Рецепти за бързи закуски със зелен домат

Когато дойде есента и в градината все още има много зелени домати, мнозина просто ги изхвърлят. Но не разваляйте продукта, защото има много рецепти за незабавни зелени домати. Зеленчуците могат да бъдат мариновани, ферментирали, осолени, превърнати в хайвер и различни салати. Най-полезни са осолените домати. Резултатът ще зарадва цялото семейство и приятели.

Избор на продукт

За да приготвите нарязани зелени мигновени домати, трябва да следвате някои правила, когато ги избирате.. Основните от тях са:

1. Доматът не трябва да е твърд. Такива зеленчуци няма да донесат никаква полза, тъй като само придобиват сила..
2. За да знаете по-добре степента на зрялост, както и да знаете какъв размер трябва да бъде плодът, трябва да посочите сорта при засаждане на храсти.
3. За да се мариноват цели зелени плодове, диаметърът им не трябва да надвишава 4 сантиметра. Този размер на плодовете се осолява много бързо и добре, а също така е много удобно да го сервирате на трапезата..
4. Но за ястия, където зелените плодове се нарязват на парчета или дори се смачкват, разнообразието може да бъде всичко. Но си струва да запомните, че семената не трябва да бъдат празни..
5. Доматът готов за руло трябва да е белезникав.
6. По-добре е да изберете домати от зимен сорт, които да мариновате, или по друг начин да ги подготвите за зимата в буркани. Рецептата може да включва различни други продукти: зеленчуци, подправки, тестени изделия.

Филийки с аджика и чесън

Тази заготовка се прави най-добре в литрови буркани.. Бързите зелени домати в рецептата включват следните храни:

1. Кафяви или зелени домати, но узрели - 6 кг.
2. Скилидки чесън - 200 гр.
3. Сочни червени месни домати - 1,5 кг.
4. Люта чушка - 6 шушулки.
5. Ябълков оцет (може да бъде заменен с трапезен оцет) - 125 мл.
6. Груба кухненска сол - за кисели домати - 125 г, 2 с.л. л. в марината.
7. Масло без мирис - 150 g.
8. Копър зелени - 1 голям куп.
9. Чиста вода - 2,5 л.
10. Корен от хрян - 1 брой.

За да мариновате зелените домати бързо с чесън, трябва да направите следните манипулации:

• Измийте добре плодовете от зелен домат и отстранете корените. Нарежете на малки клинове.
• Пригответе саламура. За да направите това, разтворете кухненската сол в чиста студена вода и след това изсипете тази смес в подготвените зеленчуци. Оставете го да вари за 2 часа.
• По това време можете да започнете да приготвяте маринатата: обелете и нарежете чесъна, измийте лютата чушка и отстранете стръка от нея. Нарежете на малки пръстени.
• И вие също трябва да измиете червени домати, копър, корен от хрян и след това да нарежете и смесете в един съд, добавяйки оцет.
• След 2 часа изцедете солената вода от зелените филийки и изсипете в маринатата. Добавете растително масло към препарата и разбъркайте всичко добре.
• Измийте и стерилизирайте литровите буркани. Разстелете доматено предястие в тях и затворете с метални или найлонови капаци.

Вижте също: Най-добрите рецепти за сладко от тиква с лимон и портокал

Цял корейски

Доматите, приготвени по тази рецепта, са доста пикантни, тъй като принадлежат към корейската кухня.. Те съдържат следните съставки:

1. Много узрели зелени домати, с диаметър до 5 сантиметра - 500 g.
2. Пресни зелени магданози - 1 среден китка.
3. Скилидки чесън - 7 броя.
4. Сушен лют червен пипер - 1 брой.
5. Растително масло - 4 супени лъжици. л.
6. Натурален ябълков или винен оцет - 3 супени лъжици. л.
7. Готварска сол - на вкус.

Рецептата включва следните стъпка по стъпка действия:

• Изплакнете и подсушете добре зелените домати. Нарежете всеки плод на 4 еднакви парчета.
• Изплакнете лютата чушка и отстранете стръкчето.
• Обелете скилидките чесън, изплакнете и нарежете на малки тънки кръгчета.
• Измийте добре магданоза и нарежете на ситно.
• Комбинирайте кухненска сол, винен оцет и растително масло в голям съд за приготвяне. След това добавете чесновите пръстени, черния пипер, нарязаните билки и доматите. Разбъркайте добре сместа и изчакайте, докато цялата течност се абсорбира в тях и сокът започне да изпъква.
• Оставете ястието да се запари в продължение на 5 часа.

