджера, поставете отгоре малка чиния, върху която да поставите товара. Извадете контейнера за 1 ден на хладно място.

С времето получавате сочна хрупкава закуска с лек аромат на подправки и сладко-кисел вкус. Когато сервирате, можете да добавите лук на масата, не е необходимо да добавяте растително масло към закуската.

Безцелен саламура

Според тази рецепта зелето отнема малко повече време за готвене - от 2 до 3 дни. Това се дължи на липсата на оцет.

Вижте също: Грузинско зеле с цвекло: класическа рецепта

Списък с покупки:

• 1 средна глава зеле;
• 3 моркови;
• 0,8 л вода;
• 1 супена лъжица всяка захар и трапезна сол.

Нарязваме ситно зелето, нарязваме морковите на ивици. Смесете зеленчуците и сложете в емайлирана тенджера, подправете. За да приготвите саламурата, трябва да доведете вода до кипене, след което към нея добавете захар и сол. Всичко се разбърква добре и се оставя да ври 2-3 минути. Изсипете получената марината върху зелето, докато той трябва да я покрие. Ако това не се случи, трябва да подготвите друга порция.

Тиганът трябва да бъде поставен в удобен контейнер - саламурата ще изтича по време на процеса на ферментация. Оставете за 1 ден на стайна температура, след това разбъркайте и разбийте с вилица, докато въздухът престане да се развива. Дълбокото смесване ускорява процеса на ферментация. След няколко дни газът ще спре да изтича - тогава тиганът може да бъде поставен на хладно място. На следващия ден закуската ще е готова.

Мариновани в буркани

Бърза рецепта кисело зеле в буркани е бил популярен през миналия век, когато е необходимо да се подготвят за много семейство. Независимо от това, той често се използва от съвременните домакини..

Списък на съставките:

• 2 кг зеле;
• 2 средни моркови;
• 3-5 грах черен пипер;
• 2 с.л. супени лъжици каменна сол и гранулирана захар.

Нарязваме зелето, настъргваме грубо морковите. Разбъркайте зеленчуците добре, за да направите сок. Разбъркайте получената смес плътно в трилитрови буркани. Смесете съставките за марината в тенджера, добавете подправки на вкус.

Към получения състав добавете 1,5 литра вода, разбъркайте, докато сол и захар се разтворят. Изсипете получената марината в бутилката, покрийте шията с марля, сгъната няколко пъти. Времето на ферментация варира от 2 до 3 дни. През това време трябва периодично да отстранявате марлята, за да отделите излишния газ. В този случай е необходимо да се пробият слоевете маруля с вилица, иначе ще се обърка и ще бъде неизползваем.

Вижте също: Рецепти за вкусно кисело цвекло

Пелуста с цвекло

Тази рецепта за моментално хрупкаво кисело зеле ще се хареса на пикантните любители. Подготвителният етап няма да отнеме много време. Продуктът е готов за употреба след 1 ден.

Списък с покупки:

• 4 кг бяло зеле;
• 2 средни цвекло;
• 50 г корен от хрян;
• 5 средни скилидки чесън
• 2 люти чушки от сорта Ogonyok;
• 6 супени лъжици сол и захар;
• 250 мл оцет;
• зеленина.

Отстранете горните листа от главите, изплакнете ги добре, изрежете пънчетата. Нарежете зелето едро - теглото на всяко парче не трябва да надвишава 300 г. Настържете ситно хряна и чесъна, нарязайте пипера произволно. Обелете цвеклото и нарежете на едри кубчета. В отделен съд смесете зеленчуци, хрян, ситно нарязани билки, черен пипер и чесън.

Пригответе саламурата: изсипете 2,5 литра вода в съд, добавете гранулирана захар и трапезна сол, поставете на огън. Изсипете оцета във врящата марината и оставете да къкри 1-2 минути.

Когато полученият състав се охлади малко, изсипете зеленчуците върху тях. Покрийте съда и го изпратете на студено място. Киселото зеле бързо ще се приготви по тази експресна рецепта - след 1 ден.

Рецепта за домати и пипер

Можете да приготвите вкусна закуска от кисело зеле не само с моркови. Има рецепта за салата с добавяне на сладки чушки и домати..

Списък на съставките:

• 1,5 кг зеле;
• 2 малки тиквички;
• 2 сладки чушки;
• 2 средни домата;
• 2 големи моркови.
• 3 скилидки чесън;
• 1 куп килантро, магданоз и копър;
• 2 супени лъжици каменна сол;
• 2 л вода.

Вижте също: Прости и вкусни рецепти за маринован пипер за зимата

Нарежете зелето на 4 части и сложете във вряща вода за 2-3 минути. Предварително семе тиквички и нарязани на средни кубчета. Обелете чушките и след това нарежете на ивици. Нарежете доматите и морковите на кръгчета, нарязайте на ситно чесъна и билките. Изсипете сол във вряща вода и разбъркайте добре. Прецедете охладената марината.

Поставете зеленчуците в съд за кисела тесто в следната последователност: зеле, домати, чушки, тиквички. Поръсете всеки слой с билки, чесън и моркови. Всичко се залива със саламура и след това се покрива с чиния. Закваската трябва да се извършва при стайна температура в продължение на 3 дни. Прехвърлете приготвената салата в буркани и съхранявайте в хладилника.

Готвене с ябълки

Киселото зеле може да се направи с ябълки. Те ще придадат на закуската оригинален вкус и приятен аромат..

Списък с покупки:

• 2 кг бяло зеле;
• 2 големи моркови;
• 3 кисели ябълки;
• 40 г сол.

Нарязваме ситно зелето, настъргваме морковите. Ядра ябълки и ги нарежете на произволни парчета. Смесете всички компоненти в контейнер, добавете сол. Получената смес набрашнете добре в тенджера, поставете чинийка или чиния отгоре и след това заредете. След 3 дни можете да опитате несравнима закуска с лек ябълков вкус.

Киселото зеле е незаменим ястие през зимата. Салата с него ще послужи като отлично допълнение към основните ястия от риба или месо. Има много бързи рецепти за тази закуска, сред които всяка домакиня може да намери подходяща за себе си..