След като изтече времето, можете да ядете незабавни зелени домати..

Грузински за зимата

Това заготовка има много привлекателен външен вид и ненадминат вкус.. Съставките за готвене са следните:

1. Зелени или леко кафяви домати - 10 кг.
2. Пресен копър, килантро, целина и магданоз - по 60 г всеки.
3. Средни скилидки обелен чесън - 20 бр.
4. Многоцветен сладък пипер - 20 броя.
5. Малки шушулки лют червен пипер - 4 бр.
6. Ябълков или настолен оцет, чиста студена вода, кухненска сол и гранулирана захар.

Как да направите пикантна грузинска заготовка, използвайки тази рецепта:

• Измийте добре зелените домати и ги нарежете на 2 парчета. Близо до стеблото не е необходимо да режете плодовете докрай. Поставете ги в гореща вода за около 45 минути.
• Измийте два вида чушки, билки и скилидки чесън и след това смилайте всичко заедно с пасатор. Съставът трябва да съдържа малки парченца (не е необходимо да се довежда до състояние на каша).
• Нарежете малко количество каша от средата на всеки плод и поставете пикантния пълнеж на негово място. Пълнените домати трябва да се поставят плътно в стерилен съд за зимно прибиране.
• След това трябва да се направи марината. Приготвя се по следния начин: на 1 литър чиста вода е необходимо да вземете 1 чаена лъжичка оцет и гранулирана захар, 2 супени лъжици йодирана сол без пързалка. Изсипете маринатата в стъклен съд с домати.
• Поставете детайла за 30 минути във водна баня за стерилизация.
• След като изтече времето, навийте горещата храна с метални капаци и обърнете, покрийте с топла роба, докато масата изстине напълно.

След това ястието се отстранява на студено, тъмно място до зимата..

Ферментира на арменски

Маринованите домати са много популярни в Армения. За да ги приготвите, се нуждаете от следния набор от продукти:

1. Кафяви или зелени домати - 4 кг.
2. Зеле със средна гъстота - 2 вилици.
3. Многоцветен сладък български пипер - 8 бр.
4. Моркови - 6 големи кореноплодни зеленчуци.
5. Хрян, копър, целина и кінза - по 6 листа всеки.
6. Люта чушка - 2 броя.
7. Чиста вода, кухненска сол и гранулирана захар.

Вижте също: Рецепти за приготвяне на мариновани зелени домати

Бързите зелени домати по тази рецепта се приготвят по следния начин:

• Измийте добре доматите под течаща вода и ги оставете да изсъхнат.
• Всеки плод трябва да бъде леко врязан там, където стъблото трябва да образува капачка, 1 сантиметър, свързан с основната част.
• Извадете средата от всеки зеленчук. Не е нужно да го изхвърляте. Ще ви трябва за зареждане с гориво. Тази процедура се извършва най-добре с кафе или чаена лъжичка..
• Ситно и ситно нарязваме вилиците зеле.
• Измийте чушките от два вида, отстранете стръкчето, семената и дяловете.
• Обелете морковите. Измийте копър зелените.
• Нарежете на ситно морковите, чушките и билките. Комбинирайте със зелеви стърготини, добавете сол и разбъркайте добре, като леко натискате с ръце, така че зеленчуците да започнат да пускат сок.
• Малко количество гранулирана захар и трапезна сол трябва да се добавят към всеки зеленчук и след това да се пълнят с приготвената смес от зеленчуци.
• Поставете листа от хрян в стерилен съд, след което сложете слой домати отгоре. След това трябва да поставите слой от подправки (чесън, кінза, целина и копър), а след това отново домати. Слоевете трябва да се редуват до шията.
• Намачкайте доматената каша и комбинирайте с гореща вода и останалите скилидки чесън. Изсипете тази марината в контейнер със закуска и навийте капака.

С горчица и аспирин

Този метод се нарича "студен", защото не предполага стерилизация. Съставните компоненти на ястието са, както следва:

1. Зелени твърди домати - 8 кг.
2. Горчиви чушки шушулки - 4 бр.
3. Аспиринови таблетки - 15 g.
4. Суха горчица на прах - 1 супена лъжица. л.
5. Йодирана или трапезна сол - 200 g.
6. Ябълков оцет - 0,5 л.
7. Чиста вода - 10 л.
8. Гранулирана захар - 400 g.
9. Скилидки чесън - 6 броя.
10. Зелени на вкус.

За да се изстудят зелените кисели домати, е необходимо да се извършат следните процедури:

• В голям контейнер комбинирайте чиста вода, таблетки аспирин, трапезна сол, ябълков оцет и гранулирана захар. Разбъркайте всичко добре, докато твърдите вещества се разтворят.
• Изплакнете доматите и ги опаковайте в стерилни буркани. Поставете билки и подправки между слоеве домати.
• Изсипете горчица на прах отгоре на доматите, със скорост 1 супена лъжица на 3 литра препарат.
• След това изсипете саламура и покрийте плътно съда с найлонови капаци..
• Осоляването с аспирин и горчица на прах трябва незабавно да се отстрани в хладно помещение.

Готов е за употреба след 2 месеца..

В бъчви без оцет

Солените домати, приготвени в бъчва, се оказват изключително вкусни и здравословни, тъй като не съдържат оцет.

Вижте също: Колко минути са необходими за стерилизиране на консерви в микровълновата

Рецептата включва следните продукти:

1. Зрели зелени домати - 5 кг.
2. Люти чушки - 35 гр.
3. Сушен или пресен копър - 100 g.
4. Пресен магданоз (зелени) - 20 g.
5. Листа от касис (черно зрънце) - 50 g.
6. Кухненска сол и чиста вода - 70 г на 1 литър.

За да мариновате домати в бъчва без оцет, трябва да направите следното:

• Измийте добре под течаща вода домати плодове, чийто размер е в рамките на 3-5 сантиметра.
• След това оставете зеленчуците да изсъхнат малко (по желание).
• Пригответе цев, изработена от дърво и я огледайте добре, така че да няма дефекти и повреди.
• Поставете доматите в бъчвата, като по-узрелите плодове са отгоре.
• Билките и подправките се смесват с доматените плодове на заготовка.
• Пригответе саламура от вода и сол, след което я изсипете в бъчва със зеленчуци и подправки. Покрийте добре и поставете в тъмна, хладна стая.
• Мухълът може да се образува под капака за период от 14-21 дни. Трябва да се премахне веднага щом се появи, тъй като може да развали вкуса на зеленчуците..

Лечо без стерилизация

В допълнение към обичайната консервация, зелените домати могат да се използват за приготвяне на различни салати. Съставът на лечо включва следните съставки:

1. Зелени доматни плодове - 3 кг от всякакъв размер и форма.
2. Син или бял лук - 1 кг.
3. Сладки моркови - 1,5 кг.
4. Многоцветен български пипер - 1 кг.
5. Топъл доматен сос - 1 л (можете да го направите от 3 шушулки лют пипер и 2 кг червени месни домати).
6. Зехтин или слънчогледово масло (без мирис) - 0,5 л.
7. Кухненска сол.

За да приготвите "зелен" лечо без стерилизация, струва си да направите следните манипулации:

• Измийте добре всички зеленчуци и ги подсушете.
• Обелете морковите и лука. Настържете морковите на едро ренде, а лука нарежете на тънки полукръгчета.
• Извадете сърцевината и стеблото от пипера.
• Нарежете зелените доматни плодове и чушките на едри парчета. В този случай е необходимо да се опитате да запазите размера на зеленчуците приблизително еднакъв..
• Изсипете растително масло на дъното на голям съд и поставете всички варени зеленчуци в него. Изсипете горещ сос.
• Поставете съда със зеленчуци на печката и заври. След като заври, направете огъня минимален и гответе ястието за 90 минути.
• След това време трябва да изсипете кухненска сол на вкус и да сварите лечото още 10 минути.
• По време на периода на готвене е необходимо контейнерът да се подготви за предене. За да направите това, той трябва да бъде добре измит и стерилизиран. Препоръчително е да стерилизирате и капаците.
• След края на готвенето трябва да опаковате готовата топла закуска в буркани и да навивате на руло.

Всички рецепти са много интересни, а методът на готвене не е трудоемък. За да получите най-вкусната закуска със зелен домат, приготвена по бърз начин, трябва стриктно да следвате инструкциите и да следвате пропорциите, посочени в рецептата.